الشوي مقابل الخبز
درجة الحرارة التي يستخدمها المرء عند استخدام إما الشوي أو الخبز هي الفرق الرئيسي بين تقنيتي الطهي. إذا كنت لا تعرف شيئًا عن الشوي والخبز ، فهما طريقتان لطهي الطعام باستخدام الفرن. على الرغم من أن الخبز يعد خيارًا أكثر شيوعًا لإعداد طعام صحي في الفرن ، إلا أن الشوي طريقة طهي أخرى تستخدم الحرارة الجافة دون استخدام وسط سائل مثل الزيت المليء بالدهون. هناك العديد من أوجه التشابه بين هاتين الطريقتين ، على الرغم من وجود اختلافات صارخة سيتم تسليط الضوء عليها في هذه المقالة.
ما هو الخبز؟
عندما ننظر إلى كيفية توفير الطاقة الحرارية بواسطة الفرن للخبز ، يمكننا أن نلاحظ أن الطاقة الحرارية يتم توفيرها للمادة الغذائية من خلال إحاطةها بالهواء الساخن. ستلاحظ أيضًا أن الحرارة في الخبز لا تحرق الطعام ، وهذا هو السبب في أنها تقنية طهي أفضل للكعك والخبز الذي يحتاج فقط إلى القليل من التحمير. لذلك ، إذا كنت تقوم بخبز البسكويت أو الكعك ، فإن الفكرة هي توفير حرارة جافة ومكثفة للعجين حتى يثبت ويكتسب هيكلًا. عند استخدام إعدادات الخبز في الفرن ، فأنت ، بمعنى ما ، توفر درجة حرارة تبلغ حوالي 350 درجة فهرنهايت مع عدم وجود حركة هواء أو حركة هواء قليلة جدًا داخل الفرن. عادة ما يكون نطاق درجة الحرارة هذا في حدود 250 درجة فهرنهايت و 450 درجة فهرنهايت لأن المواد الغذائية المختلفة تحتاج إلى كميات مختلفة من الحرارة.
ما هو الشوي؟
عندما ننظر إلى كيفية توفير الطاقة الحرارية من الفرن للشواء ، نرى أن الأشعة تحت الحمراء هي العملية التي تحدث في حالة الشوي لطهي الطعام. أولئك الذين يعرفون عن عمليتي حمل الحرارة هاتين يعلمون أن الأشعة تحت الحمراء لديها القدرة على تفحم المواد الغذائية في المناطق المجاورة. هذا جيد جدًا لعناصر اللحوم. من ناحية أخرى ، عندما تحتاج إلى شواء شريحة لحم ولكن ليس لديك شواية ، يمكنك استخدام فرنك في إعداد الشواء الذي يستخدم الأشعة تحت الحمراء بطريقة تجعلك تحصل على شريحة لحم متفحمة مليئة بالعصائر والنكهات. فترة قصيرة. عادة ما تكون درجة حرارة الفرن أثناء الشوي حوالي 500 درجة فهرنهايت. يتم تشغيل إعداد الشواء في الفرن الخاص بك على الشعلات العلوية فقط بينما يتواجد اللحم أسفل هذه الشعلات. وبالتالي ، فإن الحرارة من أعلى إلى أسفل هي التي تطبخ اللحم من الجانب العلوي. بمجرد طهيه من الأعلى ، ستحتاج إلى تغيير موضع اللحم لطهيه من الجوانب الأخرى أيضًا.يستغرق الطهي بهذه الطريقة 2-3 دقائق لكل جانب ، وبالتالي يجب أن تكون شريحة اللحم جاهزة في غضون 10 دقائق إذا كنت ماهرًا في الشوي في الفرن. إذا كنت تستخدم فرنًا كهربائيًا ، فعليك ترك باب الفرن مفتوحًا أثناء الشوي. لكن اذا كنت تستخدم فرن غاز اترك الباب مغلقا
ما الفرق بين الشوي والخبز
الحرارة:
كل من الخبز والشوي يوفران حرارة جافة للطعام الذي يتم طهيه.
طريقة توفير الحرارة:
الاختلاف الأول والأهم في هاتين الطريقتين للطهي اللتين تعتمدان على الحرارة الجافة يتعلق بطريقة استخدام هذه الحرارة. في الخبز ، تكون الحرارة ثابتة وبدون أي حركة للهواء ؛ يوفر الشواء حرارة مثل الأشعة تحت الحمراء.
القدرة على شار الطعام:
الشوي لديه القدرة على تفحم المواد الغذائية في المناطق المجاورة ، وهذا هو السبب في أنه مثالي لشرائح اللحم ، في حين أن الخبز لا يفحم فقط العناصر البنية ، وهذا هو السبب في أنه مثالي للكيك والبسكويت.
مكان توفير الحرارة:
الخبز يوفر الهواء الساخن من جميع الجوانب بينما في الشوي تأتي الحرارة من الأعلى فقط.
درجة الحرارة:
عادة ما تكون درجة حرارة الخبز في حدود 250 درجة فهرنهايت و 450 درجة فهرنهايت. عادة ما تكون درجة حرارة الشوي في حدود 500 درجة فهرنهايت.
باب الفرن:
عند الشوي يجب ترك باب الفرن مفتوحا إذا كنت تستخدم فرن كهربائي. إذا كنت تشوي في فرن غاز ، فعليك إغلاق الباب تمامًا كما تفعل أثناء الخبز.
طريقة الطهي:
شوي فحم خارج الطعام. لهذا السبب عليك أن تغير الجوانب. ومع ذلك ، فإن الخبز يطهو الطعام من خلاله ، وليس فقط من الخارج. هذا هو السبب في أن الخبز يستغرق وقتًا أطول من الشوي.
