BBQ مقابل الشواء
قد يكون الاختلاف بين الشواء والشواء مربكًا للبعض لأن كلاهما يستخدم نفس قطعة المعدات. بمجرد اقتراب فصل الصيف ، يقوم المزيد والمزيد من الأشخاص بإحضار الشواء والشواء في ساحات منازلهم الخلفية لقضاء عطلة نهاية الأسبوع مع الأصدقاء جنبًا إلى جنب مع الوصفات اللذيذة. تعلم الإنسان طهي الطعام لأول مرة عندما تعلم إشعال النار ، وبالتالي فإن الشواء والشوي هما في وقت مبكر من الحضارة الإنسانية. على الرغم من أن طهي اللحوم أو الخضار الأخرى مباشرة على النار هو المبدأ الأساسي وراء كل من الشواء والشواء ، إلا أن هناك العديد من الاختلافات في المنهجية وطعم الطعام المطبوخ والتي سيتم مناقشتها في هذه المقالة.
ما هو الشوي؟
تستخدم الشواية الحرارة المباشرة من الأسفل أو الأعلى للطهي. إن الاختلاف في درجة حرارة اللهب والمدة الزمنية هو الذي يجلب الاختلافات في نكهة ومذاق اللحم المطبوخ. لذلك فهي عالية الحرارة مباشرة في حالة الشوي. إذا كنت قد اشتريت قطعًا عالية الجودة من اللحوم ، فمن الأفضل أن تذهب للشواء لأن الحرارة المنخفضة تميل إلى امتصاص كل الرطوبة من القطع مما يجعلها قاسية وجافة. تعمل الحرارة العالية على طهي اللحم بسرعة مما يحبس العصائر بالداخل ، والشوي عملية سريعة ويمكنك توقع طهي شريحة لحم في حوالي 15-20 دقيقة. شريحة لحم هي لحم عالي الجودة يؤخذ من مؤخرة الثور. عادة ، يتم تقطيع هذا اللحم إلى شرائح سميكة. نظرًا لأن هذا جزء عالي الجودة من اللحوم ، يمكنك شواء شريحة لحم. لا يمكن للشوي أبدًا أن يضيف رائحة وطعم الدخان الذي يدخل في الطعام المشوي. عند الانتهاء من الشواء ، غالبًا ما تكون درجة حرارة الطهي حوالي 500 فهرنهايت (260 درجة مئوية) أو أكثر.
ما هو BBQ؟
في الشواء ، يطبخ المرء إلى جانب الحرارة. خلاف ذلك ، من الصعب التمييز بين أجهزة الشواء والشواء. في الشواء ، يستخدم المرء الحرارة على مستوى منخفض أو حرارة غير مباشرة لتحضير اللحوم. عندما تشتري قطع لحم أقل تكلفة ، فإن الحرارة المنخفضة للشواء مع الطهي لفترة طويلة تجعل القطع طرية. عندما يتعلق الأمر بوقت الطهي ، فقد يستغرق الشواء الأصيل يومًا كاملاً للطهي بالكامل. ولكن لا يوجد ندرة في الأشخاص الذين يرغبون في الانتظار مثل هذا الوقت الطويل لتذوق النكهة الفريدة التي تتطور مع حرارة منخفضة المستوى. يستمتع عشاق الشواء بالمذاق اللذيذ للحوم المطبوخة بشكل صحيح والتي تأتي مع دخان الحطب. يتم امتصاص الدخان بالكامل حيث يتم طهي اللحم لعدة ساعات على عكس الشواء الذي يطبخ الطعام في بضع دقائق.عندما يتعلق الأمر بدرجة الحرارة المستخدمة في الشواء ، فهي حوالي 225 درجة فهرنهايت أو أقل. يمكنك شواء قطع اللحم الأقل تكلفة مثل كتف لحم الخنزير ولحم الصدر والضلوع.
ما الفرق بين BBQ و Grilling؟
كل من الشواء والأطعمة المشوية تحظى بشعبية كبيرة في الصيف حيث يحب الناس إقامة التجمعات الاجتماعية في ساحات منازلهم.
• على الرغم من أن كلاهما يتضمن استخدام الحرارة بدون زيت لطهي الأطعمة ، إلا أن الشواية تستخدم درجة حرارة مباشرة عالية المستوى بينما تتضمن الشواء حرارة منخفضة المستوى أو حرارة غير مباشرة.
• عند الانتهاء من الشواء ، غالبًا ما تكون درجة حرارة الطهي حوالي 500 فهرنهايت أو أكثر. عندما يتعلق الأمر بدرجة الحرارة المستخدمة في الشواء ، فهي حوالي 225 درجة فهرنهايت أو أقل.
• يطبخ شوي اللحوم في دقائق بينما تتطلب الشواء عدة ساعات ، حتى ليوم واحد لطهي اللحوم.
• قطع اللحم باهظة الثمن وعالية الجودة تتطلب الشوي لأن مستوى حرارة الشواء المنخفض يجعلها صلبة وجافة ، وتمتص كل الرطوبة.
• قطع اللحم الرخيصة هي الأنسب للشواء حيث أن الحرارة المنخفضة لعدة ساعات تجعلها طرية.
• الطعم اللذيذ لأطعمة الشواء يرجع إلى النكهة التي تتطور مع الطهي لفترة أطول.
• فرق كبير آخر هو امتصاص الدخان من الخشب في أطباق الشواء التي لا توجد في الطعام المشوي.
• الشوي لذيذ أيضًا لأن الحرارة العالية المستخدمة في الشواء تجعل سطح قطعة اللحم كراميلًا وتوقف تدفق العصائر.
• عندما تقوم بالشوي ، يكون غطاء الشواية لأعلى. أنت تستخدم الحرارة المباشرة. عندما تفعل الشواء يكون الغطاء مغلقًا لأن قطعة اللحم تدخن أيضًا بالحرارة المنخفضة.
الآن ، بعد أن عرفت الفرق بين الشواء والشواء ، يمكنك اختيار الطريقة التي تفضلها في الطبخ.
