الفرق الرئيسي بين الكحول والروح هو أنه يمكننا صنع الكحول من التخمر بينما تأتي الروح من التقطير.
هناك أدلة على أن المشروبات الكحولية تعود إلى وقت طويل جدًا. عندما لم تكن هناك معرفة علمية ، استخدم الناس عملية التخمير لصنع المشروبات الكحولية. المشروبات الروحية هي مجموعة المشروبات المستهلكة بين الكحوليات.
ما هي الكحوليات؟
سمة عائلة الكحول هي وجود مجموعة وظيفية –OH (مجموعة الهيدروكسيل). عادةً ، ترتبط مجموعة –OH بكربون مهجن sp3.أبسط أفراد العائلة هو كحول الميثيل ، والذي نعرفه عمومًا باسم الميثانول. يمكننا تصنيف الكحوليات إلى ثلاث مجموعات على أنها أولية وثانوية وثالثية. يعتمد هذا التصنيف على درجة استبدال الكربون الذي ترتبط به مجموعة الهيدروكسيل مباشرة. إذا كان الكربون يحتوي على كربون واحد آخر مرتبط به ، فإن الكربون هو الكربون الأساسي ، والكحول هو كحول أساسي. إذا كان الكربون مع مجموعة الهيدروكسيل متصلاً بكربونين آخرين ، فهذا هو الكحول الثانوي وما إلى ذلك.
علاوة على ذلك ، نقوم بتسمية الكحوليات بلاحقة --ol وفقًا لتسمية IUPAC. أولاً ، يجب أن نختار أطول سلسلة كربون متصلة ترتبط بها مجموعة الهيدروكسيل مباشرة. ثم يتم تغيير اسم الألكان المقابل بإسقاط الأخير e وإضافة اللاحقة ol.
الشكل 01: التركيب العام للكحول
خصائص
للكحول نقطة غليان أعلى من الهيدروكربونات أو الإيثرات المقابلة. السبب هو وجود تفاعل بين الجزيئات بين جزيئات الكحول من خلال الرابطة الهيدروجينية. إذا كانت المجموعة R صغيرة ، فإن الكحوليات قابلة للامتزاج بالماء. ومع ذلك ، نظرًا لأن المجموعة R أصبحت أكبر ، فإنها تميل إلى أن تكون كارهة للماء.
علاوة على ذلك ، الكحوليات قطبية. تساهم روابط C-O و O-H في قطبية الجزيء. يجعل استقطاب رابطة O-H الهيدروجين موجبًا جزئيًا ويفسر حموضة الكحوليات. الكحوليات أحماض ضعيفة ، والحموضة قريبة من حموضة الماء. –OH هي مجموعة تركت فقيرة ، لأن OH-هي قاعدة قوية. لكن بروتون الكحول يحول المجموعة الفقيرة التي تترك OH إلى مجموعة مغادرة جيدة (H2O). الكربون ، الذي يرتبط مباشرة بمجموعة –OH ، موجب جزئيًا ؛ لذلك ، فهو عرضة للهجوم nucleophilic.علاوة على ذلك ، فإن أزواج الإلكترون الموجودة على ذرة الأكسجين تجعلها أساسية ومحبة للنووية.
ما هي الروح؟
الروح هو مشروب كحولي يمكننا إنتاجه عن طريق تقطير الكحول. يتكون أساسًا من الإيثانول وهو مشروب قوي جدًا. في المقام الأول ، يجب أن نسمح للمواد المحتوية على السكر مثل الفواكه والحبوب والخضروات وقصب السكر بالتخمر بواسطة البكتيريا اللاهوائية مثل الخميرة.
الشكل 02: الأرواح قابلة للاشتعال
في عملية التخمير ، تتحول السكريات إلى إيثانول. بعد ذلك ، نحتاج إلى تلخيص هذا المحتوى. هناك ، الكحول لديه درجة غليان أقل من الماء. لذلك ، يتبخر ، ثم يتكثف البخار المتجمع مرة أخرى ليشكل الروح المركزة. يمكننا قياس المشروبات الروحية وفقًا لمحتواها من الكحول مقارنة بالحجم.البراندي والروم والفودكا والويسكي هي بعض الأمثلة على المشروبات الروحية.
ما هو الفرق بين الكحول والروح؟
الكحول هو أي مركب عضوي ترتبط فيه مجموعة الهيدروكسيل الوظيفية بالكربون بينما الروح عبارة عن مشروب كحولي يمكننا إنتاجه عن طريق تقطير الكحول. الفرق الرئيسي بين الكحول والروح هو أنه يمكننا صنع الكحول من التخمر بينما تأتي الروح من التقطير.
علاوة على ذلك ، هناك اختلاف آخر بين الكحوليات والروح وهو أن جميع الكحولات غير قابلة للاستهلاك بينما المشروبات الروحية هي مجموعة المشروبات الاستهلاكية. علاوة على ذلك ، تحتوي الروح بشكل أساسي على الإيثانول (وهو كحول). ومع ذلك ، عند النظر في جميع الكحوليات ، هناك مركبات مختلفة مثل الميثانول ، والإيثانول ، والبروبانول ، إلخ. علاوة على ذلك ، يتم قياس قوة الروح بكمية الكحول التي تحتوي عليها.
ملخص - الكحوليات مقابل الروح
على الرغم من أن المشروبات تُعرف باسم الكحوليات ، إلا أن جميع أنواع الكحوليات غير قابلة للاستهلاك. المشروبات الروحية هي مجموعة المشروبات الاستهلاكية. الفرق الرئيسي بين الكحول والروح هو أنه يمكننا صنع الكحول من التخمر ، لكن الروح تأتي فقط من التقطير.
