كونغ باو ضد الجنرال تسو
Kung Pao و General Tso ليسا اسمين لجنرالين في الجيش الصيني أو فنون الدفاع عن النفس. إنهما اسمان لطبقين من أطباق الدجاج الصينية المشهورة المتشابهة مع بعضهما البعض ، وبالتالي فهي مربكة للكثيرين. يطلب الناس أحدًا تحسباً للآخر وغالبًا ما يخطئون في تسمية اسم الطبق بشكل صحيح. تهدف هذه المقالة إلى تسليط الضوء على الاختلافات بين الجنرال تسو وكونغ باو لإزالة كل اللبس الذي يصيب عقول محبي الطعام الصينيين في جميع أنحاء البلاد.
Kung Pao
هذا طبق صيني شهير مصنوع من الدجاج والفول السوداني.تطورت من مقاطعة سيتشوان بوسط الصين وغالبًا ما يتم ترجمتها على أنها دجاج جونج باو أيضًا. يمكن العثور على هذا الطبق في جميع أنحاء البر الرئيسي للصين على الرغم من وجود اختلافات إقليمية في المكونات والتحضير. اليوم ، أصبح Kung Pao طبقًا صينيًا مشهورًا في المطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة. اسم Kung Pao مشتق من Gong Bao الذي كان لقب حاكم مقاطعة Sichuan في وقت من الأوقات تحت حكم أسرة Qing. من المثير للاهتمام ملاحظة أنه تم تغيير اسم الطبق إلى مكعبات الدجاج المقلية السريعة لأن النظام الجديد لم يعجبه ربط اسم الطبق بحاكم أسرة تشينغ.
لتحضير دجاج كونغ باو ، الدجاج النيء المتبل يتم قليه بسرعة مع الفول السوداني المحمص منزوع الجلد في نبيذ الأرز وصلصة المحار والفلفل الحار والجزر والملفوف والكرفس. يحظى الطبق بشعبية كبيرة بين المطاعم الصينية في الولايات المتحدة. ومع ذلك ، فإن الطبق في المطاعم الأمريكية مصنوع بدون فلفل سيتشوان وهو المكون الرئيسي في النسخة الصينية من الطبق.
الجنرال تسو
لا تنخدع بالاسم لأن هذا طبق دجاج لذيذ يحظى بشعبية كبيرة كطبق للوجبات الجاهزة في المطاعم الصينية في جميع أنحاء البلاد. من المثير للاهتمام ملاحظة أن هذا الطبق لم يكن معروفًا للصينيين أنفسهم ، ولم يعرفوا الوصفة إلا عندما عاد الطهاة من المطاعم الأمريكية إلى ديارهم. يُعتقد أن اسم الطبق على اسم مسؤول من أسرة تشينغ على الرغم من أن الادعاء ليس حقيقيًا.
اليوم ، دجاج الجنرال ، كما يسميه الأمريكيون بمحبة ، هو أكثر الأطباق الصينية رواجًا في المطاعم داخل الولايات المتحدة.
كونغ باو ضد الجنرال تسو
• Kung Pao هو طبق صيني أصيل في حين أن General Tso هو طبق نشأ في المطاعم الصينية في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
• الكونغ باو حار وحار ، في حين أن الجنرال تسو حلو وحار.
• لا يوجد الفول السوداني في Tso العام ، بينما الفول السوداني جزء لا يتجزأ من Kung Pao.
• Kung Pao هو طبق أقدم بكثير من General Tso.
