طعم مقابل نكهة
هل هناك فرق بين الطعم والنكهة؟ هل الطعم والنكهة يعنيان نفس الشيء؟ دعونا نجعل هذا الشك واضحا. من المعتاد أن يتحدث الناس عن الطعام اللذيذ بعد تناول وجبة خفيفة أو وجبة لذيذة. يبدو أن الطعام لذيذ كلما كان الإنسان سعيدًا ، وهو يحب الطعام. ومع ذلك ، لا يمكن قول الشيء نفسه عن نكهة مادة غذائية. النكهة هي خاصية لأحد المواد الغذائية التي لا تعتمد على حاسة التذوق الخمس لدينا. وبالتالي ، فإن شاي دارجيلنج له نكهته الفريدة على الرغم من أنه قد يكون لذيذًا بالنسبة للبعض أو لا. ومع ذلك ، هذا لا يكفي لوصف الاختلافات بين الطعم والنكهة.اقرأ كما يميز هذا المقال بوضوح الاختلافات بين المذاق والنكهة.
ماذا يعني المذاق؟
هناك الملايين الذين يشعرون أننا نتحدث عن النكهة فقط عندما نجد بعض المواد الغذائية لذيذة وجذابة لحواسنا. حواس التذوق الخمس هذه هي حواس حلوة ، ومرة ، ومالحة ، وحامضة ، وأومامي. هذه هي الطريقة التي يتم بها تصنيف المواد الغذائية اعتمادًا على ما إذا كانت حلوة أو حامضة أو مالحة وما إلى ذلك. فالتذوق حسي (يعتمد على ما يشعر به الفم بعد تناول الطبق).
شاي دارجيلنج له نكهته الفريدة على الرغم من أنه قد يكون لذيذًا للبعض أو لا.
ماذا تعني النكهة؟
سواء قبلنا أن يكون المذاق مختلفًا عن النكهة أم لا ، النكهة ، يبدو أنه أكثر بكثير من هذه الحواس الخمس. يقول بعض الخبراء أن النكهة تتضمن كل هذه الحواس الخمس بالإضافة إلى شيء آخر سحري ولا يمكن تعريفه بكلمات بسيطة.في الواقع ، يمكن اعتبار جميع الارتباطات النفسية التي تتبادر إلى ذهن الشخص بعد تناول عنصر غذائي كمحفزات لنكهة معينة.
عندما توصف مدينة بأنها ذات نكهة عالمية ، فمن الواضح أن المتحدث لديه انطباع غير موضوعي ولا يقاس. النكهة هي تجارب ما بعد الحسية ، ويمكن للمرء أن يتحدث عن نكهات شريحة لحم بعد تناولها. بينما يُعرف الذوق بالمستشعر ، تُعرف النكهة باسم ما بعد الحسية.
هنا تعريف آخر قدمه مركز ابتكار الطهي للنكهة. وفقًا لهم ، "النكهة هي مزيج من الذوق بالإضافة إلى الأحاسيس الأخرى التي تؤثر على إدراكنا للطعام ، مثل الرائحة ، والملمس ، والعصارة ، وشعور الفم واللون".
يمكن للبشر التمييز بين خمسة أذواق وأن يخبروا على الفور حتى عندما تكون معصوب العينين أن الطعم مر أو حلو. تخبرنا حواسنا بما ذاقناه ، ونقوم بإعادة الحساب بناءً على المدخلات المادية التي يتلقاها دماغنا من حواسنا.بمجرد أن تصل هذه المعلومات إلى عقولنا ، فإنها تصبح تصورًا ويسجل الدماغ عنصرًا غذائيًا ليس فقط على أنه مر أو حلو ولكن كنكهة مميزة تترك انطباعًا ، ونحن نتعرف غريزيًا على النكهة كلما رأينا العنصر الغذائي. توجد مستقبلات التذوق لدينا على لساننا وتخبرنا على الفور إذا كان لدينا عنصر غذائي حلو أو مالح. لدينا أيضًا حاسة الشم التي من خلالها نحدد العناصر الغذائية المختلفة. إن الإدراك المشترك لكل من هذه الحواس (جنبًا إلى جنب مع حاستي الصوت والبصر) هو ما نكوّن الصورة النهائية التي تسمى نكهة مادة غذائية.
ما الفرق بين الطعم والنكهة؟
• الطعم هو أحد الحواس الخمس ويصنف بشكل مختلف على أنه حلو ، مر ، مالح ، حامض ، أومامي.
• النكهة لا تقاس بينما الطعم قابل للقياس إلى مر ، حلو ، مالح ، حامض أو أومامي.
• الطعم حسي بينما النكهة هي انطباع حسي آخر.
• الذوق له أساس مادي ، في حين أن النكهة ذاتية
• النكهة هي الذوق بالإضافة إلى الأحاسيس الأخرى التي تنشأ عندما نأكل أو نشرب شيئًا ما.
