الفرق الرئيسي بين الجل والمستحلب هو أن الجل مادة شبه صلبة ، بينما المستحلب عبارة عن سائل.
الجل والمستحلب مادتان مختلفتان لهما خصائص متشابهة. على الرغم من أن المستحلبات عبارة عن مواد سائلة ، إلا أنه في بعض الأحيان يمكننا العثور عليها كمركبات شبه صلبة إذا كنا نستخدمها لأغراض التطبيق الموضعي.
ما هو الجل
الجل هو مادة شبه صلبة لها خصائص تتراوح بين لينة وضعيفة إلى صلبة وصلبة. يمكننا تعريف الجل على أنه نظام مخفف متشابك لا يظهر أي خصائص تدفق في حالته المستقرة. إنها مادة ناعمة صلبة تحتوي على مكونين أو أكثر ، بما في ذلك مكون سائل.تكون المواد الهلامية في الغالب سائلة بالوزن ، ولكنها تتصرف كمادة صلبة بسبب وجود بنية ثلاثية الأبعاد متشابكة. يُعرف تكوين الهلام بالجيل.
الشكل 1: هلام السيليكا
Gelation هو تكوين هلام من خليط من البوليمرات. في هذه العملية ، تتسبب البوليمرات المتفرعة في تكوين روابط بين الفروع. الجيلاتين هو نوع من التشابك ، ويؤدي إلى تكوين شبكة بوليمر كبيرة.
أثناء عملية التكوّن ، يتشكل جزيء عياني واحد في مرحلة ما ، ونسمي هذه النقطة بنقطة الهلام. في هذه المرحلة ، يفقد الخليط سيوله ولزوجته ويصبح كبيرًا جدًا. يمكننا اكتشاف نقطة الهلام في النظام بسهولة من خلال ملاحظة التغيير المفاجئ في اللزوجة. بعد الانتهاء من تكوين مادة الشبكة اللانهائية هذه ، يمكننا تسميتها "هلام" ، وهذا الهلام لا يذوب في المذيب.ومع ذلك ، يمكن أن يتعرض الجل لتورم.
ما هو المستحلب؟
المستحلب هو تشتت دقيق لقطرات دقيقة من سائل في سائل آخر حيث لا يذوب أو يمتزج. يمكننا وصف المستحلب بأنه خليط من سائلين لا يمتزجان مع بعضهما البعض. المستحلب هو نوع من الغروانية. غالبًا ما نميل إلى استخدام المصطلحين المستحلب والغرواني بالتبادل ، لكن مصطلح المستحلب يفسر على وجه التحديد خليط سائلين يشكلان مادة غروانية.
الشكل 02: الطلاء مستحلب
بشكل نموذجي ، يتكون المستحلب من مرحلتين: مرحلة مستمرة ومرحلة غير متصلة. في هذا النظام ذي المرحلتين ، توزع المرحلة غير المستمرة طوال المرحلة المستمرة. عندما تكون المرحلة المستمرة عبارة عن ماء ، يمكننا تسمية المستحلب أو الغرواني على أنه غرواني مائي.تسمى الحدود بين السائلين في المستحلب "السطح البيني".
علاوة على ذلك ، يتميز المستحلب بمظهر غائم. هذا المظهر ناتج عن وجود واجهة طور يمكنها تشتيت شعاع ضوئي يمر عبر المستحلب. عندما تتشتت كل أشعة الضوء بالتساوي ، يظهر المستحلب على شكل سائل أبيض.
ما هو الفرق بين الجل والمستحلب؟
الجل والمستحلب مادتان كيميائيتان مختلفتان. الفرق الرئيسي بين الجل والمستحلب هو أن الجل مادة شبه صلبة ، بينما المستحلب عبارة عن سائل. ومع ذلك ، يمكننا أن نجد بعض المستحلبات في الحالة شبه الصلبة وفقًا لتطبيقها. هلام الفاكهة ومزيج الجيلاتين والمراهم وما إلى ذلك هي بعض الأمثلة على المواد الهلامية أثناء الطلاء والزبدة وصفار البيض وما إلى ذلك من أمثلة المستحلبات.
أدناه مخطط المعلومات الرسومي يلخص الاختلافات بين الجل والمستحلب.
ملخص - جل مقابل مستحلب
الجل والمستحلب مادتان كيميائيتان مختلفتان. الفرق الرئيسي بين الجل والمستحلب هو أن الجل مادة شبه صلبة ، بينما المستحلب عبارة عن سائل. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يمكن أن نجد بعض المستحلبات في الحالة شبه الصلبة وفقًا لتطبيقها.
