مخزون الدجاج / اللحم البقري مقابل المرق
معرفة الفرق بين مرق الدجاج / اللحم البقري والمرق أمر مهم لأن كلا الطبقين يلعبان دورًا مهمًا للغاية في فن الطهي. في حين أنه من المهم أن تكون على دراية بالعديد من التقنيات المستخدمة في فن الطهو ، فمن الضروري أيضًا معرفة الفرق بين عناصر معينة متضمنة في الطبق. مرق الدجاج / اللحم البقري والمرق هما عنصران شائعان في فن فن الطهي. في حين أن مرق الدجاج / اللحم البقري والمرق مترابطان بالتأكيد ، هناك بعض الاختلافات التي تميز الاثنين.
ما هو مرقة الدجاج / اللحم البقري؟
المرق عبارة عن تحضير مائي منكه يستخدم غالبًا لإنشاء قاعدة للعديد من الأطباق مثل الصلصات والشوربات. يتم تحضير المرق عن طريق طهي عظام الدجاج أو اللحم البقري مع المواد العطرية بهدف استخلاص نكهتها ورائحتها التي تفيد في إضافة نكهة ورائحة إلى الأطباق الأخرى. غالبًا ما يتم تحضيره بدون ملح ، ويستخدم في التخفيضات لعمل الصلصات وما شابه. بالإضافة إلى مرق الدجاج واللحم البقري ، هناك العديد من أنواع المرق الأخرى المتوفرة في السوق اليوم مثل مرق الخضار ، ومرق السمك ، والميرابوي الأبيض ، واللحم الأبيض المحضر باستخدام العظام النيئة ، والبرون اللطيف المصنوع من العظام المحمصة ، والميرابويكس ، ومرق لحم الضأن ، glace viande ، jus ، مرق الجمبري ، مرق لحم الخنزير ، مرق لحم العجل ، إلخ. بصرف النظر عن الدجاج ولحم البقر ، يمكن بسهولة استخدام أي نوع من المكونات في تحضير المرقة.
ما هو مرق الدجاج / اللحم؟
المرق بحد ذاته يمكن تقديمه كوجبة وهو طبق سائل يحتوي على الدجاج أو اللحم البقري والخضروات والحبوب المطبوخة لفترات طويلة في المرقة أو المرق. يساعد الوقت الذي يتم فيه طهي اللحوم والخضروات في استخلاص العناصر الغذائية والنكهات من جميع المكونات المستخدمة في المرق مما يجعلها طبقًا لذيذًا وصحيًا بمفرده. يمكن أيضًا استخدام مرق الدجاج أو اللحم كقاعدة للمرق أو الكاري أو الحساء. يُضاف بياض البيض عادةً إلى المرق أثناء غلي المكونات حيث يُعرف بياض البيض بتخثر الرواسب الأخرى في الداخل ، مما يجعل المرق أكثر سمكًا وبالتالي يكون أكثر ملاءمة كوجبة بحد ذاتها.
ما هو الفرق بين مرق الدجاج / اللحم البقري والمرق؟
تحضير المرق والمرق متشابهان إلى حد كبير بسبب هذا السبب الواضح أنهما مترابطان. غالبًا ما يتم استخدام مرق الدجاج أو اللحم البقري عند تحضير المرق ويتم صنع كلا العنصرين عن طريق غلي المكونات المختلفة معًا مثل الخضار واللحوم في قاعدة سائلة. من الناحية الفنية ، يمكن الإشارة إلى المرق على أنه مخزون منكه. ومع ذلك ، هناك العديد من الاختلافات التي تميز هذين.
• عند تحضير مرق الدجاج أو اللحم البقري ، لا يضيف المرء أي ملح بسبب ضرورة تقليل المرقة عند استخدامه في أطباق أخرى مثل الصلصات والشوربات. يتم تحضير مرق الدجاج أو اللحم عن طريق إضافة الملح لأنه لا يتطلب مثل هذا التقليل.
• مرق الدجاج أو اللحم البقري هو وجبة في حد ذاته بينما المرق مجرد عنصر يستخدم في تحضير الأطباق الأخرى ولا يمكن تناوله بمفرده. هذا بسبب نكهته اللطيفة. يحتوي المرق على عدد من التوابل التي تضيف نكهة ولونًا إلى الطبق بينما لا يتم توابل المرق في كثير من الأحيان.ومع ذلك ، يمكن استخدام كل من المرق والمرق كأساس للشوربات والمرق وأنواع مختلفة من الصلصات.
• مرق الدجاج أو اللحم البقري عبارة عن طبق مكتنزة به قطع من اللحم والخضروات والحبوب في حين أن المرقة سائلة تمامًا كما كانت قبل استخدامها ، وعادة ما يتم تصريفها من بقايا اللحم والعظام.
• المرق هو عنصر متعدد الاستخدامات تمامًا لأنه في أنقى صوره بينما يكون للمرق ، بمجرد صنعه عددًا محدودًا من الأغراض أو الاستخدامات أو يجب تناوله بمفرده.
• مرق الدجاج / اللحم البقري عادة ما يصنع في المنزل. يمكن شراء المخزون من المتجر.
• مرق الدجاج / اللحم البقري مصنوع من اللحم بينما يتم تحضير المرق عادة بغلي العظام.
• يبقى المرق سائلاً حتى بعد أن يبرد بينما يميل المرق إلى أن يصبح هلاميًا ويصبح كثيفًا عندما يبرد.
صور بواسطة: Rusty Clark (CC BY 2.0)، Christopher (CC BY 2.0)
