مخلل مقابل غيركين
معظمنا على دراية بالمخللات التي نأكلها مع الطعام لجعل الطعام أكثر تشويقًا ولذيذًا. إنه في الواقع فن لحفظ الطعام عن طريق صنع محلول من الماء والملح والسماح بتخمير المواد الغذائية في محلول حمضي. كان التخليل مستمرًا منذ قرون عبر جميع الثقافات مع اختلافات طفيفة في الإجراء والمواد الغذائية التي يتم الحفاظ عليها. هناك مصطلح آخر غيركين يربك الكثيرين لأن هذا الخيار مخلل يتم تناوله في الغالب في أوروبا. تحاول هذه المقالة توضيح الاختلافات بين الخيار والمخلل لجميع القراء.
مخلل
المخلل هي كلمة عامة تستخدم للأطعمة التي تم حفظها في محلول ملحي للسماح بتخميرها بعد إضافة الحمض أو الخل. يحدث مخلل أيضًا ليكون الكلمة للإشارة إلى الخيار المخلل في الولايات المتحدة وكندا وأستراليا. في دول جنوب شرق آسيا مثل الهند وباكستان وبنغلاديش وحتى دول آسيوية أخرى مثل الصين واليابان ، كان هناك تقليد طويل في صنع المذاقات التي يتم تناولها جنبًا إلى جنب مع الطبق الرئيسي ، لجعل الطعام ألذ. ومع ذلك ، فإن هذه المخللات مصنوعة في قاعدة من الزيت ويمكن أن تحافظ على المواد الغذائية مثل amla (عنب الثعلب) والمانجو غير الناضج والزنجبيل والثوم والبصل والجزر والفلفل الحار والتمر الهندي والقرنبيط والقرع المر لعدة أشهر داخل عبوات زجاجية. تحتوي القاعدة الزيتية التي يتم فيها تحضير هذه المخللات على العديد من المكونات الأخرى مثل الملح والبهارات.
ومع ذلك ، داخل أمريكا الشمالية وأستراليا ، عادة ما يتم حجز المخلل للخيار المخلل. هناك أنواع مختلفة من المخللات مثل الجركين والكورنيشون (مخلل الخيار الفرنسي) وبعض أنواع المخللات الأخرى.
غيركين
خيار مخلل خيار مخلل ويسمى كذلك في كل أوروبا ، وخاصة المملكة المتحدة. يطلق عليهم أيضًا مخلل الشبت لأن الخيار الصغير (بحجم 1-3 بوصات) يتم حفظه في محلول ملحي يخلط مع الأعشاب مثل الشبت. حجم الخيار مهم لأن الخيار يحتوي على خيار صغير فقط وإلا يمكن للمرء أن يجد ما يصل إلى 20 بوصة من الخيار الذي يستخدم كسلطة. في الواقع ، يُشار إلى المجموعة الصغيرة من الخيار نفسها باسم غيركين في بعض المناطق. نوع واحد يستخدم في الغالب لصنع المخللات يسمى كيربي. يؤكل غيركين مع السندويشات. هي مجموعة صغيرة من الخيار يتم قطفها مبكرًا لتحويلها إلى مخلل.
ما الفرق بين بيكل وغيركين؟
• بينما يمكن صنع المخلل من مجموعة كبيرة ومتنوعة من المواد الغذائية ، في الولايات المتحدة وكندا وأستراليا ، فهي كلمة تستخدم للإشارة إلى الخيار المخلل.
• غيركين هو مصطلح يستخدم لمخلل الخيار في المملكة المتحدة وبقية أوروبا.
• وبالتالي ، فإن المخلل بالنسبة لأمريكا الشمالية يشبه إلى حد ما ما هو غيركين بالنسبة للناس في المملكة المتحدة.
• ومع ذلك ، فإن الخيار مصنوع من خيار صغير جدًا (بحجم 1-3 بوصات).
• يتم تناول كل من الخيار والمخلل مع السندويشات لجعلها ألذ.
• غيركين أصغر حجما وأكثر هشاشة من المخلل.
• غيركين هو نوع من المخللات وهناك العديد من أنواع المخللات مثل كورنيشون.
• هناك من يعامل غيركين على أنه مخلل صغير.
