الزبدة مقابل المارجرين
الزبدة والمارجرين جزء أساسي من وجبة الإفطار لدينا ، والزبدة منتج طبيعي والمارجرين هو بديل مصنع. نحصل على الزبدة من حليب الحيوانات ، عادة البقر ، بينما يتم تحضير المارجرين بعد عملية معقدة. الزبدة والمارجرين مصدر كبير للدهون للإنسان ، وتستخدم أيضًا في صنع منتجات غذائية مختلفة.
زبدة
الزبدة من منتجات الألبان التي نستخدمها كل يوم كالحليب والبيض. نحن نستخدم الزبدة كدهن ونستخدم في الطهي مثل الخبز وصنع الصلصة. المكونات الرئيسية للزبدة هي الزبدة والماء والبروتينات.بشكل عام ، يتم استخدامه في شكل نقي ، ولكن يتم أيضًا إضافة المواد الحافظة والأملاح لزيادة العمر الافتراضي. الزبدة طرية في درجة حرارة الغرفة وسائلة في درجات حرارة أعلى ، بينما تتصلب في الثلاجة. يختلف لون الزبدة من الأبيض إلى الأصفر ، اعتمادًا على علف الحيوان ، الذي يستخدم حليبها لاستخراج الزبدة. من الناحية الصحية ، تحتوي ملعقة كبيرة من الزبدة على 420 كيلوجول من الطاقة ، والتي تأتي عادةً من الدهون المشبعة وهي مصدر للكوليسترول للمستخدمين. لهذا السبب ، تسبب الزبدة مشاكل صحية معينة ، لا سيما مشاكل القلب. السمن منتج آخر مصنعة من الزبدة وهي ليست سوى دهن.
مرجرين
تم تصنيع المارجرين كبديل للزبدة في عام 1869 ، والآن تتوفر أنواع لا حصر لها من المارجرين في السوق. يتم تحضير المارجرين عادة من الزيوت النباتية. يتم تمرير غاز الهيدروجين عبر الزيوت السائلة لتصلبها. لا يحتوي المارجرين على الكوليسترول والدهون المشبعة بكميات أقل أو غائبة تمامًا.يحتوي المارجرين على دهون مشبعة متعددة غير صحية للإنسان حسب الخبراء. عادة ما تضاف الفيتامينات A و D إلى المارجرين لتعزيز قيمتها الغذائية ؛ يتم إضافة الأملاح والألوان الصناعية والمواد الحافظة لجعلها صالحة للاستعمال لفترة طويلة. وفقًا للأبحاث ، فإن تشويه الدهون الموجودة في المارجرين يمكن أن يعزز مستويات الأنسولين في الدم ، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.
الاختلافات والتشابهات
الزبدة والسمن النباتي لهما سعرات حرارية متساوية ، أي ملعقة صغيرة تحتوي على 100 سعرة حرارية في كلتا الحالتين. الزبدة من أصل حيواني ويتم تصنيعها من حليب الثدييات ، بينما يتم تحضير المارجرين من الزيوت النباتية من خلال عملية الهدرجة. تتكون الزبدة من الدهون المشبعة والكوليسترول ، ويتكون المارجرين من الدهون المتحولة ولا يحتوي على الكوليسترول. الزبدة أفضل في الذوق بالمقارنة مع المارجرين ، لذلك يفضل الأشخاص المهتمون بالتذوق الزبدة على أي حال. كلاهما يستخدم في الطهي ، خاصة في الخبز ولكن لا ينصح بهما للقلي.تتمتع المارجرين بعمر افتراضي طويل مقارنة بالزبدة. من الناحية الاقتصادية ، يعتبر المارجرين أرخص من الزبدة. ينصح الأطباء بالسمن للحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ولكنه قد يسبب مرض السكري.
الخلاصة
الزبدة والسمن مصدر للدهون الضرورية لوظيفة الجسم. الكوليسترول في الزبدة ضار بالصحة لذا فإن المارجرين أفضل في هذا الصدد لأنه لا يحتوي على كولسترول. تحتوي الزبدة على دهون مشبعة مما يجعلها غنية والدهون المتحولة في المارجرين تميزها عن الزبدة. المذاق الجيد للزبدة يجعلها الاختيار النهائي للكثير منا.
