الكربوهيدرات البسيطة مقابل المعقدة
جميع الكربوهيدرات عبارة عن مجموعات جزيئات محددة بشكل فضفاض تحتوي على الكربون والهيدروجين والأكسجين بنسبة مولارية 1: 2: 1. الصيغة التجريبية الشائعة لجميع الكربوهيدرات هي (CH2O)n، حيث "n" هو عدد ذرات الكربون. يتم تصنيف الكربوهيدرات ضمن المغذيات الكبيرة التي تعتبر ضرورية في كل نظام غذائي متوازن. البروتينات والدهون هي المغذيات الكبيرة الأخرى القادرة على تكوين أنسجة الجسم والعزل. تعمل الكربوهيدرات كمصدر للطاقة وتوفر السعرات الحرارية الضرورية لإنتاج الطاقة. تحتوي الكربوهيدرات على روابط (C-H) المسؤولة عن إنتاج الطاقة عن طريق الأكسدة.تساعد طاقة الأكسدة هذه في بدء وظائف الجسم الطبيعية مثل تقلص العضلات وضربات القلب والهضم والتنفس والتوصيل العصبي ووظائف الدماغ في العديد من الكائنات الحية. توفر الكربوهيدرات أكثر من 60٪ من الطاقة التي يحتاجها الجسم. يتم تصنيف الكربوهيدرات على نطاق واسع إلى فئتين رئيسيتين وفقًا لتركيبها الكيميائي ؛ وهي الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة
ما هي الكربوهيدرات البسيطة؟
تعتبر الكربوهيدرات البسيطة من السكريات البسيطة التي تحتوي على عدد قليل من ذرات الكربون. هناك نوعان من الكربوهيدرات البسيطة وهما ؛ السكريات الأحادية والسكريات. الصيغة التجريبية للسكريات الأحادية هي C6H12O6أو (CH2O)6هناك ثلاثة أنواع رئيسية من السكريات الأحادية ، وهي السكريات ثلاثية الكربون ، والسكريات المكونة من 5 الكربون ، والسكريات الكربونية 6-. Glyceraldehyde هو مثال على 3- سكر الكربون. الريبوز و الديوكسيريبوز هما السكريات المكونة من 5 كربون (مكونات الحمض النووي).ستة - السكريات الكربونية هي الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز ويمكن أن توجد كسلسلة مستقيمة أو كحلقة (في بيئة مائية).
الجلوكوز هو السكاريد الأحادي المهم لتخزين الطاقة لأنه يعمل بمثابة اللبنة الأساسية لبعض الكربوهيدرات الرئيسية والمعقدة. تحتوي السكريات الثنائية على جزيئين أحادي السكاريد مرتبطين كيميائياً. في العديد من الكائنات الحية ، يتم تحويل السكريات الأحادية إلى سكريات ثنائية قبل نقلها من مكان إلى آخر. لذلك ، يتم استقلابه بسرعة أقل أثناء النقل ؛ وبالتالي ، تعتبر السكريات الثنائية هي شكل نقل السكريات. تأتي هذه السكاريد في ثلاثة أشكال ؛ وهي اللاكتوز والمالتوز والسكروز.
ما هي الكربوهيدرات المعقدة؟
تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على ثلاثة أو أكثر من جزيئات السكاريد الأحادية المرتبطة كيميائياً عبر تفاعلات الجفاف. وهي مقسمة بشكل رئيسي إلى فئتين فرعيتين ؛ السكريات قليلة السكاريد والسكريات. السكريات القليلة هي جزيئات صغيرة نسبيًا تحتوي على 3 إلى 10 سكريات أحادية.إنها مهمة لامتصاص بعض المعادن وتشكيل الأحماض الدهنية.
غالبًا ما تحتوي السكريات على عدد كبير من السكريات الأحادية والسكريات. السليلوز والنشا والجليكوجين هي أمثلة معروفة للسكريات.
ما الفرق بين الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة؟
