البرقوق مقابل البرقوق
وسيلة للحفاظ على الحصاد المفرط لمجموعة متنوعة من المحاصيل ، التجفيف هو تقنية تم استخدامها منذ زمن بعيد لمنع إهدار الطعام. الفاكهة هي نوع طعام قابل للتلف بسهولة حيث يتم استخدام طريقة التجفيف بشكل أكثر شيوعًا نظرًا لأن إخراج الرطوبة من الطعام يميل إلى ضمان عمر أطول لهذه العناصر. ومع ذلك ، فقد أصبح تمييز بعض الفواكه المجففة عن نظيرتها الطازجة مشكلة بالنسبة للسوق الاستهلاكية عندما يتعلق الأمر بمنتجات معينة. الخلط المستمر بين البرقوق والبرقوق هو أحد الأمثلة الجيدة لعرض هذه المسألة.
ما هو تقليم؟
مجموعة متنوعة من أصناف البرقوق بواسطة الويس لونزر ، 21 يناير 2012
يمكن أن يشير الخوخ إلى أي مجموعة متنوعة من أصناف البرقوق ، وعادة ما يشار إليها أيضًا باسم البرقوق الأوروبي ، وتباع في الغالب كفاكهة مجففة. من المعروف أن أكثر من 1000 صنف من البرقوق تزرع للتجفيف وبعض الأنواع الأكثر شيوعًا هي البرقوق الفرنسي المحسن ، تولاري جيانت ، سوتر ، إمبريال ، موير ، جريناجي ، وتقليم إيطالي. يستهلك البرقوق المطبوخ في كل من الأطباق الحلوة والمالحة أو يؤكل بمفرده. مكون شائع في طاجن شمال إفريقيا ، البرقوق المطهي المعروف باسم كومبوت هو أيضًا حلوى شهيرة. يستخدم البرقوق أيضًا بشكل متكرر في أطباق مثل Tzimmes ، وهو طبق يهودي تقليدي ، و Nordic prune kisel ، وعادة ما يتم تناوله مع بودنغ الأرز ، أو حساء فواكه الحلوى النرويجية التقليدية أو في أطباق العطلات مثل الحشو أو الكعك.في حين أن معجنات الخوخ الدنماركية تحظى بشعبية في الساحل الشرقي للولايات المتحدة ، فإن عصير البرقوق هو أيضًا مشروب شائع في جميع أنحاء العالم. أيضًا ، نظرًا لارتفاع محتواها من السكر ، يتم تخميرها لتشكيل مشروب يشبه عصير التفاح يسمى jerkum في كوتسوولدز.
تحتوي على ملينات خفيفة بما في ذلك المركبات الفينولية ، والخوخ معروف بمحتواه العالي من الألياف الغذائية ، وبالتالي يستخدم كعلاجات منزلية للإمساك. يحتوي البرقوق أيضًا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وهو مشهور أيضًا كوجبة خفيفة صحية.
ما هو البرقوق؟
البرقوق هو فاكهة صغيرة تنمو على النبات الذي ينتمي إلى الفصيلة الفرعية Prunus من جنس Prunus. تحتوي ثمرة البرقوق الناضجة على طبقة بيضاء مغبرة وهي عبارة عن طلاء شمعي لفافي يعرف باسم "إزهار الشمع". أقارب الرحيق والخوخ واللوز ، تتميز فاكهة البرقوق بحفرة صلبة تحيط ببذورها. تزهر أشجار البرقوق في شهور مختلفة ، في أجزاء مختلفة من العام. في تايوان ، تزهر أشجار البرقوق في يناير بينما في الولايات المتحدة ، تزهر في أبريل.
يوجد ما بين 19 إلى 40 نوعًا من البرقوق ، منها فقط البرقوق الأوروبي والبرقوق الياباني لهما أهمية تجارية في جميع أنحاء العالم. يمكن أن يتراوح مذاق هذه الفاكهة من الحلو إلى اللاذع ويمكن تناولها بنفسها أو استخدامها في المربيات والوصفات الأخرى. يتم أيضًا تخمير عصير البرقوق وتحويله إلى نبيذ البرقوق. أنتج في جميع أنحاء العالم ، وأكبر منتج للخوخ في العالم في الوقت الحالي هو الصين.
البرقوق غني بالسعرات الحرارية ومصدر جيد للألياف الغذائية ؛ ومع ذلك ، فإن الكثير من السعرات الحرارية تأتي من السكريات. يحتوي البرقوق أيضًا على نسبة عالية من فيتامين A و C و K.
ما هو الفرق بين البرقوق والبرقوق؟
قد يكون الفرق بين الخوخ والبرقوق واضحًا بعض الشيء محيرًا بالنسبة للكثيرين. فيما يلي بعض الأسباب التي تجعل المكونين يختلفان عن بعضهما البعض.
• البرقوق هو فاكهة سائلة تنتمي إلى النوع الفرعي Prunus. يمكن أن يشير الخوخ إلى أي مجموعة متنوعة من أصناف البرقوق.
• في الاستخدام العام ، البرقوق هو الفاكهة الطازجة. الخوخ هو البرقوق المجفف. ومع ذلك ، لا يمكن تجفيف جميع أصناف البرقوق لصنع البرقوق.
• قد يكون البرقوق أيضًا فاكهة مختلفة منفصلة عن البرقوق. على سبيل المثال ، يُزرع الخوخ الإيطالي في شكل برقوق ويجفف للتغليف.
