جيركي ضد بيلتونج
بلتونج هو لحم مجفف ومعالج يعتبر طعامًا شهيًا في جنوب إفريقيا. يمكن تحضيره بلحم البقر أو أي لعبة أخرى. يباع في المتاجر الصغيرة ، في جنوب إفريقيا ، إلى جانب قطع الحلوى ويحظى بشعبية كبيرة. كثير من الأمريكيين ، عندما يزورون جنوب إفريقيا ، يختلط عليهم الأمر مع بيلتونج لأنه يشبه جيركي. ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أن كلاهما من اللحوم المجففة ، إلا أن هناك اختلافات بين متشنج و بيلتونج والتي سيتم تسليط الضوء عليها في هذه المقالة.
بيلتونج
بلتونج عبارة عن لحم مقطّع ومملح تم تجفيفه لإزالة كل الرطوبة ويفترض تناوله كوجبة خفيفة.إنه طعام شهي تقليدي من جنوب إفريقيا وهو مصنوع من لحم البقر أو أي لحم آخر يتم تعليقه لعدة أيام بعد تغطيته بالتوابل. لا يتم طهيه ، ولكن يتم تجفيفه بالهواء فقط لمدة أسبوع أو نحو ذلك أو عن طريق إبقائه داخل صندوق يعرف باسم صندوق بيلتونج.
نشأت بيلتونج في المقام الأول كطريقة لحفظ اللحوم. ساعد الحفظ الناس على السفر لمسافات طويلة بمصدر طعامهم الخاص. يتم تحضير بيلتونج بقطع من اللحم تتبع حبة اللحم. تُغسل هذه القطع بالخل ثم تُعلق بعد تجفيفها بعد وضع التوابل. بمجرد أن يجف ، يستمتع بيلتونج كوجبة خفيفة ويحمله الصيادون والمعسكرون ومحبو الرياضة إلى الملاعب. طعم بيلتونج رائع مع البيرة
متشنج
جيركي هو شكل من أشكال اللحوم المجففة التي يتم تقليمها لإزالة كل الدهون ثم تجفيفها في الهواء لإزالة كل الرطوبة. الجفاف الذي يحدث للحوم يساعد في الحفاظ عليها. يُغسل اللحم بالخل ويوضع الملح حتى لا تتسبب البكتيريا في تلوث اللحم.يدخن صانعو اللحم المتشنج هذه الأيام اللحم المتبل والمجفف لجعله أكثر طعمًا. أحيانًا يصبح المقدد حلوًا باستخدام السكر بدلًا من الملح بعد النقع. بعد أن يجف بشكل كافٍ ، يمكن للمرء أن يأكل المقدد دون الحاجة إلى أي شيء آخر لمرافقته.
ما الفرق بين جيركي و بيلتونج؟
• جيركي مطبوخ على درجة حرارة منخفضة بالدخان بينما بيلتونج غير مطبوخ.
• كلاهما يعاني من الجفاف ، لكن بيلتونج يحتفظ ببعض الرطوبة ، وبالتالي يعتبر أكثر طعمًا ، في حين أن المتشنج جاف تمامًا.
• بيلتونج أكثر سمكًا من المقدد ويمكن أحيانًا أن يحل محل الوجبة الكاملة.
• يمكن تحضير جيركي بدون غسله بالخل ، بينما يتطلب تحضير بيلتونج نقعه بالخل.
• Biltong أكثر شيوعًا في جنوب إفريقيا ، بينما jerky أكثر شيوعًا في الولايات المتحدة
• يستخدم بيلتونج أيضًا كأداة مساعدة في التسنين للأطفال الصغار.
• غالبًا ما تستخدم الصناديق لصنع بيلتونج.
