البصل الأحمر مقابل البصل الأصفر
البصل من الخضروات التي يحبها الطهاة وربات البيوت في جميع أنحاء العالم بسبب النكهة والرائحة التي ينقلونها إلى وصفات الطعام التي يستخدمونها. على وجه الخصوص ، يثبت معجون البصل أنه لا يقدر بثمن أثناء صنع المرق أو وصفات الكاري. يُستهلك البصل نيئًا وكذلك مطبوخًا ، وهو الدعامة الأساسية للعديد من المأكولات حول العالم ، وخاصة الصينية والمكسيكية. يأتي البصل بجميع الأشكال والأحجام وبعدة أصناف مختلفة. من بين هؤلاء ، البصل الأصفر والأحمر هو البصل الأكثر استخدامًا. تلقي هذه المقالة نظرة فاحصة على نوعين مختلفين من البصل لمعرفة الاختلافات بينهما لتمكين أحدهما من استخدام أي منهما عندما تتطلب الوصفة ذلك.
بصل أصفر
يسمى أيضًا البصل البني ، وهو البصل الأكثر استخدامًا حول العالم في المطابخ. إنها بحجم قبضة اليد وتشعر بالصلابة. لديهم طبقات لحمية وهي حمضية وحلوة على حد سواء ، مما يحقق التوازن الصحيح بين هذه الجوانب من البصل. يصبح هذا البصل أحلى مع مدة الطهي. يمكنك بسهولة التعرف على هذه البصل مع لون بشرتها الذهبي أو البني ، ولكن هناك سمة مميزة أخرى للبصل الأصفر ، وهي قشرة خارجية قاسية.
بصل أحمر
يبرز البصل الأحمر في عائلة البصل بسبب لونه المحمر والأرجواني. في الواقع ، حتى لحمهم لونه أرجواني غامق ، وعلى الرغم من أن طعمهم يشبه طعم البصل الأصفر تقريبًا ، إلا أنهم يعتبرون أكثر ملاءمة للسلطات وفي المطابخ حيث يتم استخدامها في الغالب نيئة لأن لديهم نكهة خفيفة. على الرغم من حصولك على عجينة أرجوانية في البداية ، إلا أن اللون يختفي بمجرد قلي هذا المعجون أو تحميصه.يجلب البصل الأحمر الدموع للعيون بسرعة ، وينقعها كثير من الناس في الماء لتفقدها قابليتها للعقل.
الأحمر مقابل البصل الأصفر أو البني
• ينتمي كل من البصل الأصفر والأحمر إلى فئة البصل الجاف.
• يُطلق على البصل الأصفر أيضًا البصل البني وله ورق يشبه القشرة ولحم قاسي أبيض اللون.
• البصل الأحمر لديه قابض أكبر ويجلب الدموع للعيون مما يدفع الناس إلى نقعها في الماء لبعض الوقت لجعلها أكثر اعتدالًا.
• لحم البصل الأحمر لونه ارجواني لكنه يفقد لونه عند قليه.
• يفضل البصل الأحمر الخام في الغالب بينما البصل الأصفر هو الأنسب للطهي.
• هناك فقط التوازن الصحيح بين القابض والحلاوة في البصل الأصفر.
• يمكن استبدال البصل الأحمر بالبصل الأصفر في الوصفة.
• البصل الأحمر أفضل عند تناوله نيئًا كما هو الحال في السلطات أو بعد الشوي والتحميص بينما البصل الأصفر هو الأفضل للطهي.
