الخليط مقابل العجين
العجين كلمة شائعة الاستخدام في المطابخ المنزلية ، وحتى في مطابخ المطاعم حيث يقوم الطهاة بإعداد الوصفات باستخدام العجين. القمح هو المكون الأكثر شيوعًا لصنع العجين للخبز في معظم أنحاء العالم ، ويمكن أن تكون العملية بسيطة جدًا عند صنع العجين بخلط الماء فقط وعجن العجينة حتى يصبح قوامها مناسبًا لعمل كرات دائرية أو تقطيعها بأي شكل يريده المرء لوصفته. الخليط هي كلمة أخرى يتم الخلط بينها وبين العجين لكونها خليط من مكونات قليلة. ومع ذلك ، هناك الكثير من الاختلافات بين العجين والعجين التي سيتم مناقشتها في هذه المقالة.
بالنسبة لمن ليس لديهم معرفة بالخليط ، فهو خليط من الدقيق والبيض والحليب والماء يستخدم في صنع الكعك أو لتطبيقه كطلاء للأطعمة قبل قليها. إذا كنت هنديًا ، فأنت تعرف كيف يتم صنع الباكودي بعد غمس شرائح البطاطس أو شرائح البصل في خليط مصنوع من مسحوق البيزان في الماء. بيسان دقيق مصنوع من الحمص. يُعرف باسم دقيق الجرام في العالم الغربي. يستخدم خليط بيسان في اللبن في شبه القارة الهندية من قبل الإناث كمقشر للحصول على بشرة متوهجة. ومع ذلك ، فإن هذه المقالة ليست حول فوائد هذا الخليط الخاص ، ولكن لمعرفة كيف يختلف الخليط عن العجين. العجين أسمك من الخليط. الخليط رقيق كالسائل حتى يتمكن المستخدم من سكبه من مقلاة إلى أخرى. يمكن أن تؤخذ بالملعقة لاستخدامها في صنع البسكويت ، بينما العجين قوامه أكبر ويشبه الكرة اللينة في يدك. وبالتالي ، فإن العجين أكثر سيولة من العجين ويمكن سكبه ، بينما يمكن عجن العجين باليد وأي شكل معطى أثناء تحضير الوصفات.
لعمل عجينة ، يمكن استخدام الخلاط أثناء صنع العجين ، من الضروري استخدام اليدين. يُسكب الخليط في الزيت الساخن ليُقلى لعمل بعض الوصفات ، على الرغم من أنه يمكن عمل الكثير من الوصفات عن طريق وضع الفضلات في فرن الميكروويف. وفقًا للقواميس ، تأتي كلمة batter من الفرنسية batter التي تعني حرفياً الضرب. أثناء عمل أومليت ، من الضروري عمل الخليط بالخلاط أو بضرب المكونات باليد. في المطابخ الهندية ، وخاصة جنوب الهند ، هناك طبقان من الأطباق التي تتطلب صنع الخليط ثم وضعها على الصفيحة الساخنة لتحضير الدوسة اللذيذة (أو حفظ المكونات في علبة ساخنة لصنع الإيدليس).
ما الفرق بين الخليط و العجين؟
· كل من العجين والعجين عبارة عن خليط من الدقيق والماء مع مكونات أخرى. ومع ذلك ، فإن العجين أكثر سمكًا من الاثنين والعجين رقيق بحيث يتصرف مثل السائل.
· يُعجن العجين باليدين ، بينما يمكن صنع العجينة بالخلاط أيضًا.
· تُستخدم العجينة كطلاء لتحضير العديد من الأطعمة أو لعمل البسكويت في فرن الميكروويف.
· يمكن إسقاط الخليط كالسائل في الزيت الساخن لصنع الأطعمة المقلية ، بينما يستخدم العجين بشكل أساسي لصنع الخبز.
