الاختلاف الرئيسي بين البراعم والخضر الصغيرة هو أن البراعم عبارة عن بذور نبتت للتو تزرع فقط في نظام مائي يتم حصادها في أقل من أسبوع ، في حين أن الخضر الصغيرة هي الحبوب أو الأعشاب أو الخضروات المزروعة في وسط نمو مثل التربة و حصادها في غضون أسبوعين بعد الزراعة.
البراعم و microgreens هي خضار مختلفة تمامًا عن بعضها البعض بسبب عدة أسباب. البراعم بذور نبتت. إنها البذور التي تنبت وتتحول إلى نباتات صغيرة. تنمو في نظام الزراعة المائية. من ناحية أخرى ، تعد الخضر الصغيرة نسخًا صغيرة من النباتات الناضجة التي تزرع عادة في التربة.يمكن أن يطلق عليها أيضًا نباتات الأطفال. الخضر الصغيرة ليست مثل البراعم. لا يقتصر الأمر على اختلاف مظهرهم وتذوقهم ، بل ينمون أيضًا بطريقة مختلفة.
ما هي البراعم؟
البراعم بذور نبتت في نظام الزراعة المائية وتحصد عندما يبلغ عمرها بضعة أيام (أقل من أسبوع واحد). على عكس الخضر الصغيرة ، تؤكل الجذور والبراعم وأوراق البراعم بأكملها. لعقود عديدة ، كانت البراعم تعتبر غذاءً صحيًا ومغذيًا. منذ الثمانينيات من القرن الماضي ، أصبحت براعم البرسيم وبراعم المونج متاحة بسهولة في متاجر البقالة. غالبًا ما يتم الترويج لها من قبل البائعين لقيمتها الغذائية.
الشكل 01: براعم
براعم لها خصائص مضادة لمرض السكر وتساعد على خفض مستوى السكر في الدم.الفائدة الرئيسية من زراعة البراعم هي أنها سريعة النمو للغاية. يتم حصاد البراعم في مرحلة مبكرة جدًا من نموها. البذور العضوية والأوعية المناسبة هي المتطلبات الوحيدة لنمو البراعم. تنمو البراعم عادةً في عبوات زجاجية أو حاويات مخصصة لذلك ، يمكن نقعها بسهولة وشطفها مرة أو مرتين يوميًا. في السنوات الماضية ، تسببت البراعم المزروعة تجاريًا في انتشار بعض الالتهابات البكتيرية. على سبيل المثال ، تفشي بكتيريا E-coli الذي حدث في عام 2016. ولكن الخبر السار هو أنه يمكن التغلب عليه بسهولة عن طريق زراعة الحنفيات في فناء المنزل. بعد الحصاد ، يمكن تخزينها في أماكن أقل رطوبة ، على سبيل المثال ، في وعاء به غلاف بلاستيكي. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى أسبوع في هذه الظروف. علاوة على ذلك ، كانت البراعم تستخدم تقليديًا في إعداد السلطات. يمكن استخدامها أيضًا لإضافة القليل من الحياة إلى السندويشات لأنها ذات مذاق معتدل وثير.
ما هي Microgreens؟
الخضر الصغيرة عبارة عن حبوب أو أعشاب أو خضروات يتم زراعتها في وسط نمو مثل التربة.يتم حصادها عادة في غضون أسبوعين. يمكن حصادهم عندما يطورون مجموعاتهم الأولى من الأوراق الحقيقية. تحزم الخضر الصغيرة المغذيات في أوراقها الصغيرة أكثر من النباتات الناضجة. لقد اكتسبوا شهرة من خلال استخدامهم في عروض الطهي والمطاعم ذات التصنيف العالي. يمكنك أن تجد هذا السوبر فود على أرفف محلات البقالة. الخضر الصغيرة الأكثر شيوعًا هي اللفت ، والملفوف الأحمر ، والبروكلي.
الشكل 02: مايكروغرين
يمكن زراعة أي خضروات أو عشب أو بقوليات أو حبوب على هيئة خضرة صغيرة. لزراعة الخضر الصغيرة ، تحتاج إلى موقع مشمس ، ووعاء متنامي ، ونوع من وسط النمو ، وبذور عضوية. بمجرد نمو الشتلات للمجموعة الأولى من الأوراق الحقيقية ، يمكنك الحصاد عن طريق الإمساك بالنباتات برفق. أفضل طريقة لتخزينها هي في كوب من الماء ووضعها في الثلاجة.بهذه الطريقة ، ستستمر الشاشات الصغيرة لعدة أيام.
ما هي أوجه التشابه بين البراعم و Microgreens؟
- يتم حصاد البراعم و microgreen في مرحلة مبكرة من النمو.
- كلاهما يزرع باستخدام نفس البذور.
- هم عرضة للتشكيل.
- في كليهما ، يمكن القيام بالنقع المسبق للبذور قبل الزراعة.
- كلاهما مثالي للاستخدام في نظام غذائي منخفض FODMAP.
ما هو الفرق بين البراعم و Microgreens؟
البراعم هي بذور نبتت للتو وتزرع فقط في نظام مائي يتم حصادها في أقل من أسبوع. من ناحية أخرى ، فإن الخضر الصغيرة عبارة عن حبوب أو أعشاب أو خضروات تزرع في وسط نمو مثل التربة ويتم حصادها في غضون أسبوعين بعد الزراعة. وبالتالي ، هذا هو الفرق الرئيسي بين البراعم والخضر الصغيرة. علاوة على ذلك ، تزرع البراعم في الماء ، لكن تنمو الخضر الصغيرة إما في وسط الزراعة المائية أو التربة.
يسرد الرسم البياني أدناه المزيد من الاختلافات بين البراعم و microgreens في شكل جدول.
ملخص - براعم مقابل ميكروغرين
البراعم و microgreens نوعان من الأطعمة الفائقة. غالبًا ما يستخدم الناس المصطلحات براعم و microgreen بالتبادل. لكنهم مختلفون في نواح كثيرة. البراعم عبارة عن بذور نبتت للتو تُزرع فقط في نظام مائي يتم حصادها في أقل من أسبوع ، في حين أن الخضر الصغيرة عبارة عن حبوب أو أعشاب أو خضروات مزروعة في وسط نمو مثل التربة ويتم حصادها في غضون أسبوعين بعد الزراعة. وبالتالي ، هذا هو الفرق الرئيسي بين البراعم و microgreen.
