الفرق بين السكر والجلوكوز

2024 مؤلف: Alex Aldridge | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 13:32

السكر مقابل الجلوكوز

يندرج كل من السكر والجلوكوز ضمن فئة العناصر الغذائية التي تسمى الكربوهيدرات البسيطة. النوع الرئيسي الآخر من الكربوهيدرات هو الكربوهيدرات المعقدة ، والتي تشمل النشويات والألياف. الكربوهيدرات البسيطة لها طعم حلو وقابلة للذوبان في الماء. وبالتالي فهي تستخدم على نطاق واسع في العديد من المنتجات الغذائية. مثل الكربوهيدرات الأخرى ، تتكون هذه الكربوهيدرات البسيطة من الكربون والهيدروجين والأكسجين بنسبة 1: 2: 1 (CH_2O).

سكر

السكر هو الاسم العام للكربوهيدرات البسيطة القابلة للذوبان في الماء والمذاق الحلو. بسبب هذه الميزات ، يتم استخدام السكريات في العديد من الصناعات كمادة خام للعديد من المنتجات.السكريات البسيطة موجودة بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة مثل الفواكه والحليب وقصب السكر.

يمكن تقسيم السكريات إلى فئتين ، حسب هيكلها الأساسي ؛ وهي: (أ) السكريات الأحادية و (ب) السكريات الثنائية. كما يوحي الاسم ، تتكون السكريات الأحادية من جزيء سكر واحد. السكريات الأحادية الشائعة هي الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز. كل هذه السكريات الأحادية الثلاثة لها صيغة كيميائية أساسية C₆H₁₂O_{6، ولكن بترتيبات ذرية مختلفة مما ينتج عنه خصائص مختلفة.}

تتكون السكاريد من جزيئين أحادي السكاريد مرتبطين بالتكثيف. السكاريد الأكثر شيوعًا هو السكروز (سكر المائدة) واللاكتوز (السكر الرئيسي في الحليب) والمالتوز (منتج هضم النشا). كل هذه السكريات الثلاثة لها الصيغة الكيميائية المتشابهة C₁₂H₂₄O_{12، لكن بتراكيب مختلفة.}

الجلوكوز

الجلوكوز هو أحادي السكاريد الذي يأتي تحت السكريات البسيطة.يعتبر من الكربوهيدرات البسيطة الأكثر وفرة في الطبيعة. له طعم حلو معتدل للطعام وله الصيغة الكيميائية C₆H₁₂O_{6الجلوكوز هو نادرًا ما يتم العثور عليه باعتباره أحادي السكاريد ، ولكنه يرتبط عادةً بالسكريات الأخرى لتكوين السكريات الثنائية ، والكربوهيدرات المعقدة مثل النشا. تحتوي جميع السكريات الثنائية على جزيء جلوكوز واحد على الأقل.}

يخدم الجلوكوز العديد من الأدوار في كل من الأطعمة والجسم. على سبيل المثال ، يعمل الجلوكوز كمصدر للطاقة يمد الخلايا بالطاقة ، وبالتالي يتم التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم بشكل جيد من أجل ضمان الإمداد المستمر بالطاقة في جميع أنحاء الجسم.

ما الفرق بين السكر والجلوكوز؟

• يأتي الجلوكوز ضمن فئة السكريات البسيطة.

• السكريات تشمل السكريات الأحادية والسكريات الثنائية. الجلوكوز هو أحادي السكاريد.

• تتكون بعض السكريات مثل السكريات الثنائية من جزيء جلوكوز واحد بالإضافة إلى أي سكريات أحادية أخرى.

• الجلوكوز هو السكر البسيط الأكثر وفرة بشكل طبيعي من بين السكريات الأخرى.