وايت ميسو مقابل ريد ميسو
White Miso و Red Miso هي توابل يابانية يتم إنتاجها من الأرز والشعير وفول الصويا التي يتم تخميرها بعد ذلك. الميزو هو خليط سميك يستخدم عادة للصلصات وغيرها من وسائل التوابل. تختلف الأذواق باختلاف أنواع الميسو.
وايت ميسو
الميسو الأبيض يأتي من فول الصويا المخمر. يتكون الخليط من نسبة أكبر من الأرز. الميسو الأبيض له طعم حلو وبالاسم نفسه له لون أبيض أو بيج فاتح. عادة ما يتم استخدام الميسو الأبيض لتتبيل السلطة والمايونيز والسندويتشات القابلة للدهن. يحتوي الميسو الأبيض على أعلى عدد من الكربوهيدرات وهو أمر مهم يجب ملاحظته خاصةً للوعي الصحي.
ريد ميسو
من ناحية أخرى ، لا يزال الميسو الأحمر يأتي من فول الصويا المخمر ولكن بدلاً من الأرز ؛ يخلط مع الشعير والحبوب الأخرى. أعلى نسبة والتي تجعل اللون الأحمر أيضًا هي بسبب فول الصويا. الميسو الأحمر هو أحد مكونات الحساء واليخنات والنحاس. إذا كنت ترغب في صنع لون أغمق ، ما عليك سوى إضافة فول الصويا إلى الخليط.
الفرق بين White Miso و Red Miso
يحتوي الميسو الأبيض على نسبة مئوية أعلى أو أرز بينما يحتوي الميسو الأحمر على المزيد من فول الصويا فيه. الميسو الأبيض حلو بينما الميسو الأحمر له نكهة أومامي العميقة. لون الميزو الأبيض مائل إلى البياض إلى البيج الفاتح بينما لون الميزو الأحمر بني محمر أيضًا. يستخدم الميسو الأبيض للمايونيز وينتشر بينما يستخدم الميسو الأحمر في اليخنات والنحاس والزجاج. يستغرق الميسو الأبيض بضعة أشهر فقط حتى يتخمر في حين أن الميسو الأحمر يمكن أن يتراوح من سنة إلى 3 سنوات.
كلا الميسو رائعان لإضافة النكهة إلى وجبتك ، كما أنهما محبوبان جيدًا من قبل اليابانيين. من الجيد معرفة الفرق بين الاثنين بتفاصيل أكثر حميمية.
باختصار:
• يحتوي الميسو الأبيض على المزيد من الأرز بينما يحتوي الميسو الأحمر على المزيد من فول الصويا في كل خليط.
• لون الميسو الأبيض مائل للأبيض إلى البيج الفاتح بينما لون الميزو الأحمر بني محمر.
• الميسو الأبيض حلو بينما الميسو الأحمر له نكهة أومامي العميقة.
• الميسو الأبيض يستخدم في الغالب للمايونيز ، والأطعمة القابلة للدهن والضمادات بينما الميسو الأحمر يستخدم لليخنات ، والزجاج ، والحساء.
