نان مقابل روتي
نان وروتي هما خبز هندي مشهور في أجزاء كثيرة من العالم بصرف النظر عن كونه جزءًا من النظام الغذائي الأساسي في باكستان وسريلانكا ونيبال. هذه هي أنواع الخبز المصنوع من دقيق القمح المسماة عطا في الهند. يتم تناول روتي على وجه الخصوص حول منطقة البحر الكاريبي. نان عبارة عن خبز مسطح مصنوع من عطا مخمر بينما خبز روتي. في حين أن روتي ونان يقتصران اليوم بشكل أساسي على المطاعم ، إلا أنه البديل الأرق من روتي المسمى تشباتي والذي يستخدم في المطابخ بسبب سهولة التحضير. ومع ذلك ، ستسلط هذه المقالة الضوء على الاختلافات بين روتي ونان التي تعتبر من الأطعمة الشهية ويتم تقديمها في الغالب في حفلات الزواج وتشكيل قوائم لجميع المطاعم والفنادق.
نان
هذا خبز مسطح مصنوع في الفرن وخاصته الرئيسية أنه مخمر. لقد أصبح شائعًا في أجزاء كثيرة من آسيا ، وهو خبز ممتاز يقدم في المطاعم في جميع أنحاء آسيا. في حين أن الشباتي رقيق ، فإن النان عبارة عن خبز سميك. يتم تخمير نان بالخميرة. لصنع نان ، مطلوب تندور وهو الخزف المصنوع من الطين. ومع ذلك ، من الممكن عمل نان في الفرن أيضًا. في المنازل التي يصنع فيها نان في أفران ، من الشائع أن ترى مسحوق الخبز يستخدم لتخمير العجين بدلاً من الخميرة. في بعض الأحيان ، يتم خلط الحليب واللبن لتليين الخبز وإعطائه الحجم أيضًا. يُقدم نان ساخنًا وتضاف الزبدة فوقه لجعله لذيذًا أكثر. يؤكل مع الكاري بجميع أنواعه على الرغم من أن بعض الناس يفضلون تناوله مع الملح والبصل. النان المحشو شائع جدًا وشائع ، ومن بين الأصناف التي تعتبر طعامًا شهيًا كيما نان (نان محشوة بلحم مفروم من الدجاج أو لحم الضأن).
لعمل نان ، يخلط دقيق القمح الأول بالملح والخميرة وبعد العجن يترك جانباً ليتركه يرتفع. بعد بضع ساعات ، تُصنع الكرات وتُسطح ثم تُطهى في التندور (فرن خاص) لطهيها. لتزيين النان ، تضاف إليها بذور حبة البركة.
روتي
كما ذكرنا سابقًا ، روتي هو الخبز الذي لا يحتاج إلى خميرة وهو مصنوع من دقيق القمح. هذا خبز مسطح يحتوي على العديد من الاختلافات ويتم تناوله في أجزاء كثيرة من العالم. يخلط الطحين بالماء ويعجن لجعل العجين موحد. يتم تصنيعها على شكل كرات ومسطحة لتناسب ذوق المرء. ثم توضع على مقلاة تسمى تاوا حيث تسخن من الموقد وتنضج. يفضل بعض الناس تحميصه على لهب مكشوف لإضفاء مظهر بني. يتم تقديم هذا الروتي مع الكاري ويؤكل مع جميع الخضار. يتم دهن السمن على الروتي لجعله ألذ. يسمى هذا النوع من الروتي أيضًا بـ chapatti بينما تسمى كرات عجين القمح عندما يتم تغذيتها في التندور بعد التسطيح بـ Tandoori Roti.
