سيلانترو مقابل الكزبرة
يتم تسمية النباتات والحيوانات بشكل مختلف في مناطق مختلفة. لذلك من أجل التوحيد في تحديد الهوية ، قدم العلماء التسمية ذات الحدين ، والتي تتكون من اسمين لاتينيين ، ومعترف بها في جميع أنحاء العالم. الكزبرة والكزبرة اسمان مختلفان يستخدمان لأجزاء مختلفة من نفس النبات. علميًا تم تسميته باسم Coriandrum sativum ، الذي ينتمي إلى عائلة Apiaceae. نبات Coriandrum sativum موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط ، ويزرع في بنغلاديش والهند وروسيا وأوروبا الوسطى والمغرب. تستخدم مناطق مختلفة من العالم مثل أمريكا اللاتينية وإسبانيا والصين وروسيا والهند هذا النبات كغذاء ، وتقوم بلدان مختلفة بزراعة النبات من أجل تسويقه.في بعض المناطق ، تم التعرف على البقدونس الصيني. في القرن الثالث قبل الميلاد ، استخدم الرومان بذور الكزبرة لتتبيل العديد من المواد الغذائية. هذا النبات هو عشب سنوي ، وكل جزء من النبات صالح للأكل. يصل ارتفاعه إلى 20-25 سم مع جذع رفيع. يتم ترتيب الأوراق بطريقة بديلة ومركب. السويقة التي تحتوي على نصين هي غمد عند قاعدة الجذع. يتمتع كل من الساق والأوراق برائحة عطرية لطيفة بسبب الزيت العطري المتوفر في النبات. تختلف كمية الزيت العطري باختلاف مصدر الفاكهة. تحتوي بذور الكزبرة الروسية على أعلى كمية من الزيت. تفقد كل من البذور والأوراق رائحتها عندما تجف. يحتوي هذا النبات على قيم طبية مختلفة بما في ذلك الخصائص المضادة للبكتيريا ومضادات الأكسدة. أوراق وبذور Coriandrum sativum لها أذواق مختلفة ولا يمكن استبدالها. يتم استخدام النبتة الصغيرة بالكامل لتوابل الكاري والحساء والصلصات والصلصات.
سيلانترو
على الرغم من أن Cilantro و Coriander هما نفس الكلمات للنبات نفسه ، فإن Cilantro هي الكلمة الإسبانية لأوراق Coriandrum sativum.أوراق الكزبرة الخضراء الطرية لها طعم مميز مثل طعم الصابون أو طعم الأعشاب ، والذي يمكن تمييزه عن طعم البذور. يفقد رائحته بسرعة ، عندما يجف أو بعد إزالة الأوراق من النبات. في أطعمة جنوب آسيا مثل الأطعمة الصينية والهندية والمكسيكية ، تعتبر الكزبرة الطازجة مكونًا مهمًا.
كزبرة
يطلق على الشكل المجفف لبذور Coriandrum sativum اسم الكزبرة. يتم استخدامه كتوابل في شكل مطحون وله نكهة عطرية بسبب التربين واللينالول والصنوبر. يمكن استخدام البذور في الكاري كبذور نفسها أو في شكل أرض بعد التحميص في مقلاة ، لتعزيز النكهة.
ما الفرق بين الكزبرة والكزبرة؟
• يُطلق على إجازة Coriandrum sativum اسم Cilantro ، بينما تسمى البذرة كزبرة.
• أوراق الكزبرة لها طعم مميز كالصابون أو طعم عشبي يمكن تمييزه عن طعم البذور.
• الكزبرة لونها أخضر بينما الكزبرة بنية.
• طعم ورائحة الأوراق لاذعة ، لكن البذور لها رائحة حارة بطعم الليمون.
• تستخدم الكزبرة كأوراق طازجة ، بينما تستخدم البذور المجففة في تتبيل المواد الغذائية.
