الفرق الرئيسي بين الشمر والكمون هو أن بذور الشمر لها نكهة حلوة مع بذور اليانسون القوية ونكهة عرق السوس ، في حين أن بذور الكمون لها رائحة ترابية ودخانية مع القليل من المرارة.
كل من الشمر والكمون من التوابل اللذيذة والعطرية التي تبدو متشابهة. لديهم أيضًا قيم طبية. يمكن استخدام بذور الشمر في كل من الأطباق الحلوة والمالحة ، بينما غالبًا ما تقتصر بذور الكمون على الأطباق المالحة. تستخدم بذور الكمون أيضًا في صنع مسحوق الكاري ومستحضرات التجميل محليًا ، كما تستخدم المكونات المأخوذة من زيت الكمون في صنع العطور أيضًا.
ما هو الشمر؟
الشمر نبات مزهر ينتمي إلى عائلة الجزر. إنه الاسم العلمي Foeniculum vulgare. نشأت كلمة "شمر" من الكلمة الإنجليزية الوسطى "fenel" ، والتي اشتُقت من الكلمة اللاتينية "feniculum". هذا النبات نبات عشبي معمر ومعترف به أيضًا على أنه محصول شديد التحمل. يبلغ ارتفاع هذا النبات الرقيق حوالي 2.5 متر ولونه أصفر. كما أن لها أوراق ريشية يبلغ طولها حوالي 40 سم. هذا النبات مستوطن على شواطئ البحر الأبيض المتوسط. ومع ذلك ، فقد تم تجنيس هذا النبات إلى حد كبير في أجزاء كثيرة من العالم ، وخاصة في المناطق الساحلية الجافة وضفاف الأنهار.
الشكل 01: بذور الشمر
للشمر نكهة عطرية عالية ويستخدم في الطبخ. تستخدم بذور الشمر المجففة كتوابل أيضًا. عادةً ما تحتوي بصلة الشمر النيئة على حوالي 212 جرامًا من الماء و 2.91 جرام من البروتين. بخلاف ذلك فهو يحتوي على الدهون والكربوهيدرات والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والعديد من العناصر الغذائية الأخرى ، والتي توفر ما يصل إلى 72.8 سعرة حرارية في المجموع.
ما هو الكمون؟
الكمون نبات متدفق ينتمي إلى عائلة Apiaceae. كلمة "كمون" مشتقة من الكلمة اللاتينية "cuminum". هذا النبات موطنه المنطقة الإيرانية الطورانية. هذه البذور المجففة هي عضو في عائلة البقدونس. يبلغ ارتفاع نبات الكمون حوالي 30-50 سم. نشأ هذا النبات في مناطق مثل آسيا الوسطى وجنوب غرب آسيا وشرق البحر الأبيض المتوسط واستخدم على نطاق واسع كتوابل. يستخدم الكمون في المأكولات الفارسية ويمكن العثور عليه أيضًا في أنواع مختلفة من الجبن والخبز. الآن ، يُزرع هذا النبات في الغالب في شبه القارة الهندية وشمال إفريقيا والمكسيك وتشيلي والصين.
الشكل 02: بذور الكمون
بذور الكمون مغذية لأنها تحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة والبروتين والألياف الغذائية وفيتامين ب والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. تستخدم هذه البذور أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل. كما يستخدم زيت الكمون في صناعة العطور والزيوت العطرية.
ما هو الفرق بين الشمر والكمون؟
الشمر نبات مزهر ينتمي إلى عائلة الجزر بينما الكمون هو نبات متدفق ينتمي إلى عائلة Apiaceae. الفرق الرئيسي بين الشمر والكمون هو أن بذور الشمر لها نكهة حلوة مع بذور اليانسون القوية ونكهة عرق السوس ، في حين أن بذور الكمون لها رائحة ترابية ودخانية مع القليل من المرارة. علاوة على ذلك ، بذور الشمر خضراء اللون في حين أن بذور الكمون بنية اللون.
يسرد الرسم البياني التالي الاختلافات بين الشمر والكمون في شكل جدول للمقارنة جنبًا إلى جنب.
ملخص - الشمر مقابل الكمون
الشمر نبات مزهر ينتمي إلى عائلة الجزر. يبلغ ارتفاعها حوالي 2.5 متر ولها أزهار صغيرة صفراء وبذور خضراء صالحة للأكل يبلغ طولها حوالي 4-10 مم. هذا النبات المعمر شديد التحمل عطري ومغذي للغاية. لها أوراق ريشية يبلغ طولها حوالي 40 سم. هذا النبات مستوطن على شواطئ البحر الأبيض المتوسط. الكمون هو نبات متدفق ينتمي إلى عائلة Apiaceae. يبلغ ارتفاعها حوالي 30-50 سم ولها أزهار صغيرة بيضاء أو وردية. بذورها بنية ، وتلك البذور الصالحة للأكل مستطيلة وصلبة. تُستخدم بذور الكمون التي تعود أصولها إلى المنطقة الإيرانية الطورانية في صنع مواد غذائية مختلفة مثل جبن ليدن والخبز الفرنسي التقليدي. وبالتالي هذا هو ملخص الفرق بين الشمر والكمون.
