الفرق الرئيسي بين حمض الماليك وحمض الفوماريك هو أن حمض الماليك هو أيزومر رابطة الدول المستقلة لحمض البيوتينيدويك ، في حين أن حمض الفوماريك هو الأيزومر العابر.
حمض الماليك وحمض الفوماريك من الأحماض الكربوكسيلية. هم ايزومرات رابطة الدول المستقلة من بعضها البعض. كلا هذين المركبين لهما مجموعتان من الأحماض الكربوكسيلية لكل جزيء.
ما هو حمض الماليك؟
حمض الماليك هو حمض الكربوكسيل الذي له الصيغة الكيميائية HO2CCH=CHCO2H. وهو حمض ثنائي الكربوكسيل لأنه يحتوي على مجموعتين كربوكسيلية لكل جزيء. وهو ايزومير لحمض الفوماريك. الكتلة المولية لحمض الماليك هي 116.072 جم / مول. تظهر هذه المادة كمادة صلبة بيضاء ، وهي أقل ثباتًا مقارنة بحمض الفوماريك ، ولكنها أكثر قابلية للذوبان في الماء. تبلغ درجة انصهارها 135 درجة مئوية ، وهي قيمة أقل بكثير مقارنة بنقطة انصهار حمض الفوماريك. فوق درجة الحرارة هذه ، يتحلل المركب. ترجع هذه الخصائص إلى الرابطة الهيدروجينية داخل الجزيئية لجزيئات حمض الماليك.
الشكل 01: تركيب حمض الماليك
في النطاق الصناعي ، ننتج حمض الماليك عن طريق التحلل المائي لأنهيدريد المالئيك. يمكننا أيضًا إنتاجه باستخدام أكسدة البنزين أو البوتان.
ما هو حمض الفوماريك؟
حمض الفوماريك هو حمض الكربوكسيل الذي له الصيغة الكيميائية HO2CCH=CHCO2H. علاوة على ذلك ، هذا المركب له طعم الفواكه. وبالتالي ، يمكننا استخدامه كمضافات غذائية.الكتلة المولية للمركب هي 116.072 جم / مول. إنها تساوي الكتلة المولية لحمض الماليك لأن كلاهما لهما نفس الصيغة الكيميائية.
الشكل 02: تركيب حمض الفوماريك
علاوة على ذلك ، يظهر هذا المركب كمادة صلبة بيضاء. نقطة الانصهار هي 287 درجة مئوية ، وعند مزيد من التسخين ، يتحلل المركب. إلى جانب ذلك ، يمكننا إنتاج حمض الفوماريك عن طريق الأزمرة التحفيزية لحمض الماليك عند درجة حموضة منخفضة. أيضا ، يتم ذلك في محلول مائي.
ما هو الفرق بين حمض الماليك وحمض الفوماريك؟
الفرق الرئيسي بين حمض الماليك وحمض الفوماريك هو أن حمض الماليك هو أيزومر رابطة الدول المستقلة لحمض البوتينديويك ، في حين أن حمض الفوماريك هو الأيزومر العابر. علاوة على ذلك ، يشكل حمض الماليك روابط هيدروجينية ضعيفة داخل الجزيء وله نقطة انصهار أقل بكثير من حمض الفوماريك.ذلك لأن روابط الهيدروجين داخل الجزيئية في حمض الفوماريك أقوى بكثير بسبب الهندسة العابرة.
أدناه مخطط معلوماتي يوفر مزيدًا من التفاصيل حول الفرق بين حمض الماليك وحمض الفوماريك.
ملخص - حمض الماليك مقابل حمض الفوماريك
كلا من حمض الماليك وحمض الفوماريك من الأحماض الكربوكسيلية. علاوة على ذلك ، فهي عبارة عن أيزومرات رابطة الدول المستقلة لبعضها البعض. الفرق الرئيسي بين حمض الماليك وحمض الفوماريك هو أن حمض الماليك هو أيزومر cis لحمض البيوتينيدويك ، في حين أن حمض الفوماريك هو الأيزومر العابر.
