القلي مقابل القلي العميق
القلي طريقة طهي تستخدم حرارة وسط الطهي لتحضير الطعام. هذا يختلف عن الغليان والخبز والشوي لأنه يسمح بطهي المواد الغذائية لامتصاص الدهون من زيت الطهي. هناك طريقتان لقلي الطعام. يمكن للمرء إما قلي المواد الغذائية أو قليها عميقًا. هناك اختلافات واضحة بين القلي والقلي العميق ، على الرغم من وجود أسباب صحية تملي اختيار الطهي بين القلي والقلي العميق. تحاول هذه المقالة إبراز هذه الاختلافات.
قلي
يسمى القلي أو القلي الضحل أيضًا بالقلي.هذا نوع من القلي يستخدم كميات صغيرة من الزيت تكفي فقط لطهي الطعام. لا يتم غمر المواد الغذائية في الزيت ، وتبقى تحت السطح السفلي للصنف. يحتاج المرء إلى الاستمرار في التقليب لتنظيم الزيت كما هو بكميات صغيرة أثناء القلي. تظل المواد الغذائية معرضة للهواء من الأعلى والجوانب ، وتظل درجة الحرارة حوالي 350 درجة فهرنهايت.
قلي عميق
القلي العميق هي تقنية يتم فيها غمر المواد الغذائية المراد طهيها في الزيت ، وتستخدم كميات كبيرة من الزيت. البطاطس المقلية ورقائق البطاطس التي يحبها الناس من جميع الأعمار حول العالم هي أفضل الأمثلة على القلي العميق. لا يتعرض الطعام للهواء ، وبالتالي يتم طهيه بشكل أسرع بكثير من القلي الضحل. درجات الحرارة التي يتم الوصول إليها مع القلي العميق حوالي 400 درجة فهرنهايت. تنقع اللحوم أو الخضار المقلية بعمق في الكثير من الدهون من زيت الطهي ، وبالتالي فمن المنطقي تصريف أكبر قدر ممكن من الزيت قبل الاستهلاك.المواد الغذائية المطبوخة من خلال القلي العميق تكون مقرمشة من الخارج لكنها تحتفظ بعصائرها من الداخل.
القلي مقابل القلي العميق
• كل من القلي والقلي العميق يتطلبان حرارة الزيت لطهي الطعام ، لكن الاختلاف الرئيسي يكمن في كميات الزيت المستخدمة. تستخدم القلي أو القلي بكميات قليلة جدًا من الزيت ، بينما يتطلب القلي العميق غمر الطعام تحت الزيت الساخن.
• القلي يجعل الطعام معرضًا للهواء وبالتالي يستغرق وقتًا أطول للطهي ، بينما في القلي العميق ، لا يوجد تعرض للهواء وبالتالي يتم الطهي بشكل أسرع.
• يمكن أيضًا طهي جميع المواد الغذائية التي يمكن قليها باستخدام المقلاة.
• هناك امتصاص أعلى للدهون من خلال المواد الغذائية التي يتم طهيها من خلال القلي العميق أكثر مما هي عليه عندما يتم قليها للتو.
• القلي العميق يطهو الأطعمة بشكل أسرع من القلي الضحل.
