الفرق الرئيسي بين البكتين واللجنين هو أن البكتين هو عديد السكاريد الحمضي الموجود في الصفيحة الوسطى ، جدار الخلية الأساسي والثانوي للنباتات ، بينما اللجنين عبارة عن بوليمر بروبان بوليفينيل موجود في الصفيحة الوسطى والخلية الثانوية جدار النباتات.
الصفيحة الوسطى هي طبقة تشارك في ربط جدران الخلية الأولية لخليتين نباتيتين متجاورتين معًا. تتكون الصفيحة الوسطى من بكتات الكالسيوم والمغنيسيوم. يوجد اللجنين أيضًا في الصفيحة الوسطى. علاوة على ذلك ، من الصعب تمييز الصفيحة الوسطى عن جدار الخلية الأساسي ، خاصة في الخلايا ذات الجدران الخلوية الثانوية السميكة.البكتين واللجنين مركبان عضويان موجودان في الصفيحة الوسطى وجدران الخلايا للنباتات.
ما هو البكتين؟
البكتين هو عديد السكاريد الحمضي الموجود في الصفيحة الوسطى ، وهي الجدران الخلوية الأولية والثانوية للنباتات الأرضية. إنه عديد السكاريد الهيكلي. المكون الرئيسي للبكتين هو حمض الجالاكتورونيك. حمض الجالاكتورونيك هو حمض سكر مشتق من الجالاكتوز. تم عزل البكتين لأول مرة ووصفه الكيميائي الفرنسي المعروف باسم Henri Braconnot. تجاريا ، يتم إنتاجه كمسحوق أبيض إلى بني فاتح. عادة ما يتم استخراج البكتين من الحمضيات للأغراض التجارية. يتم استخدامه كعامل التبلور. يمكن العثور على هذا المركب العضوي بشكل خاص في المربيات والهلام. غالبًا ما يستخدم كعامل استقرار في حشوات الحلوى والأدوية والحلويات. علاوة على ذلك ، في عصائر الفاكهة ومشروبات الحليب ، يتم استخدامه كمصدر للألياف الغذائية.
الشكل 01: البكتين
الكمثرى ، والتفاح ، والجوافة ، والسفرجل ، والبرتقال ، والخوخ ، وعنب الثعلب ، والفواكه الحمضية الأخرى تحتوي على كميات كبيرة من البكتين ، بينما تحتوي الفواكه اللينة مثل الكرز والعنب والفراولة على كميات صغيرة من البكتين. في تقرير لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية بشأن المضافات الغذائية وفي الاتحاد الأوروبي ، لم يتم تحديد كمية يومية مقبولة من البكتين. لذلك يعتبر البكتين آمناً للاستهلاك البشري.
ما هو اللجنين؟
اللجنين هو بوليمر عضوي يشكل المادة الهيكلية الرئيسية في الأنسجة الداعمة لمعظم النباتات. يمكن أيضًا العثور على هذا البوليمر في الطحالب الحمراء. من الناحية الكيميائية الحيوية ، هو عبارة عن بوليمر بوليفينيل بروبان ، ويوجد في الصفيحة الوسطى وجدران الخلايا الثانوية للنباتات. من المهم في تكوين جدران الخلايا ، وخاصة في الخشب واللحاء. إنه يوفر صلابة ولا يتعفن بسهولة.
الشكل 02: اللجنين
تم وصف اللجنينلأول مرة من قبل عالم النبات السويسري A. P. de Candolle في عام 1813. الوظيفة البيولوجية للجنين هي ملء الفراغات في جدار الخلية بين السليلوز ، والهيميسليلوز ، ومكونات البكتين في الأوعية الدموية والأنسجة الداعمة مثل نسيج الخشب ، وعناصر الأوعية ، والخلايا الصلبة. يلعب اللجنين أيضًا دورًا مهمًا في توصيل المياه والمغذيات المائية في سيقان النباتات. تتمثل الوظيفة الأكثر بروزًا للجنين في الدعم من خلال تقوية الخشب في النباتات الوعائية. علاوة على ذلك ، يمنح اللجنين أيضًا مقاومة للأمراض ، مما يجعل جدار الخلية النباتية أقل سهولة في تدهور جدار الخلية. تجاريًا ، يتم استخدام اللجنين كوقود صديق للبيئة للغاية لاستخدامه في خلايا الوقود.
ما هي أوجه التشابه بين البكتين واللجنين؟
- البكتين واللجنين مركبان عضويان
- تم العثور على كلا المركبين في الصفيحة الوسطى وجدران الخلايا للنباتات الأرضية.
- هم البوليمرات الحيوية.
- كلا المركبين يستخدمان تجاريًا لأغراض مختلفة.
ما هو الفرق بين البكتين واللجنين؟
البكتين هو عديد السكاريد الحمضي الموجود في الصفيحة الوسطى وجدار الخلية للنباتات ، بينما اللجنين عبارة عن بوليمر بوليفينيل بروبان موجود في الصفيحة الوسطى وجدار الخلية الثانوي للنباتات. وبالتالي ، هذا هو الفرق الرئيسي بين البكتين واللجنين. علاوة على ذلك ، تم وصف البكتين من قبل الكيميائي الفرنسي المعروف باسم Henri Braconnot ، في حين تم وصف اللجنين من قبل عالم النبات السويسري المعروف باسم A. P. de Candolle.
يعرض الرسم البياني أدناه الاختلافات بين البكتين واللجنين في شكل جدول للمقارنة جنبًا إلى جنب.
ملخص - البكتين مقابل اللجنين
البكتين واللجنين نوعان من البوليمرات الحيوية. توجد في الصفيحة الوسطى والجدران الخلوية للنباتات الأرضية. البكتين هو عديد السكاريد الحمضي الموجود في الصفيحة الوسطى ، جدار الخلية الأولي والثانوي للنباتات ، بينما اللجنين هو بوليمر بوليفينيل بروبان موجود في الصفيحة الوسطى وجدار الخلية الثانوي للنباتات. إذن ، هذا هو الفرق الرئيسي بين البكتين واللجنين.
