الفرق الرئيسي بين التوابل والنكهة هو أن التوابل تعزز أو تبرز نكهة الطعام دون تغييرها بشكل كبير بينما تغير النكهة طعم الطعام من خلال إدخال نكهة جديدة.
على الرغم من أن معظمنا يستخدم هاتين الكلمتين بالتبادل ، إلا أن هناك فرقًا واضحًا بين التوابل والنكهة. تعني كلمة توابل فقط تعزيز النكهة حيث تعني النكهة تغييرًا في المذاق. في بعض الأحيان ، قد يعتمد الاختلاف بين التوابل والنكهة أيضًا على كمية المكون المستخدم.
ما هو التوابل؟
يشير التوابل بشكل أساسي إلى تعزيز النكهة الطبيعية للطعام. الملح هو العنصر الأكثر شيوعًا الذي نستخدمه كتوابل. رشة ملح يمكن أن تبرز النكهة الطبيعية للطعام أو تعززها. على سبيل المثال ، عندما تضيف قليلًا من الملح إلى الشوربة ، فهذا يتبلور.
الشكل 01: رش الملح
ومع ذلك ، عندما نستخدم الكثير من الملح بحيث يكون الطعام مالحًا عن عمد ، يصبح الملح نكهة وليس توابلًا. وبالمثل ، يعتبر الفلفل أيضًا من التوابل التي نستخدمها في معظم الأطعمة. في بعض الأحيان ، نستخدم أيضًا اندفاعة من الليمون أو الحمض في طبق لموازنة النكهة. وبالتالي ، هذا أيضًا مثال على التوابل. علاوة على ذلك ، نضيف عادة التوابل إلى الطبق في نهاية عملية الطهي.
ما هي النكهة؟
النكهات تشير إلى المكونات التي تحدث تغييرا كبيرا في نكهة الطعام أو الطبق. التوابل والأعشاب هي أكثر المكونات شيوعًا التي نستخدمها كنكهات. علاوة على ذلك ، يمكن أن تشمل أيضًا الثوم والبصل والصلصات والأحماض والكحول (النبيذ والبراندي والكونياك ، وما إلى ذلك)
الشكل 02: البهارات الهندية
يمكننا إضافة مكونات النكهة هذه إلى أي طبق في أي وقت أثناء الطهي. بعض المكونات تتطلب حرارة لتفعيلها. علاوة على ذلك ، يعد التوقيت عاملاً مهمًا للغاية حيث تحتاج المكونات المختلفة إلى وقت لإطلاق نكهاتها ، وإذا قمنا بطهي بعض المكونات لفترة طويلة جدًا ، فقد تفقد مذاقها. ومع ذلك ، يمكن أيضًا إضافة بعض النكهات في نهاية عملية الطهي.
ما العلاقة بين التوابل والنكهة؟
في أغلب الأحيان ، يمكنك استخدام نفس المكونات لكل من التوابل والنكهات. هذا لأنه ، في بعض الأحيان ، قد يعتمد الاختلاف بين التوابل والنكهة على كمية المكون المستخدم
ما هو الفرق بين التوابل والنكهة؟
يشير التوابل إلى مكون يعزز النكهة الطبيعية للطعام بينما تشير النكهة إلى مكون يغير النكهة الطبيعية للطعام. لذلك ، هذا هو الفرق الرئيسي بين التوابل والنكهة. ومع ذلك ، قد يعتمد الاختلاف بين التوابل والنكهة أيضًا على كمية المكون الذي نستخدمه في الطبق. على سبيل المثال ، إضافة كمية قليلة من جوزة الطيب إلى طبق هو توابل ولكن إضافة كمية كبيرة من جوزة الطيب لتغيير النكهة هو نكهة.
العنصر الأكثر شيوعًا الذي نستخدمه كتوابل هو الملح. الأعشاب والتوابل هي النكهات الشائعة. علاوة على ذلك ، يتم إضافة معظم التوابل إلى طبق في نهاية عملية الطهي بينما يمكن إضافة المنكهات في أي وقت أثناء عملية الطهي.
ملخص - التوابل مقابل النكهة
الفرق الرئيسي بين التوابل والنكهة هو أن التوابل تعزز أو تبرز نكهة الطعام دون تغييرها بشكل كبير بينما تغير النكهة طعم الطعام من خلال إدخال نكهة جديدة. ومع ذلك ، قد يعتمد الاختلاف بين التوابل والنكهة أيضًا على كمية المكون الذي نستخدمه في الطبق.
صورة مجاملة:
1.”14440518720 ″ بواسطة Thomas Brueckner (CC BY 2.0) عبر Flickr
2. "Indian Spices" بقلم Joe mon bkk - العمل الخاص ، (CC BY-SA 4.0) عبر Commons Wikimedia
