الفرق الرئيسي - الهراء مقابل التوفي
الهراء والتوفي نوعان من منتجات الحلويات التي يحبها الجميع. على الرغم من أن الكثير من الناس يحبون تناولها ، إلا أن معظمهم لا يعرفون الفرق بين حلوى الفدج والتوفي. يعتمد الفرق بين حلوى الفدج والتوفي على مكوناتهما وطرق الطهي. يتكون الفدج من السكر والزبدة والحليب بينما يتكون التوفي من السكر والزبدة. يتم تسخين الهراء إلى درجة حرارة الكرة اللينة بينما يتم تسخين التوفي إلى درجة حرارة صلبة. نتيجة لذلك ، فإن التوفي أكثر صلابة وهشاشة من التوفي.
ما هو الهراء؟
حلوى الفدج هي حلوى طرية ومتفتتة أو قابلة للمضغ تُصنع عن طريق خلط السكر والزبدة والحليب أو الكريمة.يمكن وصف الهراء كنوع من أقراص سكرية. غالبًا ما تستخدم الشوكولاتة كعنصر رئيسي في الهراء ، لكنها ليست مكونًا أساسيًا. يمكنك أيضًا استخدام الكراميل والفواكه والمكسرات والنكهات الأخرى لخليط الفدج.
يتم صنع حلوى الفدج بخلط المكونات المذكورة أعلاه وتسخينها إلى مرحلة الكرة اللينة (224 إلى 238 درجة فهرنهايت) ، وخفق الخليط بينما يبرد. ينتج عن الخفق تناسق كريمي وسلس. يعتمد قوام الهراء الكريمي على تبلور السكر. ومع ذلك ، إذا لم تنتبه إلى درجة الحرارة ، فقد ينتهي بك الأمر بملمس صلب وهش.
كما ذكرنا أعلاه ، يمكن أن يأتي الهراء بنكهات مختلفة. تشمل بعض نكهات الفدج الشهيرة حلوى الشوكولاتة ، حلوى الفانيليا ، حلوى زبدة الفول السوداني ، حلوى شراب القيقب ، حلوى البترسكوتش ، حلوى الكراميل المملحة ، إلخ. ايس كريم تتصدر.
ما هو التوفي؟
التوفي حلوى صلبة مطاطية مصنوعة من السكر البني أو دبس السكر والزبدة. يتم صنعه عن طريق كراميل السكر أو الدبس مع الزبدة وأحيانًا الدقيق. يمكن أيضًا إضافة مكونات مثل المكسرات والزبيب إلى هذا الخليط. يسخن هذا الخليط حتى يصل إلى درجات حرارة من 300 إلى 310 درجة فهرنهايت. تُعرف هذه المرحلة بمرحلة الشق الصلب. في هذه المرحلة ، سيكون للمزيج سطح لامع وسيكون قاسيًا بدرجة كافية ليتم سحبه إلى الشكل الذي يتماسك. ثم يُسكب في صينية ضحلة ويُترك ليبرد لتشكيل لوح. ثم يتم تقسيمها إلى قطع كبيرة لتناولها كحلوى ، أو قطع أصغر لاستخدامها كرشات. يرجع اللون البني للحلوى إلى عملية الكراميل. يمكن استخدام التوفي مع مكونات مختلفة لإنتاج نكهات مختلفة.بعض هذه المكونات تشمل الشوكولاتة ، الفانيليا ، التوت ، قرص العسل ، الزبيب ، إلخ.
ما الفرق بين الفدج والتوفي؟
درجة الحرارة:
يتم طهي الهراء على درجة حرارة منخفضة (مرحلة الكرة اللينة من -224 إلى 238 درجة فهرنهايت).
يتم طهي التوفي على درجة حرارة أعلى (مرحلة الكراك الصلب -300 إلى 310 درجة فهرنهايت).
المكونات:
حلوى مصنوعة من السكر والزبدة والحليب أو الكريمة.
حلوى مصنوعة من السكر والزبدة.
الملمس:
حلوى الهراء طرية و مطاطية
التوفي أكثر هشاشة و صلابة من الهراء
طعام:
يؤكل الهراء وحده في الغالب
التوفي يستخدم لصنع الحلويات والكعك. يتم رش قطع صغيرة من التوفي فوق الحلويات الأخرى. يمكن أيضًا أن تؤكل بمفردها كحلوى
