الفرق الرئيسي بين البيوتين والكولاجين هو أن البيوتين هو فيتامين B7 ، والذي لا يستطيع الجسم إنتاجه ، بينما الكولاجين هو بروتين ليفي ينتجه الجسم ويحدث في العظام والعضلات والأوتار والجلد.
البيوتين والكولاجين من المواد الهامة التي توجد في جسم الإنسان. هذه المركبات لها العديد من التطبيقات الهامة في أجسامنا وفي العديد من الكائنات الحية الأخرى.
ما هو البيوتين؟
Biotins هو فيتامين B7 الذي يشارك في العديد من عمليات التمثيل الغذائي في كل من البشر والكائنات الحية الدقيقة فيما يتعلق باستخدام الدهون والكربوهيدرات والأحماض الأمينية. يأتي اسم البيوتين من الكلمات اليونانية "bios" واللاحقة "-in" ولها معنى "العيش".
الشكل 01: التركيب الكيميائي للبيوتين
يظهر البيوتين كإبر بلورية بيضاء. الصيغة الكيميائية لهذا المركب هي C10H16N2O3S. يمكننا تصنيفها على أنها مركب حلقية غير متجانسة لها حلقة تحتوي على الكبريت (حلقة ureido وحلقة رباعي هيدروثيوفين). يمكن أن يعمل البيوتين كنزيم مساعد لخمسة إنزيمات كربوكسيلاز تشارك في هضم الكربوهيدرات ، وإنتاج الأحماض الدهنية ، وتكوين الجلوكوز.
هناك العديد من المصادر المختلفة للبيوتين: كبد الدجاج ، كبد البقر ، البيض ، بياض البيض ، صفار البيض ، السلمون ، قطع لحم الخنزير ، صدر الديك الرومي ، التونة ، الفول السوداني ، بذور عباد الشمس ، الأفوكادو ، الذرة ، الفراولة ، القرنبيط ، الجبن والحليب ودقيق الشوفان والبطاطا المقلية والبيرة وغيرها
هناك استخدامات كبيرة للبيوتين في التكنولوجيا الحيوية. تشمل التطبيقات الرئيسية عزل البروتينات وغير البروتينات للمقايسات البيوكيميائية. على سبيل المثال ، يمكن لأفيدين المشتق من البيض الارتباط بقوة بالبيوتين مع ثابت تفكك مرتفع نسبيًا.
يمكن أن يحدث نقص البيوتين في شكلين هما النقص الأولي والنقص تحت الإكلينيكي. يحدث النقص الأولي بسبب وجود كمية قليلة جدًا من البيوتين في الطعام. إنها حالة نادرة لأن العديد من مصادر الغذاء تحتوي على البيوتين. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب النقص تحت الإكلينيكي بعض الأعراض الخفيفة مثل ترقق الشعر وهشاشة الأظافر والطفح الجلدي على الوجه وما إلى ذلك.
ما هو الكولاجين؟
الكولاجين هو بروتين هيكلي يمكن أن نجده في المصفوفة خارج الخلية للأنسجة الضامة في أجسامنا. إنه مكون رئيسي في النسيج الضام. بالإضافة إلى ذلك ، الكولاجين هو البروتين الأكثر وفرة في الثدييات. يمكن أن يختلف محتوى الكولاجين في محتوى البروتين في الجسم من 25 إلى 35٪. علاوة على ذلك ، يحتوي الكولاجين على أحماض أمينية مرتبطة ببعضها البعض ، مكونة حلزون ثلاثي من ليف ممدود يعرف باسم حلزون الكولاجين. تشمل الأنسجة الضامة حيث يمكننا أن نجد الكولاجين بمحتوى عالٍ الغضاريف والعظام والأوتار والأربطة والجلد.
درجة التمعدن يمكن أن تحدد صلابة أنسجة الكولاجين. على سبيل المثال ، العظام صلبة والأوتار متوافقة. علاوة على ذلك ، يمكن العثور على الكولاجين بكثرة في القرنيات والأوعية الدموية والأمعاء والأقراص الفقرية وعاج الأسنان.
هناك بعض الاستخدامات الطبية للكولاجين ، والتي تشمل تطبيقات القلب ، والجراحة التجميلية ، وترقيع العظام ، وتجديد الأنسجة ، والاستخدامات الجراحية الترميمية ، والتئام الجروح ، وما إلى ذلك ، علاوة على ذلك ، لها تطبيقات في الاهتمامات البحثية مثل مزارع الخلايا.
هناك بعض الأمراض المرتبطة بالكولاجين مثل تكون العظام غير الكاملة ، فرط التعظم القشري الطفولي ، مرض كافي ، اعتلال الكولاجين ، متلازمة ألبورت ، إلخ. لذلك ، لها العديد من التطبيقات في الأغراض الطبية لتجنب هذه الأمراض. إلى جانب ذلك ، فهو مفيد في صناعة مستحضرات التجميل لجراحة التجميل وجراحة الحروق. بشكل عام ، لديها تطبيق واسع في صناعة المواد الغذائية مثل غلاف الكولاجين في النقانق.
الشكل 02: غلاف الكولاجين للنقانق
تشمل المصادر الرئيسية للكولاجين الأسماك ، والدجاج ، وبياض البيض ، والتوت ، والحمضيات ، والشاي الأبيض ، والثوم ، والخضروات الحمراء والصفراء ، وما إلى ذلك.
ما هو الفرق بين البيوتين والكولاجين؟
البيوتين مهم في نمو الخلايا وأيض الأحماض الدهنية ، في حين أن الكولاجين يمكن أن يوفر لنا الدعم الهيكلي والقوة. الفرق الرئيسي بين البيوتين والكولاجين هو أن البيوتين هو فيتامين B7 ، والذي لا يستطيع الجسم إنتاجه ، بينما الكولاجين هو بروتين ليفي ينتجه الجسم ويحدث في العظام والعضلات والأوتار والجلد.
يعرض الرسم البياني أدناه الاختلافات بين البيوتين والكولاجين في شكل جدول للمقارنة جنبًا إلى جنب.
ملخص - البيوتين مقابل الكولاجين
Biotins هو فيتامين B7 الذي يشارك في العديد من عمليات التمثيل الغذائي في كل من البشر والكائنات الحية الدقيقة فيما يتعلق باستخدام الدهون والكربوهيدرات والأحماض الأمينية. الكولاجين هو بروتين هيكلي يمكننا العثور عليه في المصفوفة خارج الخلية للأنسجة الضامة في أجسامنا. الفرق الرئيسي بين البيوتين والكولاجين هو أن البيوتين هو فيتامين B7 ، والذي لا يستطيع الجسم إنتاجه ، بينما الكولاجين هو بروتين ليفي ينتجه الجسم ويحدث في العظام والعضلات والأوتار والجلد.
