اللاكتوز مقابل اللاكتاز
اللاكتوز واللاكتاز على الرغم من أنهما متشابهان جدًا ، إلا أنهما شيئان مختلفان جدًا في الهيكل والدور. يتم سماع هاتين الكلمتين بشكل شائع مع عدم تحمل اللاكتوز ، وهي حالة صحية معينة يعاني منها بعض الناس.
اللاكتوز
اللاكتوز (C12H22O11) اكتشف في عام 1619 وتم تحديده على أنه سكر في عام 1780 ، ينتمي إلى مجموعة الكربوهيدرات الجزيئية الحيوية. تنقسم الكربوهيدرات بشكل أساسي إلى أحادي السكاريد وثنائي السكاريد وعديد السكاريد الذي ينتمي اللاكتوز منه إلى ثنائي السكاريد. كما يوحي الاسم ، يتكون هذا السكر من سكريين بسيطين هما الجلوكوز والجالاكتوز.تُطلق الأشكال الحلقية للجلوكوز والجالاكتوز ، والتي تُعرف أيضًا بأشكال بيرانوز ، جزيء ماء وتترابط مع بعضها البعض عبر رابطة جليكوسيدية ؛ اتصال نموذجي موجود في بوليمرات السكر. نظرًا لأن الجلوكوز والجالاكتوز عبارة عن 6 سكريات كربون ، يمكن أيضًا تسمية الارتباط كوصلة 1-4 جليكوسيدية ، حيث يرمز 1 إلى Carbon-1 من الجالاكتوز و 4 يرمز إلى Carbon-4 للجلوكوز ويتم الاتصال بين المذكور. الكربون من خلال ذرة أكسجين. الاسم المنهجي للاكتوز هو β-D-galactopyranosyl- (1->4) -D-glucose.
اللاكتوز هو سكر شائع في نظامنا الغذائي لأن 2-8٪ من وزن الحليب ناتج عن وجود اللاكتوز. يوجد اللاكتوز أيضًا في منتجات الألبان مثل الزبدة والجبن والآيس كريم وما إلى ذلك. محتوى اللاكتوز مرتفع في حليب الثدييات. إنها واحدة من أولى الأذواق التي نعيشها كأطفال.
لاكتاز
اللاكتاز هو إنزيم ("ase" - تعني الإنزيم). الإنزيم مادة تحفز وتنفذ التفاعلات البيولوجية في أجسامنا.تأتي الإنزيمات تحت فئة البروتينات الحيوية الجزيئية. هذا الإنزيم الخاص ، وهو عضو في عائلة إنزيم β galactosidase ، مسؤول عن الهدم المعروف أيضًا باسم التحلل أو التحلل المائي للاكتوز. في الأمعاء الدقيقة ، يُفرز إنزيم اللاكتيز في المسار الهضمي من الزغابات المعوية الموجودة في جدار الأمعاء. ثم يقوم الإنزيم بشق اللاكتوز من 1-4 ارتباط جليكوسيد عن طريق إضافة جزيء ماء وكسر اللاكتوز إلى جزئين أصليين. هذا هو الجالاكتوز والجلوكوز ، والتي تمتصها الخلايا بسهولة للتنفس الخلوي وإنتاج الطاقة. عندما لا يحدث تأثير اللاكتاز المناسب ، ينتقل اللاكتوز إلى القولون غير مهضوم ، وبسبب التأثير البكتيري والتخمير ، قد يعاني الناس من الإسهال والتشنجات وآلام المعدة. هذا ما نشير إليه بـ "عدم تحمل اللاكتوز" أو "نقص اللاكتيز".
ما الفرق بين اللاكتوز واللاكتاز؟
• اللاكتوز هو سكر كربوهيدرات ، واللاكتاز بروتين.
• اللاكتوز هو مصدر طاقة للجسم ولا يستخدم اللاكتاز كمصدر للطاقة.
• يتم أخذ اللاكتوز من النظام الغذائي الغني بمنتجات الألبان (من خارج الجسم) ، ولكن يتم إنتاج اللاكتاز بشكل طبيعي داخل أجسامنا.
• يتكون اللاكتوز من نوعين من السكريات البسيطة ، لكن اللاكتاز يتكون من سلاسل الأحماض الأمينية القابلة للطي في هيكل ثلاثي الأبعاد.
• في تفاعل الهضم ، اللاكتوز هو الركيزة ، واللاكتاز هو المحفز لهذا التفاعل.
• في الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، يؤدي وجود اللاكتوز أو عدم وجود اللاكتاز إلى تفاقم الحالة.
