حكيم مفروك مقابل حكيم الأرض
نبات المريمية هو نبات وليس عشب يستخدم كتوابل في العديد من الوصفات في المطبخ وخاصة وصفات الدواجن. في الواقع ، فإن أوراق النبات المجففة هي التي تسمى حكيم. تُستخدم هذه التوابل في العديد من المأكولات الأوروبية ، وخاصة الإيطالية واليونانية. هناك نوعان مختلفان من المريمية المتوفرة وهما المريمية المفروشة والمريمية المطحونة التي تربك العديد من الطهاة الجدد. إنهم لا يعرفون ما إذا كانوا سيستبدلون أحدهما بآخر عندما تتطلب الوصفة حكيم مفروك والعكس صحيح. تلقي هذه المقالة نظرة فاحصة على شكلي المريمية للتوصل إلى اختلافات بين حكيم مفروك ومريمية مطحونة.
المريمية هي عشب متوسطي الأصل. لها طعم مر ونكهة قوية للغاية. في حين أن هناك العديد من الاستخدامات لأوراق المريمية الطازجة أيضًا ، إلا أن المريمية المجففة هي التي تستخدم داخل المطبخ. المريمية المجففة عبارة عن أوراق حكيم كاملة مجففة وتباع داخل مرطبان. يمكنك إزالة الأوراق بعد طهي الوصفة وبذلك تستخدم النكهة مع إزالة الأوراق تمامًا.
عندما يتم طحن أوراق المريمية إلى مسحوق ناعم نحصل على المريمية المطحونة. في هذا الشكل ، يرش كتوابل أثناء الطهي. يتم الحصول على المريمية عن طريق فرك أوراق المريمية المجففة بين جسمين صلبين. يترك هذا الفرك الجذع الجاف خلفه بينما تنهار الأوراق وتوضع في الوصفة التي يتم طهيها. عند استخدامك للمريمية في الوصفة ، تجد أنها خفيفة جدًا وتشعرك بالقطن. استخدم العديد من الأصوليون المريمية المفروشة بدلاً من المريمية المطحونة في وصفاتهم.
باستخدام حكيم مفروك ، تأكد من إدخال زيت المريمية بسهولة في وصفتك.أيضا ، المريمية المفروشة أخف من المريمية المطحونة وأقل كثافة بكثير من المريمية المطحونة. إذا كانت الوصفة تستدعي حكيم مفروك ، لكن لديك حكيم مطحون بدلاً من ذلك ، فسيتعين عليك استخدام نصف كمية المريمية المطحونة بدلاً من المريمية للحفاظ على نكهة المريمية كما يجب أن تكون في الوصفة.
ما هو الفرق بين Rubbed Sage و Ground Sage؟
• يمكنك إنشاء حكيم مفروك عن طريق فرك أوراق المريمية المجففة على راحة يدك.
• المريمية المطحونة هي المسحوق الناعم لهذه الأوراق المجففة.
• المريمية المفروشة هي بالتالي أخف وزنا وزغبًا من المريمية المطحونة
• المريمية هي شكل من أشكال المريمية التي يتم فركها في الوصفة عن طريق فرك الأوراق المجففة بأي شيء صلب.
