الفرق الرئيسي بين المخلل والصلصة هو أن المخلل يحتوي عادة على فواكه وخضروات كاملة أو قطع كبيرة بينما يحتوي الصلصة على قطع صغيرة من الفواكه والخضروات. علاوة على ذلك ، يشير المخلل إلى الخضار أو الفاكهة ، التي يتم تقطيعها أحيانًا إلى قطع ، والتي تم حفظها في الخل أو الماء المالح لفترة طويلة بحيث يكون لها طعم قوي وحاد. من ناحية أخرى ، الصلصة هي بهار حار من أصل هندي ، مصنوع من الفواكه أو الخضار مع الخل والتوابل والسكر.
على الرغم من أن الكثير من الناس يعتبرون المخلل والصلصة من نفس النوع من المثابر ، إلا أن هناك فرقًا واضحًا بين المخلل والصلصة.عملية التخليل تجعل المخللات بينما الطهي البطيء يصنع الصلصات. يتضمن كلا هذين النوعين من الأطعمة الحفاظ على الأطعمة القابلة للتلف ، أي الفواكه والخضروات.
ما هو المخلل؟
مخلل هو طعام مصنوع من عملية التخليل. التخليل هو عملية حفظ (إطالة عمر) الفاكهة أو الخضار عن طريق التخمير اللاهوائي في محلول ملحي أو الغمر في الخل. على الرغم من أن عملية التخليل تعمل على إطالة عمر الطعام ، إلا أنها تؤثر على ملمس ومذاق الطعام. يمكن أن تشمل الأطعمة التي يمكن أن تكون مخللة الفواكه والخضروات وحتى اللحوم.
تحتوي المخللات عادة على خضروات / فواكه نيئة وكاملة. قد تحتوي أيضًا على السكر والعسل والأعشاب والتوابل مثل الزنجبيل والقرنفل. هناك بعض أنواع المخللات مثل المخللات الحلوة التي لا تحتوي على فواكه أو خضروات كاملة. ومع ذلك ، تحتوي هذه أيضًا على قطع أكبر من الخضار.
الشكل 01: مخلل
من المهم أيضًا ملاحظة أنه في الولايات المتحدة الأمريكية ، تشير كلمة "مخلل" تحديدًا إلى خيار مخلل. علاوة على ذلك ، يحظى الطعام المخلل بشعبية في جميع أنحاء العالم ، ولدى الثقافات المختلفة أنواع مختلفة من المخللات الفريدة من نوعها. الكيمتشي (كوريا الجنوبية) ، وتاكوان (شرق آسيا) ، وجياردينييرا (إيطاليا) ، وأكار (جنوب شرق آسيا) هي بعض الأمثلة.
ما هو الصلصة؟
الصلصة هي بهار حار من أصل هندي ، مصنوع من الفواكه أو الخضار مع الخل والتوابل والسكر. في الهند ، يمكنك الحصول على الصلصات مع كل وجبة تقريبًا. يمكن أن يتراوح مذاقها من الحلو إلى الحامض إلى الحار أو مزيج من أي من هذه. وفي الوقت نفسه ، قد يكون نسيجها مكتنزة أو رقيقة. قد تحتوي الصلصات على مجموعة واسعة من المكونات بما في ذلك الفواكه والخضروات والتوابل. عادةً ما يتم تقطيع المكونات (أي الفواكه والخضروات) في الصلصة إلى قطع صغيرة ، ويتم طهي الخليط لفترة طويلة.
الشكل 02: الصلصة
على الرغم من أننا غالبًا ما نربط الصلصات بالهند ، إلا أنها أيضًا أطباق شهيرة في إفريقيا وجزر الكاريبي. المانجو والكمثرى والمشمش والتين والتوت البري والتفاح والخوخ والأناناس والبرقوق من صلصات الفاكهة الشهيرة بينما الطماطم والباذنجان والبصل من الصلصات النباتية الشهيرة.
ما هي أوجه التشابه بين Pickle و Chutney؟
- المخللات والصلصة مصنوعة من الفواكه والخضروات.
- يمنحون الفواكه والخضروات عمرًا طويلاً.
- كلاهما له طعم قوي وحاد.
ما هو الفرق بين المخلل والصلصة؟
يشير المخلل إلى الخضار أو الفاكهة ، التي يتم تقطيعها أحيانًا إلى قطع ، والتي تم حفظها في الخل أو الماء المالح لفترة طويلة بحيث يكون لها طعم قوي وحاد.الصلصة ، من ناحية أخرى ، هي بهار حار من أصل هندي ، مصنوع من الفواكه أو الخضار مع الخل والتوابل والسكر. يحتوي المخلل على فواكه وخضروات كاملة أو قطع أكبر بينما تحتوي الصلصة على قطع صغيرة من الفواكه والخضروات. وبالتالي ، فإن الأخير لديه تناسق سلس نسبيًا من السابق ، وهذا هو الفرق الرئيسي بين المخلل والصلصة.
علاوة على ذلك ، تشمل عملية التخليل نقع الفاكهة أو الخضار في محلول ملحي أو خل. في المقابل ، يتم طهي الصلصات عادة لفترة طويلة.
ملخص - المخلل مقابل الصلصة
يساعد كل من المخلل والصلصة في الحفاظ على الفواكه والخضروات القابلة للتلف. ومع ذلك ، فهما طبقان مميزان. يعتمد الفرق بين المخلل والصلصة على طريقة الطهي والاتساق.
