الفرق الرئيسي بين أستازانتين وزياكسانثين هو أن أستازانتين هو صبغة حمراء يمكن العثور عليها في الحيوانات البحرية والكائنات الحية الدقيقة ، في حين أن الزياكسانثين هو صبغة صفراء توجد في الخضار والفواكه.
Astaxanthin و zeaxanthin نوعان من الأصباغ الهامة التي يمكن العثور عليها بشكل طبيعي في البيئة. لديهم خواص كيميائية وفيزيائية مختلفة.
ما هو أستازانتين؟
Astaxanthin هو نوع من الكيتو كاروتينويد مع استخدامات مختلفة. يتم استخدامه كمكمل غذائي وصبغة طعام. ينتمي هذا المركب إلى فئة كبيرة من المركبات الكيميائية التي تسمى تربين.يمكننا تصنيف هذا المركب تحت الزانثوفيل. لكن في الوقت الحالي ، يعتبر مركب كاروتينويد يتكون من مكونات تحتوي على الأكسجين مثل مجموعات الهيدروكسيل أو الكيتون.
الصيغة الكيميائية لأستازانتين هي C40H52O4الكتلة المولية لـ هذا المركب هو 596.84 جم / مول. يظهر كمسحوق أحمر صلب بكثافة 1.07 جم / سم3درجة انصهاره هي 216 درجة مئوية ، ونقطة غليانه حوالي 774 درجة مئوية.
وبطبيعة الحال ، يوجد أستازانتين كصبغة حمراء اللون تنتج بشكل طبيعي في طحالب المياه العذبة Haematococcus pluvialis وفي بعض الخميرة. عندما تواجه الطحالب صدمة بسبب نقص العناصر الغذائية أو زيادة الملوحة أو أشعة الشمس المفرطة ، فإن الأنواع تخلق أستازانتين.لذلك ، فإن الحيوانات التي تأكل هذه الطحالب تعكس في النهاية تصبغ أستازانتين الأحمر البرتقالي بدرجات مختلفة. وتشمل هذه الحيوانات طيور النحام ، الدنيس ، القشريات ، السلمون ، التراوت الأحمر.
يظهر Astaxanthin تكوينات أيزومرية هيكلية. إلى جانب ذلك ، لديها أيضًا مركزان مراوان في المركزين 3 و 3’ال. ينتج عن هذا ثلاثة إيزومرات مجسمة فريدة من نوعها. يمكن العثور على هذه الأشكال الأيزومرية الثلاثة في الطبيعة ، لكن التوزيع النسبي يختلف اختلافًا كبيرًا من كائن حي إلى آخر. يطلق على الشكلين السائدتين من أستازانتين شكل أستري وشكل غير أستري. يمكن العثور على الشكل غير المصقول في الخميرة والمصادر الاصطناعية. يمكن العثور على الشكل المؤسترة في مصادر الطحالب. علاوة على ذلك ، هذه الأشكال لها أطوال مختلفة من شقوق الأحماض الدهنية التي لها تركيبات تتأثر بالكائن المصدر وظروف النمو.
ما هو زياكسانثين؟
Zeaxanthin هو كاروتينويد شائع في الطبيعة مفيد في دورة الزانثوفيل. إنها الصبغة التي تعطي البابريكا لونها. يتم تصنيع هذا المركب في بعض النباتات وبعض الكائنات الحية الدقيقة. على سبيل المثال الذرة والزعفران والغوجي والعديد من النباتات والميكروبات الأخرى.
الصيغة الكيميائية لزياكسانثين هي C40H56O2يمكن لكتلتها المولية تعطى على شكل 568.8 جم / مول. يظهر باللون البرتقالي والأحمر ، ودرجة الانصهار 215.5 درجة مئوية. علاوة على ذلك ، فهو غير قابل للذوبان في الماء. يحدث بشكل رئيسي في أوراق النباتات الخضراء. هناك ، تساعد في تعديل الطاقة الضوئية وتعمل أحيانًا كعامل تبريد غير كيميائي ضوئي يتعامل مع ثلاثي الكلوروفيل. يتم إنتاج هذا الكلوروفيل بشكل مفرط عند مستويات عالية من الضوء أثناء عملية التمثيل الضوئي.
نظرًا لأن لوتين وزياكسانثين لهما صيغ كيميائية متطابقة ، فإنهما متماثلان. لكنها ليست متجانسة. يختلف اللوتين عن الزياكسانثين وفقًا لموقع الرابطة المزدوجة في إحدى حلقات النهاية. لذلك ، يحتوي اللوتين على ثلاثة مراكز مراوان ، لكن زياكسانثين له مركزان.نظرًا لأن التناظر هو نفسه ، فإن الأيزومرين الفراغيين للزياكسانثين متطابقان ، لذلك يحتوي الزياكسانثين على ثلاثة أشكال فقط من الأيزومرات الفراغية. يسمى الأيزومر الفراغي meso-zeaxanthin.
ما هو الفرق بين Astaxanthin و Zeaxanthin؟
Astaxanthin و zeaxanthin نوعان من الأصباغ. الفرق الرئيسي بين أستازانتين وزياكسانثين هو أن أستازانتين هو صبغة حمراء يمكن العثور عليها في الحيوانات والكائنات الدقيقة البحرية ، في حين أن الزياكسانثين هو صبغة صفراء موجودة في الخضار والفواكه.
يعرض الرسم البياني أدناه الاختلافات بين أستازانتين وزياكسانثين في شكل جدول للمقارنة جنبًا إلى جنب.
ملخص - Astaxanthin vs Zeaxanthin
Astaxanthin هو نوع من الكيتو كاروتينويد الذي يستخدم كمكمل غذائي وصبغة طعام. الزياكسانثين هو كاروتين شائع في الطبيعة مفيد في دورة الزانثوفيل. الفرق الرئيسي بين أستازانتين وزياكسانثين هو أن أستازانتين هو صبغة حمراء يمكن العثور عليها في الحيوانات والكائنات الدقيقة البحرية ، في حين أن الزياكسانثين هو صبغة صفراء موجودة في الخضار والفواكه.
