بيكون مقابل بانسيتا
يمكن ملاحظة الفرق بين لحم الخنزير المقدد والبانسيتا في القطع وطريقة تحضير كل نوع من أنواع اللحوم والنكهة. في العديد من الثقافات ، يعتبر لحم الخنزير ، وهو الاسم العام للحم الخنزير ، مصدرًا رائعًا للغذاء. بالنسبة لأولئك الذين لا يأكلون لحم الخنزير بشكل متكرر ، أو من جزء من العالم حيث يتم تناول لحم الخنزير بشكل أقل ، يظلون مرتبكين بين الأسماء التي يتم إعطاؤها لمختلف قطع لحم الخنزير. لحم الخنزير المقدد هو لحم جزء من الحيوان الأكثر شهرة في جميع أنحاء العالم. Pancetta هو أيضًا لحم خنزير ، وهو اسم شائع في إيطاليا. ومع ذلك ، على الرغم من تسمية لحم الخنزير المقدد الإيطالي ، إلا أن هناك بعض الاختلافات التي سيتم الحديث عنها في هذه المقالة.
لحم الخنزير المقدد والبانسيتا من منتجات لحم الخنزير التي تبدو متشابهة ولها طعم مماثل أيضًا. لا عجب إذن أن هناك أشخاصًا في إيطاليا يستخدمون هذه الكلمات بالتبادل. ومع ذلك ، كلاهما له سمات مميزة واختلافات في طريقة تحضيرهما وبالتالي ، تبرير أسماء مختلفة. إذا ألقيت نظرة فاحصة على قطع لحم الخنزير المقدد والبانسيتا ، ستدرك أنها تأتي من بطن الحيوان. لا تنتهي أوجه التشابه هنا حيث يتم علاج كل من البانسيتا ولحم الخنزير المقدد لفترة طويلة. إنها ليست أطباق أو وصفات ، ضع في اعتبارك ، وتحتاج إلى طهيها بالخبز أو بالبخار أو الشوي قبل تناولها.
ما هو بيكون؟
لحم الخنزير المقدد هو لحم الخنزير الذي يأتي من جوانب الحيوان أو ظهره. في أمريكا ، يُصنع لحم الخنزير المقدد أيضًا باستخدام بطن الخنزير. يصنع لحم الخنزير المقدد بإحضار جانب بطن الخنزير ثم تدخينه.
يُباع لحم الخنزير المقدد في شرائح رقيقة. يمكنك تناول لحم الخنزير المقدد عن طريق القلي أو السلق أو الشواء أو التدخين. إنه مقرمش مقلية مرة واحدة وهو عنصر غذائي للإفطار في معظم الدول الغربية حيث يتم تناوله مع الخبز المحمص والبيض.
ما هو Pancetta؟
تأتي Pancetta بشكل صارم من بطن الحيوان. يتم صنع Pancetta بطريقتين رئيسيتين حيث يتم استخدامه كبلاطة أو كنوع ملفوف على الرغم من وجود العديد من الاختلافات الإقليمية. يتم تحضيره أولاً عن طريق تتبيل جانب من بطن الخنزير بالملح والكثير من الفلفل. بعد ذلك ، يتم لفه في لفة ضيقة. أخيرًا ، يتم لفها في غلاف لتثبيت الشكل. يباع على شكل ملفوف على شكل نقانق ، ولا يُدخن بانسيتا أبدًا. لذا ، فإن عملية المعالجة هي التي تصنع الفارق بين لحم الخنزير المقدد والبانسيتا.
يتم استخدام Pancetta إلى حد كبير بنفس طريقة استخدام لحم الخنزير المقدد ، في الغالب كمضافات نكهة في الحساء والصلصات. يستخدم Pancetta بشكل أساسي كزينة.
ما الفرق بين بيكون وبانسيتا؟
لا يوجد فرق كبير بين لحم الخنزير المقدد و pancetta ، والذي يشار إليه أيضًا باسم لحم الخنزير المقدد الإيطالي.
التحضير:
• يُصنع لحم الخنزير المقدد بإحضار جانب الحيوان ثم تدخينه.
• يتم تحضير Pancetta بتتبيل جانب من بطن لحم الخنزير بالملح والكثير من الفلفل. بعد ذلك ، يتم لفه في لفة ضيقة. أخيرًا ، يتم لفها في غلاف لتثبيت الشكل. لا يتم تدخين Pancetta أبدًا.
جزء من القص:
• في أمريكا ، يأتي لحم الخنزير المقدد من البطن وكذلك من الجانبين.
• في إيطاليا ، تأتي فطيرة البانسيتا من بطن الحيوان.
الرطوبة:
• بما أن لحم الخنزير المقدد مدخن فهو ليس رطبًا جدًا.
• عدم التدخين يجعل البانسيتا أكثر رطوبة.
النكهة:
• لحم الخنزير المقدد أقل ملوحة لأنه يأتي في شرائح رقيقة.
• Pancetta أكثر ملوحة من لحم الخنزير المقدد لأنه غالبًا ما يأتي في شكل شرائح أكبر أو مكعبات.
الحجم:
• عادة ما يتم تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة.
• قطع Pancetta إلى شرائح أو مكعبات أكثر سمكًا.
الشكل:
• يأتي لحم الخنزير المقدد على شكل شرائح رقيقة.
• يُباع Pancetta على شكل ملفوف على شكل نقانق.
كما ترون ، لا يوجد سوى اختلافات طفيفة بين لحم الخنزير المقدد والبانسيتا. الفرق الرئيسي هو أن لحم الخنزير المقدد يتم تدخينه بينما لا يتم تدخين البانسيتا. نظرًا لكبر حجم فطيرة البانسيتا ، فإنها عادةً ما تحمل طعمًا أكثر مالحًا من لحم الخنزير المقدد.
