حليب البقر مقابل حليب الماعز
يمكن مناقشة الفرق بين حليب البقر وحليب الماعز تحت صفات كل منهما مثل القيم الغذائية. ومع ذلك ، فمن الحقائق أنه عندما نفكر في الحليب ، فإن الصورة الأولى والوحيدة التي تتبادر إلى أذهاننا هي صورة بقرة. هذا على الرغم من حقيقة أن هناك حيوانات أخرى غير البقر تزودنا بالحليب. أحد هذه الحيوانات هو الماعز الذي يتمتع لبنه بنفس صفات حليب البقر. في الواقع ، من بعض النواحي ، يعتبر حليب الماعز أفضل من حليب البقر. ستسلط هذه المقالة الضوء على الاختلافات بين حليب البقر وحليب الماعز لتنويرك بشأن القيم الغذائية وقدرتها على امتصاص أجسامنا.
ما هو حليب البقر؟
حليب البقر هو الحليب الذي نحصل عليه من البقرة. يحظى هذا بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ، وهو مشهور بين جميع الأعمار. ومع ذلك ، على الرغم من أن حليب البقر يحتوي على عدد من العناصر الغذائية ، إلا أن هناك بعض المشاكل التي تأتي مع حليب البقر. المشكلة الرئيسية التي يواجهها معظم الناس عند شرب حليب البقر هي عدم تحمل اللاكتوز. هذا ليس بسبب وجود خطأ ما في حليب البقر. السبب ببساطة هو أن حليب البقر يحتوي على نسبة عالية من اللاكتوز ، وهناك أشخاص ليس لديهم ما يكفي من إنزيم اللاكتاز في أجسامهم لهضم اللاكتوز. بالنسبة لهؤلاء الناس ، فإن شرب حليب البقر أمر غير سار. نتيجة لذلك ، يوجد حليب أبقار خالي من اللاكتوز في السوق. ومع ذلك ، يُعتقد أن هذا الحليب الخالي من اللاكتوز ليس خاليًا من اللاكتوز بنسبة 100٪.
عندما يتعلق الأمر بالمغذيات ، فإن حليب البقر يحتوي على المزيد من السيلينيوم.السيلينيوم مهم لأنه يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة. هذه الصفات تحمي الخلايا من التلف. يحتوي حليب البقر أيضًا على نسبة أعلى من فيتامين B2 ، المعروف باسم الريبوفلافين. يحتوي حليب البقر أيضًا على المزيد من فيتامين ب 12 الذي يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء. يحتوي حليب البقر أيضًا على سعرات حرارية أقل. فصل الكريم أمر لا بد منه في حليب البقر
ما هو حليب الماعز؟
كانت هناك العديد من الدراسات التي تقارن حليب البقر بحليب الماعز في السنوات القليلة الماضية. خلص جميع الباحثين تقريبًا إلى أن حليب الماعز له خصائص يمكن أن تساعد في الوقاية من أمراض مثل فقر الدم ونزع المعادن من العظام. وجد أن حليب الماعز له فوائد صحية أكثر من حليب البقر.
أحد المفاهيم الخاطئة التي حالت دون أن يصبح حليب الماعز مشهورًا مثل حليب البقر هو الاعتقاد بأن حليب الماعز له رائحة ماعز. هذا ، مع ذلك ، لا أساس له على الإطلاق ، ويمكن للمرء أن يتحقق من ذلك بنفسه. إذا كان هناك أي شيء ، فقد يكون ذلك بسبب حقيقة أنه بينما ننتبه إلى ما تأكله الأبقار ، تستهلك الماعز مجموعة متنوعة من المواد التي تسمح بنقل القليل من الرائحة إلى حليبها.إذا تمت إدارة الماعز بشكل صحيح مثل الأبقار ، فإن رائحة وطعم حليب البقر وحليب الماعز تكاد تكون متماثلة.
حليب الماعز سهل الهضم أكثر من حليب البقر لأن حجم جزيئات الدهون هو الخمس مقارنة بحليب البقر. ينتج الحجم الأصغر من جزيئات الدهون خليطًا أكثر تجانسًا من الدهون في الحليب. توجد إثيرات الجلسرين بكميات أعلى في حليب الماعز ، وهو أمر مهم لتغذية المولود الجديد. يحتوي حليب الماعز أيضًا على مستويات منخفضة من حمض الأوريوتيك الذي يساعد في الوقاية من متلازمة الكبد الدهني عند الرضع. ليست هناك حاجة لفصل الكريمة في حليب الماعز بسبب جزيئات الدهون الأصغر. يعتقد العلماء أن حليب الماعز أقرب إلى حليب الأم من حليب البقر ، ولهذا يسهل امتصاصه في جسم الإنسان. يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول مما يسهل امتصاصه من قبل الدماغ والجسم.
بسبب وجود المزيد من الكلور والفلور في حليب الماعز ، فإن له خصائص مبيدة للجراثيم. يساعد الفلور أيضًا في الوقاية من مرض السكري. بطريقة ما ، الماعز محصنة ضد مرض السل وهذا هو سبب استخدام حليبها لعلاج هذا المرض في العديد من البلدان. حليب الماعز له القدرة على تليين الأمعاء وقد وجد أنه مفيد في علاج الإمساك. يعتقد بعض العلماء أن حليب الماعز له خصائص مضادة للسرطان بسبب وجود نسبة عالية من الكاروتين (فيتامين أ).
ما الفرق بين حليب البقر وحليب الماعز؟
• حليب الماعز يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، ولكن حجم جزيئات الدهون صغير جدًا مقارنة بحليب البقر مما يجعله سهل الهضم أكثر من حليب البقر.
• يحتوي حليب الماعز على نسبة أقل من اللاكتوز من حليب البقر. لذلك فهو أسهل في الهضم من حليب البقر.
• يحتوي حليب الماعز على المزيد من البروتين لكل وجبة ويحتوي أيضًا على مستويات أعلى من الأحماض الأمينية الأساسية.
• يحتوي حليب الماعز على نسبة كربوهيدرات أقل من حليب البقر.
• يحتوي حليب الماعز على نسبة أعلى من فيتامين A و B3 و B6 ، على الرغم من احتوائه على كميات أقل من فيتامينات B9 و B12 و B2 مقارنةً بحليب البقر.
• يحتوي حليب الماعز على كميات أعلى من الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والنحاس والمنغنيز ، على الرغم من احتوائه على الزنك والصوديوم بكميات مماثلة لحليب البقر. يحتوي حليب البقر على المزيد من السيلينيوم.
• يعتقد العلماء أن حليب الماعز أقرب في التركيب إلى حليب الأم من حليب البقر.
• حليب الماعز أقل حساسية من حليب البقر.
