Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
قطع اللحم البقري المشوي أو المشوي هو عنصر غذائي شائع وشائع جدًا لمعظم الناس في البلاد. إنه ليس لذيذًا للأكل فحسب ، بل يوفر أيضًا الكثير من التغذية. يمكن صنع شرائح اللحم بلحوم الحيوانات الأخرى أيضًا ، ولكن الجزء الضلع من اللحم البقري ينتج شرائح اللحم الأكثر رقة ولذيذًا. هناك ثلاث شرائح لحم مختلفة تسمى Sirloin و Prime rib و Ribeye يتم الحصول عليها من نفس قسم ضلع الحيوان. يخلط الناس دائمًا بين هذه الأنواع الثلاثة من شرائح اللحم. على الرغم من وجود العديد من أوجه التشابه ، هناك أيضًا اختلافات سيتم الحديث عنها في هذه المقالة.
رئيس الضلع
هذه شريحة لحم تسمى أيضًا الضلع المشوي. يتم الحصول عليها من قسم الضلع للحيوان الذي يحتوي على أضلاع من 6-12. يمكن أن يحتوي الضلع الرئيسي على ضلعين أو كل الضلوع السبعة لقسم الضلع. يرجع اسم الضلع الثابت إلى حقيقة أن هذا اللحم يتم تحميصه مع وضع أضلاعه عموديًا. يمكن للمرء أن يقطع عدة أضلاع أساسية من ضلع واحد مشوي. يزن Prime rib حوالي 800 جرام ، وبالنسبة للعديد من الخبراء ، فهو شريحة لحم لذيذة للغاية.
ريب آي
هذا جزء دهني من قسم الأضلاع مليء أيضًا بالنكهات. إنه أحد الأضلاع الأمامية التي لا تحتوي على عظم بالداخل. في الواقع ، إنها واحدة من أكثر القطع بدانة التي يتم الحصول عليها من الحيوان. شريحة لحم هذه مليئة عضلات Longissimus dorsi للحيوان على الرغم من وجود عضلات مثل Spinalis و Complexus. في أجزاء كثيرة من العالم ، Ribeye عبارة عن شريحة لحم مع عظم الضلع ، ولكن في الولايات المتحدة ، لا يوجد عظم الضلع في Ribeye.يصبح فيليه سكوتش في أستراليا مع إزالة عظم الضلع.
Ribeye عبارة عن قطع لحم طرية تأتي من ذلك الجزء من القفص الصدري للحيوان الذي لا يتعين عليه تحمل الوزن أو القيام بأي عمل شاق. مليئة بالدهون تجعلها مناسبة للطبخ البطيء
شريحة لحم الخاصرة
شريحة لحم الخاصرة هي قطعة أساسية من اللحم البقري الذي يأتي من منطقة الخاصرة في الضلع ، وخاصة الجزء العلوي منه. ليس الحمار بل الجزء الذي أمام الردف. إنه خيار جيد لأولئك المهتمين بالصحة لأنه يأتي من الأعلى ويمكن إزالة الدهون منه. يُطلق على الجزء العلوي الأكثر قطعًا من هذا الجزء من الجزء السفلي الخلفي للحيوان شريحة لحم الخاصرة بينما يتم تسمية الأجزاء السفلية بقطع لحم المتن ، ولحم الخاصرة العلوي ، ولحم الخاصرة السفلية. شريحة لحم الخاصرة العلوية أكثر رقة وأصغر في الحجم من شريحة لحم الخاصرة السفلية.
Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
• شريحة لحم الخاصرة ، والضلع الرئيسي ، و Ribeye هي ثلاثة أنواع من شرائح اللحم تأتي من الجزء السفلي الخلفي للحيوان.
• يأتي الضلع الرئيسي من قسم الأضلاع من اللحم البقري ، ويمكن أن يحتوي على 2-7 ضلع. تحتوي أقسام الضلع على إجمالي 7 أضلاع.
• ينتج Ribeye من الضلع الرئيسي عند إزالة العظم من العضلات.
• أعلى شريحة لحم الخاصرة هي أكثر رقة من شريحة لحم الخاصرة السفلية.
• ريب آي لذيذ جدا و دهني
