الخردل مقابل الوسابي
الخردل نبات مشهور ببذوره التي تزودنا بزيت الخردل. هناك العديد من أنواع الخردل التي تستخدم كوسيلة للطهي وكذلك كبهار في الأطباق. الوسابي هو أيضًا بهار يستخدم بشكل رئيسي في السوشي الياباني. من بين الاثنين ، يعد استخدام الخردل كصلصة أقدم ويعود إلى ما يقرب من 6000 عام ، في حين أن الوسابي هو نوع أحدث نسبيًا من البهارات التي نشأت في اليابان في القرن السادس عشر. هناك العديد من الاختلافات بين الخردل والوسابي والتي سيتم توضيحها في هذه المقالة.
يأتي الخردل في العديد من الأصناف ذات الطعم والنكهة المميزة.تختلف درجة حرارة بذور الخردل بشكل كبير وتعتبر البذور السوداء أكثر سخونة. يستخدم الخردل كمادة توابل في جميع أنواع الأطباق في جميع أنحاء العالم مع رش الهوت دوج والبرغر بسخاء مع الخردل لإعطاء نكهة قوية. تُستخدم أوراق الخردل في الهند لصنع طبق صحي ومغذي. يعتبر الخردل الأسود (brassica nigra) الأكثر نفاذاً ، بينما توجد مكونات أقل قوة مثل الخردل البني والأصفر.
الوسابي هو نوع من التوابل التي تستخدم كتوابل وبهارات في السوشي. إنه عشب أصلي لليابان يزرع في مناخات باردة توجد في مناطق الهضاب في البلاد. يستفيد اليابانيون من الوسابي في كل من المعكرونة والأرز. تقدم بعض حانات السوشي هذه الأيام لفائف الوسابي التي أصبحت شائعة بين الناس. يتم تحويل الوسابي المبشور إلى عجينة وتحويلها إلى صلصة تستخدم بكثرة كتوابل في السوشي في اليابان هذه الأيام.
يتم خلط بذور الخردل بالخل والماء لخلق النكهة التي يحبها الناس في جميع أنواع الوصفات.عندما تتكسر البذور أو تنفجر ، فإنها تطلق نكهتها النموذجية. نظرًا لأن بذور الخردل ساخنة بشكل طبيعي ، فلا داعي لخلط صلصة الخردل مع الفلفل الحار أو الفلفل لجعلها ساخنة. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون النكهة القوية ، هناك مكونات مختلطة لتقليل الرائحة والنكهة النفاذة.
ما الفرق بين الخردل والوسابي؟
• يتم استخدام كل من الخردل والوسابي كتوابل وبهارات في أطباق مختلفة.
• الخردل معروف للبشرية منذ العصور القديمة ، ويستخدم في جميع أنحاء العالم مع العديد من أنواع الخردل بدرجات حرارة مختلفة.
• الوسابي موطنه الأصلي اليابان وهو عشب معمر يزرع في مناطق الهضاب في اليابان.
• يُضاف الوسابي على السوشي والمعكرونة لإضفاء نكهة قوية على الأطباق تمامًا مثل صلصة الخردل التي تُضاف لإضفاء نكهة قوية على الأطباق.
• كلاهما متوفر في شكل مسحوق ولصق.
• الوسابي هو أحد جذور عائلة فجل الحصان ، بينما الخردل هو بذرة نبات الخردل.
