الفرق الرئيسي بين البيكربونات وصودا الخبز هو أن البيكربونات عبارة عن أنيون بينما صودا الخبز عبارة عن مركب كامل.
Bicarbonate و Baking Soda هما مادتان ترتبطان ببعضهما البعض ارتباطًا وثيقًا بسبب وجود جزيئات الكربون والأكسجين في تركيبهما الكيميائي. علاوة على ذلك ، عندما يذكر المرء البيكربونات ، فإن صودا الخبز دائمًا ما يتبادر إلى الذهن أولاً. لأنه منتج منزلي شائع جدًا ومفيد جدًا. ومع ذلك ، هناك فرق صارخ بين البيكربونات وصودا الخبز.
ما هي البيكربونات؟
تتشكل البيكربونات من خلال الجمع بين ثلاث ذرات أكسجين وذرة هيدروجين وذرة كربون.يمكن أن يكون ناتج هذه المجموعة عبارة عن أيون أو مركب به إلكترونات أكثر من البروتونات. يمكننا وصفه بأنه نوع كيميائي له الصيغة الكيميائية HCO3-
الشكل 01: التركيب الكيميائي لأنيون البيكربونات
وبالتالي ، يعد هذا المركب جزءًا مهمًا من نظام التخزين المؤقت لدرجة الحموضة في الجسم ، من منظور الشخص العادي: فهو مسؤول عن إبقاء دم المرء في حالة ليست حمضية جدًا أو قاعدية جدًا. كما أنه بمثابة وسيلة للحفاظ على عصارة الجهاز الهضمي تحت السيطرة بمجرد انتهاء المعدة من هضم الطعام. علاوة على ذلك ، فإن حمض الكربونيك في مياه الأمطار يشكل أيضًا أيونات البيكربونات عندما يصطدم بالصخور. هذا التدفق من أيونات البيكربونات مهم للحفاظ على دورة الكربون مستمرة.
ما هي صودا الخبز؟
صودا الخبز ، إذا ترجمناها إلى لغة كيميائية ، هي بيكربونات الصوديوم. بيكربونات الصوديوم عبارة عن مادة بلورية ، وهي مادة طبيعية توجد بشكل شائع مذابة في الينابيع المعدنية كجزء من النيوترون المعدني. أيضًا ، يمكننا إنتاجه كمركب اصطناعي أيضًا. إلى جانب ذلك ، بالنظر إلى استخدامها ، فإن الاستخدام الأساسي لصودا الخبز هو كعامل تخمير ، مما يجعل العجين يرتفع.
الشكل 02: التركيب الكيميائي لصودا الخبز أو بيكربونات الصوديوم
استخدام آخر في المختبرات حيث يتم الاحتفاظ بزجاجة في متناول اليد لأنها تتفاعل مع الأحماض والقواعد. علاوة على ذلك ، فإن صودا الخبز قادرة أيضًا على إخماد الحرائق الصغيرة. أيضًا ، إنه بديل جيد لمنتجات النظافة الشخصية ؛ يمكننا أن نرى بعض الشركات المصنعة تستخدم بيكربونات الصوديوم كمكون في مزيلات العرق ومعجون الأسنان والشامبو.بالإضافة إلى ذلك ، تعد صودا الخبز مهمة أيضًا في مجموعة متنوعة من الوظائف من إزالة الروائح الكريهة للثلاجات النفاذة إلى علاج حرقة المعدة.
ما هو التشابه بين البيكربونات وبيكربونات الصودا؟
- كلا من البيكربونات وصودا الخبز مفيدان كعامل معادل. تعمل صودا الخبز كمضاد للحموضة ، فهي تخفف عسر الهضم الحمضي وحرقة المعدة بينما البيكربونات مسؤولة عن الحفاظ على مستوى الأس الهيدروجيني في الدم طبيعيًا.
- تشابه آخر بين الاثنين هو وجود الصيغة الكيميائية HCO3.
ما هو الفرق بين بيكربونات وبيكربونات؟
البيكربونات أنيون. في الأساس ، لها شحنة سالبة. من خلال العمليات الكيميائية ، مثل عملية Solvay ، يمكننا إنتاج بيكربونات الصوديوم. على العكس من ذلك ، من غير المرجح أن يكون لبيكربونات الصوديوم أو بيكربونات الصوديوم تفاعل كيميائي آخر مقارنة بالبيكربونات ؛ ويرجع ذلك إلى خروج البروتونات والإلكترونات في المساء في تركيبها الكيميائي.وبالتالي ، هذا هو الفرق الأساسي بين البيكربونات وصودا الخبز. علاوة على ذلك ، فإن البيكربونات ، على الرغم من أنها مفيدة في حد ذاتها ، تميل بشدة إلى حدوث تفاعل كيميائي بسبب إلكترونها الإضافي. في المقابل ، يتطلب الأمر تفاعلًا كيميائيًا قويًا لتفتيت صودا الخبز. لذلك ، هذا فرق آخر بين البيكربونات وصودا الخبز.
يوضح الرسم البياني أدناه الفرق بين البيكربونات وصودا الخبز كمقارنة جنبًا إلى جنب ، كمرجع سريع.
ملخص - بيكربونات مقابل صودا الخبز
ترتبط البيكربونات وصودا الخبز ببعضهما البعض وفقًا لتركيباتهما الكيميائية. تحتوي البيكربونات على الصيغة الكيميائية HCO3-بينما صودا الخبز هي بيكربونات الصوديوم التي لها الصيغة الكيميائية NaHCO3 الفرق الرئيسي بين البيكربونات وصودا الخبز هو أن البيكربونات عبارة عن أنيون بينما صودا الخبز هي مركب كامل.
