جيلي مقابل مربى مقابل محميات
إذا كنت قد تساءلت عن الاختلافات بين الجيلي والمربى والمعلبات التي تبحث عن أنواع لا حصر لها من هذه المنتجات في متجر بقالة سوبر ، فأنت لست وحدك. لقد تم الخلط بين الملايين مثلك بسبب المظهر المتشابه لهذه المنتجات الفاكهية ونفس التعبئة تقريبًا. يلقي هذا المقال نظرة فاحصة على هذه المسرات اللذيذة التي تجعل وجبة الإفطار (وحتى الغداء أو العشاء) لذيذة ولا تقاوم لكثير من الناس. هناك اختلافات بين المربى والهلام والمحافظة التي تتعمق أكثر من الذوق وسيتم إبرازها في هذه المقالة.
سواء كانت مربى أو جيلي أو حفظ ، كلها مصنوعة من خليط الفاكهة المصنوع من إضافة البكتين والسكر.يكمن الاختلاف الحقيقي في شكل المنتج النهائي الذي يظهر مع طريقة الحفظ المستخدمة. في العصور القديمة عندما لم يكن هناك ثلاجة ، كان من الضروري الحفاظ على الفاكهة لاستخدامها في المستقبل. أدى ذلك إلى تطوير طرق مختلفة للحفظ أدت أيضًا إلى تطوير منتجات لذيذة مصنوعة من الفواكه.
جام
المربى عبارة عن خليط يتم تحضيره بعد سحق الفاكهة باللب ثم غليها بسرعة لإعطاء المنتج النهائي قوام كثيف. المنتج الذي يظهر لا يزال عبارة عن فقاعة ولكن لديه اتساق يسمح بنشره بسهولة على قطعة الخبز. كما أنه يصبح مناسبًا بشكل مثالي لاستخدامه كملء في العديد من الوصفات. إذا شعرت أن المنتج متكتل قليلاً ، فذلك لأن الفاكهة لم يتم تصفيتها وبالتالي يحتوي المربى على بعض الفاكهة الكاملة أيضًا. يضاف السكر لتعزيز طعم المربى. نظرًا لعدم وجود إجهاد ، فمن الواضح أن المربى يحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفاكهة التي صنع منها.
جيلي
يتم سحق الفاكهة وتصفيتها للحصول على عصيرها النقي قبل غليها للحصول على قوام كثيف. يُعرف المنتج الذي يظهر بالهلام. إذا كنت مندهشًا من تناسق الهلام ، فذلك بسبب تفاعل بين البكتين والسكر الذي يُضاف أثناء صنع الهلام. البكتين هو كربوهيدرات يحتوي على الكثير من الألياف. يتفاعل مع السكر لصنع الهلام مثل الفقاعة. يصنع الجيلي في الغالب من العنب ، لكن في هذه الأيام توجد منتجات جيلي تحتوي على خلطات فواكه مختلفة.
محميات
المحميات عبارة عن تقاطع بين المربى والهلام ويمكن للمرء أن يجد قطعًا من الفاكهة المحيطة بالهلام في المحمية. هناك أيضًا مواد محفوظة مع المربى والفواكه ولا فرق FDA بشكل عام بين المربيات والمعلبات. تحظى المحميات المصنوعة من بلاك بيري وتوت العليق بشعبية كبيرة.
وهكذا فالحافظة عبارة عن فاكهة كاملة يتم استخدامها بدلاً من سحق أو تصفية عصيرها.
ما الفرق بين Jelly Jam و Preserves؟
الثلاثة جميعها مصنوعة من الفاكهة ، ولكن بينما يصنع المربى بعد سحق الفاكهة وغليها ، يتم أيضًا تصفية الفاكهة المسحوقة للحصول على عصيرها عند صنع الهلام. في حالة الحفظ ، يتم استخدام الفاكهة الكاملة ، ولا يتم سحقها في اللب. إن قوام الهلام مثل الفقاعة هو نتيجة تفاعل بين البكتين والسكر.
