البطاطس مقابل يام
نعم ، لقد كنت تأكل البطاطس طوال حياتك وتعرف مدى تنوع هذه الدرنة في صنع وصفات مختلفة. في الواقع ، تُستهلك البطاطس بشكل شائع في المنازل المتوسطة في جميع أنحاء العالم لدرجة أنها أصبحت رابع أكبر محصول غذائي بعد القمح والذرة والأرز. لكن ، هل تعلم أن هناك محصولًا غذائيًا آخر يزرع غالبًا في إفريقيا يشبه البطاطس ومذاقه أيضًا؟ نعم ، يام هي الخضار التي تحظى بشعبية في أجزاء كثيرة من العالم والتي تخلط بين الكثيرين وتشابهها مع البطاطس. ولكن هناك أيضًا اختلافات بين البطاطس واليام سيتم تسليط الضوء عليها في هذه المقالة.
اليام أكبر من متوسط حجم البطاطس وهي برتقالية اللون ، على الرغم من وجود أصناف ذات ألوان غريبة مثل البنفسجي أيضًا. البطاطا الحلوة أقرب إلى البطاطا الحلوة من البطاطا لأنها تحتوي على نسبة سكر أعلى من البطاطا وأقرب إلى البطاطا الحلوة. تعد كل من البطاطس والبطاطا مصدرًا كبيرًا للكربوهيدرات ، على الرغم من أن الكربوهيدرات الموجودة في البطاطا أكثر تعقيدًا من تلك الموجودة في البطاطس. هذا هو السبب في أن اليام لا يستطيع التمثيل الغذائي بنفس سرعة البطاطس ، وبالتالي يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل أسرع مما هو عليه الحال مع البطاطس. لكنها لا تساهم في الإصابة بالسكر أو الإصابة بمرض السكري ، وهو ما يُلاحظ عادة مع الاستهلاك الزائد للبطاطس.
البطاطا الحلوة التي تأتي من لويزيانا يتم تناولها كبطاطا من قبل الناس بسبب مظهرها المتشابه ، لكنها مجرد بطاطا حلوة. من ناحية أخرى ، يتم إنتاج اليام في الغالب في قارة إفريقيا حيث تمثل نيجيريا أكثر من 70 ٪ من الإنتاج العالمي من اليام. ينتمي Yam إلى جنس Diascorea ، وهو عشب معمر يزرع في إفريقيا بسبب درنة التي تعد مصدرًا غذائيًا رائعًا للملايين في جميع أنحاء إفريقيا.يمكن أن تكون درنات اليام كبيرة جدًا ويمكن أن يصل طولها إلى 1.5 متر. هل تعتقد أن هناك درنات يصل وزنها إلى 70 كجم؟ في حين أن حجم البطاطس عادة 3-4 بوصات فقط ، فمن السهل التمييز بين البطاطس والبطاطا.
من الصعب تصديق أن اليام موجود منذ حوالي 8000 قبل الميلاد حيث لا يزال الكثير من الناس غير مدركين لوجوده. لكن تعال إلى نيجيريا ، وستدرك أهمية هذا المحصول الغذائي. من السهل أن تنمو ، وتوجد بكثرة في جميع أنحاء البلاد ، وكانت حيوية في ضمان بقاء الفقراء في هذا البلد. الشيء الرائع هو أنه يمكن تخزين اليام لمدة تصل إلى 6 أشهر دون تبريد ، وهذا يجعل اليام لا يقدر بثمن في بلد مثل نيجيريا.
لا ينبغي أن تستهلك اليام نيئة لأنها تحتوي على مكونات يمكن أن تكون سامة. هذا هو السبب في أنها عادة ما يتم غليها قبل الأكل. تمامًا مثل البطاطس ، يتم تقشير القشرة وتقطيع البطاطا إلى قطع قبل الغليان وعمل طبق.
ما الفرق بين البطاطس واليام؟
· تُزرع البطاطس في جميع أنحاء العالم وهي رابع أكبر محصول غذائي في العالم ، في حين أن البطاطا هي درنات تُزرع في الغالب في إفريقيا ، وخاصة نيجيريا.
· اليام أكبر بكثير من البطاطس ، ويمكن أن يصل وزن بعضها إلى 70 كجم.
· يحتوي اليام على كربوهيدرات أكثر تعقيدًا من البطاطس.
· يتم هضم اليام ببطء ، ولا تسبب مرض السكري مع الاستهلاك المفرط مثل البطاطس.
· اليام أحلى من البطاطس ، ولهذا يعتبرها البعض بطاطا حلوة.
· بعض المكونات في اليام سامة ، وبالتالي لا ينبغي أن تؤكل نيئة.
