خبز مقابل مشوي
الخبز والشوي طريقتان لإعداد الوصفات التي عرفتها البشرية منذ العصور. في العصور القديمة قبل الحضارة وعندما لم يكن زيت الطهي موجودًا لطهي الطعام ، كان الإنسان يشتعل النار ويخبز أو يشوي اللحم لجعله لذيذًا وشهيًا. على الرغم من أن كلاً من الخبز والشواء يتطلبان تسخين الطعام ، إلا أن هناك اختلافات في الأسلوبين اللذين سنتحدث عنهما في هذه المقالة.
الخبز
في الدول الغربية ، والآن حتى في الجزء الشرقي من العالم ، تستخدم المزيد والمزيد من المنازل الأفران التي تطبق مبدأ الخبز لتحضير المواد الغذائية.في الخبز ، يتم تطبيق الحرارة على المواد الغذائية من خلال الحمل الحراري. يمكن عمل هذا النوع من الطهي في الفرن أو على الأحجار الساخنة. يتم تحضير جميع أنواع البسكويت والكيك والمعجنات بعملية الخبز. في آسيا ، يتم تحضير الخبز المعروف باسم روتي من خلال عملية الخبز. على الرغم من أن الخبز يتم في المنازل ، إلا أن المنتجات المخبوزة مثل البسكويت والمعجنات والكعك تُباع أيضًا في المخابز.
على الرغم من أن عناصر اللحوم يتم خبزها بشكل شائع ، إلا أنه يمكن خبز حتى الخضار مثل البطاطا المخبوزة والفاصوليا المطبوخة وحتى المعكرونة المخبوزة. تأتي الأفران الحديثة مزودة بشوايات تسمح لأي شخص إما بخبز أو شواء الطعام. في حين أن الحمل الحراري هو نوع التسخين المستخدم في الخبز ، فإن حرارة الإشعاع هي التي تحضر الطعام باستخدام الشواء.
شواء
عندما يتم طهي عنصر غذائي عن طريق تطبيق الحرارة الجافة من أسفل أو أعلى ، تُعرف العملية باسم الشواء. يمكن أن تكون الشواية إما شواية مفتوحة أو مقلاة ذات حواف مرتفعة لتقليد الشواية المفتوحة.إشعاع الحرارة من مصدر التسخين مسؤول عن رفع درجة حرارة الطعام المراد طهيه عند شويه. ولكن عند استخدام مقلاة الشواء ، فإن التوصيل المباشر هو الذي يطبخ الطعام. في بعض الدول الغربية مثل الولايات المتحدة وكندا ، تسمى عملية الطهي بالشواء عندما تأتي الحرارة لطهي الطعام من الأعلى.
الشواء المباشر يرفع درجة حرارة الطعام إلى أكثر من 260 درجة مئوية ويحدث رائحة معينة وهذا هو السبب في أن الطعام المشوي محبوب من قبل الناس في جميع أنحاء العالم. في الدول الآسيوية ، تعتبر اللحوم المشوية والكباب من الأطعمة الشهية ويستمتع الناس بمذاق هذه الوصفات.
أحد تطبيقات الشواء في الشواء حيث يتم توفير حرارة منخفضة وغير مباشرة من المواد الغذائية المراد طهيها من الأسفل بمساعدة تدخين الخشب أو الفحم الساخن أو الفحم. هذه عملية شبيهة جدًا بالطريقة التي تم بها طهي الطعام في الهند وباكستان قبل إدخال غاز الطهي.
باختصار:
خبز مقابل مشوي
• الخبز والشوي طريقتان شائعتان للطهي بدون استخدام وسيلة طهي مثل الزيت.
• بينما يتضمن الخبز تسخين مادة غذائية من خلال الحمل الحراري ، فإن الشوي يطبق الحرارة من خلال الإشعاع
• يستخدم الخبز لإنتاج جميع أنواع البسكويت والكعك والمعجنات ، والفرن هو مثال جيد على المواد الغذائية المخبوزة. الخبز في جميع دول العالم مخبوزات
• الشوي هو تطبيق الحرارة من الأسفل باستخدام شواية مفتوحة لطهي الطعام. يستخدم الشواء في الغالب لطهي اللحوم ولحم البقر ولحم الخنزير.
