Lox مقابل نوفا
Lox و Nova أسماء أطباق مصنوعة من سمك السلمون. يستخدم الناس المصطلحين lox و Nova في نفس النفس كما لو كانا مترادفين. ومع ذلك ، هناك اختلافات بين Lox و Nova سيتم تسليط الضوء عليها في هذه المقالة.
Lox
Lox هي كلمة مشتقة من Lachs الألمانية وتعني سمك السلمون. في الواقع ، الكلمة الاسكندنافية التي تعني السلمون هي متساهلة. ومع ذلك ، فإن lox عبارة عن شرائح سمك السلمون المملحة أو المعالجة في محلول الملح والسكر لبضعة أسابيع. تحظى Bagel with Lox بشعبية كبيرة في أمريكا ، وتستخدم السلمون المدخن على الرغم من أن lox العادي لا يصنع من سمك السلمون المدخن.
نوفا
Nova هو اسم الطبق الذي يشار إليه أيضًا باسم Novas Lox أو Nova salmon أو حتى سمك السلمون Nova Scotia. سكوتيا مصطلح يشير إلى أصل السمك لأنه يأتي من نوفا سكوتيا في كندا ، ولكن في الواقع يتحدث اسم نوفا عن عملية صنع الطبق. يتم تحضير هذا الطبق عن طريق معالجة سمك السلمون في محلول أكثر اعتدالًا من المحلول المستخدم في lox العادي. يتم تقديم نوفا بعد التدخين البارد.
Lox مقابل نوفا
• Lox مصنوع من سمك السلمون القادم من المحيط الهادئ بينما يتكون Nova من سمك السلمون في شمال المحيط الأطلسي.
• ومع ذلك ، فإن الاختلاف الرئيسي اليوم ليس من أصل سمك السلمون ولكن بالأحرى العملية التي تتطلب محلول ملحي أكثر اعتدالًا لنوفا.
• نوفا مدخنة باردة أيضًا قبل تقديمها بينما يتم تقديم lox العادي أو lox بدون تدخين.
• Lox هو مصطلح عام يتم تطبيقه بشكل خاطئ على الأطباق المصنوعة من سمك السلمون.
• يعتبر الكثيرون نوفا أكثر حساسية وتكلفة في التحضير على الرغم من أنها مسألة ذاتية وتعتمد على اختيار ومذاق الشخص.
• المحلول الملحي المستخدم في Lox مالح ، بينما يحتوي محلول Nova الملحي على السكر أيضًا.
