حليب البقر مقابل الحليب البشري
الحليب هو إفراز طبيعي للغدد الثديية لجميع الثدييات والغرض الرئيسي منه هو تغذية صغار النوع. يحتوي الحليب أيضًا على خصائص غذائية فريدة تجعله غذاءً ذا قيمة خاصة. يتكون الإفراز الفوري بعد الولادة مباشرة من اللبأ ، الذي يحمل الأجسام المضادة للأم إلى المولود حديثًا ويجعل الطفل محميًا جيدًا من الأمراض. ليس من المستغرب أن يختلف تكوين الحيوانات المختلفة عن بعضها البعض بناءً على متطلباتها الغذائية. ومع ذلك ، في ظروف استثنائية ، يمكن استبدال بعض حليب الحيوانات باستخدام حليب آخر له تركيبة متشابهة إلى حد ما.البديل الأكثر شيوعًا لتغذية الرضع هو حليب البقر ، وهو المصدر الرئيسي للحليب للاستهلاك البشري.
حليب بقري
حليب البقر هو إفراز سائل من الغدد الثديية للبقرة لإطعام أطفالهم لمدة حوالي عشرة أشهر حسب وقت الفطام. يمكن تسمية الحليب على أنه مستحلب يتكون من كريات دهنية في الماء ، وتتراوح درجة الحموضة أيضًا من 6.4 إلى 6.8. أكثر المكونات وفرة في حليب البقر هو الماء الذي يمثل 87.1٪ من وزنه. يحتوي على دهون مكونة من الدهون الثلاثية والأحماض الدهنية الحرة والفيتامينات التي تذوب في الدهون كمكونات حيوية. الكازين هو البروتين الرئيسي في الحليب بينما الآخرون عبارة عن بروتينات مصل اللبن. يمثل اللاكتوز نسبة عالية من إجمالي محتوى السكر في حليب البقر. توجد أيونات الكالسيوم والفوسفات في الحليب كمكونات غير عضوية رئيسية ويمكن تحديد جميع المكونات باستخدام كل من الطرق التحليلية الكمية والنوعية. ومع ذلك ، يمكن أن يختلف تكوين حليب البقر اعتمادًا على عدة عوامل مثل السلالة والأعلاف ونظام الإدارة والمناخ وعمر البقرة.يمكن استخدام حليب البقر للاستهلاك ليس فقط في شكله الخام ، ولكن أيضًا في العديد من منتجات الألبان الغذائية المصنعة مثل اللبن الرائب واللبن والآيس كريم والجبن والزبدة والسمن. في حالة معالجة منتجات الألبان ، هناك معايير قانونية يجب الحفاظ عليها من أجل الحفاظ على جودة المنتج النهائي. يجب فحص المركبات الكيميائية غير المسموح بها مثل حمض البوريك وحمض الساليسيليك والفورمالين عند نقطة استلام الحليب إلى مركز التجميع من مزارع الألبان. نظرًا لأن الحليب شديد الحساسية للتلف ، يجب أيضًا فحص الجودة الميكروبيولوجية قبل تعريضه للمعالجة.
حليب بشري
الهرمونات التي تسمى البرولاكتين والأوكسيتوسين تحفز الأم البشرية على إفراز الحليب مباشرة بعد ولادة الطفل. يحتوي حليب الأم أيضًا على الماء كمكون رئيسي ، والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن (الكالسيوم والبوتاسيوم بشكل أساسي) والفيتامينات كأقلية. وفقًا لتوصيات منظمة الصحة العالمية ، فإن الطريقة الوحيدة لإطعام الطفل في الأشهر الستة الأولى يجب أن تتم عن طريق الرضاعة الطبيعية.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمدة عامين من وقت المكملات أن تعود بالنفع المتبادل على كل من الأم والطفل. يمكن إدخال الأطعمة الصلبة تدريجياً عند ظهور علامات الاستعداد.
ما الفرق بين حليب البقر والحليب البشري؟
• على الرغم من أن التركيبات متشابهة إلى حد ما في كلا نوعي الحليب ، فهناك بعض الاختلافات الكبيرة التي يمكن العثور عليها.
• من الواضح أن الحليب البشري أرق وأحلى من حليب البقر.
• يحتوي حليب الأم على كمية عالية من الأجسام المضادة الخاصة بالطفل البشري.
• يسهل هضم حليب الأم من قبل الأطفال الرضع ، ولا يمكنهم هضم حليب البقر بكفاءة مماثلة.
• بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون هناك بعض الآثار الضارة لإطعام الرضيع البشري بالكامل بحليب البقر. الكميات الزائدة من البروتينات والصوديوم والبوتاسيوم قد تسبب أمراض الكلى عند الطفل.
• أكثر من ذلك ، لا يستطيع حليب البقر توفير كمية كافية من الحديد وفيتامين E والأحماض الدهنية الأساسية ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم.
