الفرق الرئيسي - الليباز مقابل الأميليز
يمكن أن يكون الإنزيم مادة بروتينية محفزة تزيد بشكل كبير من معدل وكفاءة التفاعل الكيميائي دون المشاركة الفعالة في التفاعل الكيميائي نفسه. يعتبر الليباز والأميليز من الإنزيمات الهاضمة الرئيسية. الليباز هو إنزيم ينتمي إلى فئة فرعية من الإسترات التي تحفز التحلل المائي للدهون. الأميليز هو إنزيم يحفز التحلل المائي للنشا إلى سكريات. هذا هو الفرق الرئيسي بين الأميليز والليباز. الغرض من هذه المقالة هو تسليط الضوء على الاختلافات بين إنزيمات الليباز والأميلاز.
ما هو الليباز؟
الليباز هو إنزيم يحفز التحلل المائي للدهون. إنه ينتمي إلى فئة فرعية من الإسترات. يكمل الليباز أدوارًا حيوية في هضم ونقل ومعالجة الدهون الغذائية مثل الدهون الثلاثية والدهون والزيوت في الجهاز الهضمي البشري. على سبيل المثال ، يمكن للليباز البنكرياس أن يكسر الدهون الثلاثية الغذائية في الجهاز الهضمي ويحول ركائز الدهون الثلاثية إلى أحادي الجليسريد واثنين من الأحماض الدهنية. لدى البشر أيضًا العديد من إنزيمات الليباز ، بما في ذلك الليباز الكبدي والليباز البطاني وليباز البروتين الدهني.
ما هو الأميليز؟
الأميليز هو إنزيم رئيسي في الجهاز الهضمي يحفز التحلل المائي للنشا إلى سكريات بسيطة. وهي عبارة عن هيدرولازات جليكوزيد وتعمل على روابط α-1 و 4-glycosidic. الأميليز موجود في لعاب الإنسان ، حيث يبدأ العملية الكيميائية للهضم.عندما يتم تناول الطعام في الفم ، فإن الطعام الذي يحتوي على كميات كبيرة من النشا ولكن يحتوي على نسبة قليلة من السكر مثل الأرز والبطاطس ، قد يحصل على طعم حلو قليلاً أثناء مضغ الطعام. وذلك لأن الأميليز يحول بعض النشا إلى سكر. يفرز البنكرياس البشري والغدة اللعابية أيضًا alpha-amylase لتحليل النشا الغذائي إلى سكريات ثنائية أو السكريات الثلاثية أو oligosaccharides التي يتم تحويلها بواسطة إنزيمات أخرى إلى الجلوكوز لتزويد الجسم بالطاقة. تنتج النباتات وبعض البكتيريا أيضًا الأميليز. كان Amylase هو أول إنزيم تم اكتشافه وعزله بواسطة Anselme Payen في عام 1833. هناك بروتينات مختلفة من الأميليز تم تمييزها بأحرف يونانية مختلفة.
ما الفرق بين الأميليز والليباز؟
التعريف:
ليباز: الليباز إنزيم يشارك في التحلل المائي للدهون.
الأميليز: الأميليز هو إنزيم يشارك في التحلل المائي لجزيئات النشا إلى سكريات.
نوع الانزيم والتصنيف:
ليباز: فئة فرعية من hydrolases تعرف باسم Esterases
الأميليز: هيدروليز. يتم تصنيفها كذلك إلى ثلاث مجموعات تعرف باسم α-amylases و β-amylase و γ-Amylase.
نوع السندات:
ليباز: يعمل الليباز على رابطة الإستر في الدهون.
الأميليز: يعمل الأميليز على روابط الجليكوسيد في الكربوهيدرات.
الركيزة:
ليباز: استرات الأحماض الدهنية مثل الدهون الثلاثية والدهون والزيوت
الأميليز: جزيئات النشا
المنتج النهائي:
ليباز: جلسرين ، دي جليسريد ، أحادي الجليسريد ، أحماض دهنية مثل أشكال الدهون الأقل تعقيدًا
الأميليز: قليل السكريات (دكستروز ، مالتوديكسترين) وثنائي السكريات (مالتوز)
عضو إفراز الإنزيم في جسم الإنسان:
الليباز: يفرز البنكرياس اللعابي الليباز اللعابي والليباز البنكرياس على التوالي. ومن الأمثلة الأخرى الليباز الكبدي والليباز البطاني وليباز البروتين الدهني.
الأميليز: تفرز الغدة اللعابية الأميليز اللعابي ويفرز البنكرياس الأميليز.
الوظيفة:
الليباز: التمثيل الغذائي للدهون
الأميليز: استقلاب الكربوهيدرات
آلية العمل:
الليباز: الدهون ليست قابلة للذوبان في الماء ولكن الليباز يذوب في الماء. لذلك ، لا يمكن للليباز تحطيم جزيئات الدهون بشكل مباشر. أولاً ، يجب أن تعمل الأملاح الدهنية والصفراوية من المرارة على تفتيت الدهون واستحلابها في حبيبات قابلة للذوبان في الماء.
الأميليز: كل من الأميليز والنشا مواد قابلة للذوبان في الماء ، لذلك تمتزج إنزيمات الأميليز التي تفرز في الجهاز الهضمي بسهولة مع جزيئات الطعام (الكيموس) وهضم الكربوهيدرات المذابة في هذا الطعام بسهولة.
القضايا الصحية ذات الصلة:
ليباز: يمكن أن يسبب نقص الليباز الليزوزومي مرض وولمان وكذلك مرض تخزين إستر الكوليسترول (CESD) وهي أمراض وراثية متنحية متنحية. كلا المرضين ناتج عن طفرة في الجين المشفر للإنزيم.
الأميليز: ارتفاع مستوى الأميليز في مصل الدم هو مؤشر على أن الشخص قد يعاني من التهاب البنكرياس الحاد أو القرحة الهضمية أو كيس المبيض أو حتى النكاف.
الاستخدامات:
الليباز: يستخدم في صناعة الخبز ، منظفات الغسيل ، محفز حيوي ، إنتاج مصادر بديلة للطاقة.
الأميليز:
مضافات الدقيق: تستخدم الأميليز في عملية صنع الخبز وبالتالي تكسر النشا المعقد في الدقيق إلى سكريات بسيطة. ثم تتغذى الخميرة على هذه السكريات البسيطة وتحولها إلى كحول وثاني أكسيد الكربون2وهذا يضفي نكهة ويسبب ارتفاع الخبز.
التخمير: كلا الأميلازات ألفا وبيتا حيوية في تخمير البيرة والكحول المصنوع من السكريات المشتقة من النشا.
يزيل الأميليز النشا من الملابس النشوية وبالتالي يستخدم كمنظف.
