تندوري مقابل تكا
أولئك الذين هم من الهند أو باكستان يعرفون تندوري تكا ودجاج تندوري جيدًا بالإضافة إلى وصفات موغلاي غير النباتية المصنوعة من الدجاج. في الحقيقة هذان الطبقان مشهوران جدًا لدرجة أنهما يتم تقديمهما في العديد من المطاعم في الدول الغربية مثل الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وكندا وأستراليا. تحظى هذه الأطباق بشعبية خاصة في البلدان التي يوجد بها عدد كبير من الأشخاص من أصل هندي. يتم تحضير دجاج التندوري وتندوري تكا في أفران خاصة تسمى تندور. ومع ذلك ، هناك بعض الاختلافات في التحضير والذوق والتي سيتم مناقشتها في هذه المقالة.
فرن التندور هو وعاء خزفي مصنوع من الطين.إنه أسطواني الشكل ويستخدم الفحم لتزويد الدجاج المراد طهيه بالحرارة. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، فإن الطهي في التندور يشبه تمامًا الشواء مع اختلاف البهارات المستخدمة في صنع دجاج التندوري أو تندوري تكا ، والطين يعطي رائحة مميزة للدجاج المطبوخ تختلف تمامًا عن الفرن العادي اطباق محضرة او مشوية او مشوية
سواء دجاج تندوري أو تكا ، كلتا الوصفات يتم تحضيرها في التندور. ومع ذلك ، في حين أن تكا هي اللحوم الخالية من العظم ، فإن التندوري مصطلح مخصص للدجاج الذي يحتوي على لحم مع عظم. لذلك في حين أن تكا قد تكون صدر دجاج ، قد يكون التندوري أي جزء من الدجاج بما في ذلك الأرجل والأجنحة ونصف الدجاج أو حتى الدجاج الكامل المحضر بهذه الطريقة.
في تندوري يتم عمل شرائح الدجاج وحشو البهارات ويتم تتبيل الدجاج طوال الليل. من ناحية أخرى ، في تكا ، قطع العظم مغطاة بالزبادي والتوابل.يتميز كل من التندوري والتكا بمظهر ضارب إلى الحمرة ويتم طهيهما على التندور بمساعدة أسياخ لطهيهما من جميع الجوانب. يحبها الغربيون كثيرًا لأن هذه الأطباق خالية من الزيت وليست كاري ولكنها تؤكل مع البصل وعناصر أخرى من السلطة. صلصة الكزبرة (تسمى الصلصة) أمر لا بد منه مع الليمون أثناء تناول التندوري أو التكا.
ما الفرق بين تندوري وتيكا؟
• التندوري والتكا كلاهما من أطباق الدجاج المصنوعة على التندور (مشوي)
• في حين أن التندوري قد يكون نصف دجاجة أو كاملة ، تكا دجاجة مخلية من العظم
• التندوري قد يكون أي جزء من الدجاج بالعظام ، بينما التكا هي بالضرورة صدر دجاج بدون عظم.
