دبل كريم مقابل كريمة خفق
الكريم هو منتج ثانوي متعدد الاستخدامات للحليب يستخدم في صناعة الحلويات والطبخ. قوامه أكثر سمكًا من الحليب بسبب احتوائه على نسبة عالية من الدهون ويمكن إزالته بسهولة عن طريق تدوير الحليب الطازج في الخلاط. الكريم المزدوج هو مصطلح يستخدم للإشارة إلى جودة الكريمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. هناك مصطلح آخر لكريم الخفق تستخدمه بعض الشركات المصنعة للإشارة إلى نوعية الكريمة التي تشبه إلى حد بعيد الكريمة المزدوجة. ومع ذلك ، على الرغم من أوجه التشابه ، هناك اختلافات سيتم الحديث عنها في هذا المقال.
كريم مزدوج
في أستراليا ، Double Cream هو مصطلح يستخدم للإشارة إلى كريم يحتوي على أكثر من 48٪ من الدهون. هذا كريم سميك جدًا متوفر أيضًا في الأسواق في المملكة المتحدة. من السهل جدًا خفقها ويمكن استخدامها لتزيين الحلويات والكعك. تصبح الأنابيب سهلة مع دبل كريم. حتى في ألمانيا وسويسرا وفرنسا وإيطاليا ، فإن Double cream هو مصطلح يستخدمه المصنعون للإشارة إلى كريم يحتوي على 45٪ على الأقل من محتوى الدهون. يمكن غلي الكريمة المزدوجة دون أن تنفصل ولهذا يمكن استخدامها في الطهي. ومع ذلك ، فإن الكريمة المزدوجة تسبب مشاكل عند الخفق لأن الجلد المفرط يمكن أن يجعل الحبوب تظهر مما يعني أن الكريم ينفصل. يمكن منع ذلك إذا تم إضافة بضع ملاعق من الحليب إلى الكريمة قبل خفقها.
كريمة خفق
هذا أخف من الكريمة المزدوجة ولكنه لا يزال كريم ثقيل حيث يحتوي على حوالي 35٪ من الدهون. والسبب في تسميتها كريمة الخفق هو أنها تخفق بسهولة وجمال.في بعض الأماكن ، يشار إليها أيضًا باسم سكب الكريمة لأنها تصب من الكرتون على الرغم من وجود اتساق كثيف. يعتبر أيضًا أكثر صحة من الكريم المزدوج لأنه يحتوي على نسبة دهون أقل دون أن يفقد نعومته. أولئك الذين يعتبرون الكريمة المزدوجة دهنيًا يشعرون بالرضا عن استخدام كريم أكثر صحة عندما يسكبون كريمة الخفق على الحلويات أو العصيدة. يمكن للمرء أن يخفق هذا الكريم ويسكب على الحساء والكاسترد والكيش. يتميز بقوام متجدد الهواء بمجرد خفقه ، مما يجعله حشوًا مثاليًا داخل المعجنات والكعك. تحتوي كريمة الخفق على مثبتات تسمح لها بالحفاظ على شكلها بعد الخفق.
ما الفرق بين دوبل كريمة و كريمة الخفق؟
• كريمة الخفق تحتوي على نسبة دهون أقل (35٪) من الكريمة المزدوجة (48٪).
• تسمى كريمة الخفق بهذا الاسم لأنه يمكن جلدها بسهولة.
• يمكن سكب كريمة الخفق بسهولة ، لكن الكريمة المزدوجة لا تصب بسهولة.
• الكريما المزدوجة أكثر سمكًا من الكريمة المخفوقة
• كريمة الخفق المزدوجة أفضل لكن كريمة الخفق أيضًا تخفق بسهولة وتستخدم داخل الكعك كملء.
• كريمة الخفق هي المصطلح الأكثر شيوعًا في أوروبا ، في حين أنها كريمة الخفق الخفيفة المستخدمة في الولايات المتحدة.
