سيلانترو مقابل البقدونس
علميًا تم تسمية الكزبرة باسم Coriandrum sativum ، والتي تنتمي إلى عائلة Apiaceae. هذا النبات هو عشب سنوي ، وكل جزء من النبات صالح للأكل. نبات Coriandrum sativum موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط ويزرع في بنغلاديش والهند وروسيا وأوروبا الوسطى والمغرب. تستخدم مناطق مختلفة من العالم مثل أمريكا اللاتينية وإسبانيا والصين وروسيا والهند هذا النبات كغذاء ، وتقوم بلدان مختلفة بزراعة النبات من أجل تسويقه. في بعض المناطق ، تم التعرف على البقدونس الصيني. النبات الآخر ، البقدونس يُعرف علميًا باسم Petroselinum crispum ، وهو عشب كل سنتين وأيضًا أحد أفراد عائلة Apiaceae.البقدونس موطنه الأصلي أوروبا وغرب آسيا.
سيلانترو
في القرن الثالث قبل الميلاد ، استخدم الرومان بذور الكزبرة لتتبيل العديد من المواد الغذائية. ينمو إلى ارتفاع 20-25 سم مع جذع رفيع. يتم ترتيب الأوراق بطريقة بديلة ومركب. السويقة التي تحتوي على نصين هي غمد عند قاعدة الجذع. تتميز السيقان والأوراق برائحة عطرية لطيفة بسبب الزيت العطري المتوفر في النبات. تختلف كمية الزيت العطري باختلاف مصدر الفاكهة. تحتوي بذور الكزبرة الروسية على أعلى كمية من الزيت. تفقد كل من البذور والأوراق رائحتها عندما تجف. يحتوي هذا النبات على قيم طبية مختلفة بما في ذلك الخصائص المضادة للبكتيريا ومضادات الأكسدة. أوراق وبذور Coriandrum sativum لها أذواق مختلفة عن بعضها البعض ولا يمكن استبدالها. يتم استخدام النبتة الصغيرة بالكامل لتوابل الكاري والحساء والصلصات والصلصات.
البقدونس
على الرغم من أن البقدونس يُعرف علميًا باسم Petroselinum crispum ، إلا أنه يُسمى عمومًا بقدونس الكاري.له نوعان هما البقدونس المجعد والأوراق المسطحة. هذا النبات كل سنتين ، والذي يصل ارتفاعه إلى 30 سم. يتكون النبات من أوراق ثلاثية خضراء زاهية تنمو على شكل وردة. في السنوات الثانية من حياته ، تظهر أزهار صفراء في الجذع المزهر. تحتوي بذور البقدونس على العديد من المركبات بما في ذلك الزيت المتطاير والكومارين والفلافونويد والفثاليدات والفيتامينات. يهدئ مشاكل الجهاز الهضمي المختلفة مثل عسر الهضم وفقدان الشهية وما إلى ذلك. تستخدم أوراق البقدونس بشكل أساسي في الطهي ، لكن زيت وجذور وبذور نبات البقدونس لها استخدامات مختلفة.
ما الفرق بين الكزبرة والبقدونس؟
• على الرغم من أن كلا النباتين ، في بعض المناطق ، يتم تحديدهما على أنهما البقدونس ، إلا أنهما نباتان مختلفان ينتميان إلى نفس العائلة ، أي Apiaceae.
• نبات الكزبرة هو عشب سنوي ، والبقدونس هو عشب كل سنتين.
• البقدونس موطنه أوروبا وغرب آسيا ، في حين أن نبات Coriandrum sativum موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط
• أوراق الكزبرة مركبة ومرتبة بدلاً من ذلك ، في حين أن البقدونس له أوراق ثلاثية مجعدة.
• رائحة الكزبرة أكثر عطرية من البقدونس.
• طعم بذور وأوراق الكزبرة مثل نكهة الحمضيات بينما البقدونس له نكهة خفيفة ونكهة الفلفل.
• نبتة الكزبرة بأكملها تستخدم لتوابل الكاري ، الحساء والصلصات ، بينما أوراق البقدونس ليست سوى جزء من النبات المستخدم للطهي.
• يعتبر كل من الكزبرة والبقدونس من المواد المضادة للأكسدة ، ولكن الكزبرة لها خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات.
