الفرق الرئيسي بين الكازين واللاكتوز هو أن الكازين هو عائلة من البروتينات الفوسفورية الموجودة في حليب الثدييات بينما اللاكتوز هو ثنائي السكاريد (السكر) الموجود في الحليب.
اللاكتوز هو ثنائي السكاريد مصنوع من سكرين بسيطين: الجلوكوز والجالاكتوز. إنه الكربوهيدرات الرئيسي في منتجات الألبان. يوجد أيضًا في حليب الأم. الكازين هو أهم مكون بروتين في الحليب. الكازين قادر على توفير جميع الأحماض الأمينية الأساسية. لذلك ، يعتبر كل من اللاكتوز والكازين من مكونات الحليب التي لها قيمة غذائية عالية. بعض الناس قد لا يتحملون كلا من اللاكتوز والكازين. يحتاجون إلى تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على هذين المكونين.
ما هو الكازين؟
الكازين هو بروتين حليب موجود في منتجات الألبان. وهو مادة صلبة بيضاء لا طعم لها ورائحة. إنه بروتين كامل يمكنه توفير جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي نحتاجها للنمو والإصلاح. الصيغة الكيميائية للكازين هي C81H125N22O39 P ، والوزن الجزيئي 2062 جم / مول.
الشكل 01: كازين
الكازين هو بروتين بطيء الهضم يظهر معدل امتصاص بطيء في القناة الهضمية. علاوة على ذلك ، فإن الكازين ضعيف الذوبان في الماء. ومن ثم فهي كارهة للماء نسبيًا. الكازين مفيد لنمو العضلات لأنه يوفر كمية عالية من الليوسين ، الذي يبدأ تخليق البروتين العضلي. قد لا يتحمل بعض الناس الكازين ، ويظهر عليهم أعراض مثل الغازات والانتفاخ والإسهال.
ما هو اللاكتوز؟
اللاكتوز هو نوع من السكر موجود في حليب الثدييات. في الواقع ، هو عبارة عن ثنائي السكاريد يتكون من وحدات فرعية للجالاكتوز والجلوكوز. الصيغة الكيميائية للاكتوز هي C12H22O11الوزن الجزيئي للاكتوز هو 342.3 جم / مول. اللاكتوز مادة صلبة بيضاء قابلة للذوبان في الماء وغير ماصة للرطوبة وذات مذاق حلو خفيف.
الشكل 02: اللاكتوز
في البشر ، اللاكتاز هو الإنزيم الذي يهضم اللاكتوز أثناء الهضم. عدم تحمل اللاكتوز هو اضطراب في الجهاز الهضمي يشير إلى عدم القدرة على هضم اللاكتوز في منتجات الألبان. الانتفاخ والإسهال والغازات وتشنجات البطن هي الأعراض الشائعة لعدم تحمل اللاكتوز.
ما هي أوجه التشابه بين الكازين واللاكتوز؟
- كلا الكازين واللاكتوز مكونان موجودان في حليب الثدييات.
- بعض الناس قد لا يتحملون كلا من اللاكتوز والكازين.
- لذلك ، كلاهما يمكن أن يؤدي إلى أعراض مثل الغازات والانتفاخ والإسهال.
ما هو الفرق بين الكازين واللاكتوز؟
الكازين هو بروتين حليب ، بينما اللاكتوز هو سكر لبن (كربوهيدرات). وبالتالي ، هذا هو الفرق الرئيسي بين الكازين واللاكتوز. علاوة على ذلك ، فإن الكازين غير قابل للذوبان في الماء بينما اللاكتوز قابل للذوبان في الماء. لذلك ، هذا أيضًا فرق كبير بين الكازين واللاكتوز.
علاوة على ذلك ، فإن الكازين هو بروتين بطيء الهضم بينما اللاكتوز هو سكر سريع الهضم. يهضم التربسين الكازين بينما يهضم اللاكتوز اللاكتوز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكازين لا طعم له في حين أن اللاكتوز له طعم حلو خفيف.
يوضح الرسم البياني أدناه الاختلافات بين الكازين واللاكتوز بمزيد من التفصيل.
ملخص - الكازين مقابل اللاكتوز
الكازين واللاكتوز مكونان من مكونات الحليب. الكازين هو بروتين غني جدًا بالأحماض الأمينية الأساسية. من ناحية أخرى ، يعتبر اللاكتوز ثنائي السكاريد يتكون من جزيئين من السكر. التربسين هو الإنزيم الذي يهضم الكازين بينما اللاكتاز هو الإنزيم الذي يهضم اللاكتوز. الكازين غير قابل للذوبان في الماء بينما اللاكتوز قابل للذوبان في الماء. الكازين له وزن جزيئي مرتفع مقارنة باللاكتوز. علاوة على ذلك ، يحتوي الكازين على الفوسفور ، على عكس اللاكتوز. وهكذا ، هذا يلخص الفرق بين الكازين واللاكتوز.
