الفرق الرئيسي - تالو مقابل شحم الخنزير
الشحم و الشحم نوعان من الدهون مشتق من المنتجات الحيوانية. تتم معالجة الشحم من الشحم أو الدهن الخام من لحم البقر أو لحم الضأن. يتكون شحم الخنزير من دهن الخنزير. وبالتالي ، فإن الاختلاف الرئيسي بين الشحم النباتي والشحم ينبع من مصدرهما ؛ الشحم مشتق من لحم الضأن أو لحم البقر بينما شحم الخنزير مشتق من لحم الخنزير.
ما هو Tallow؟
الشحم هو مادة دهنية صلبة مصنوعة من الدهون الحيوانية. يتم معالجتها من الشحم (الدهن الخام من لحم البقر أو الضأن ، وخاصة الدهون الصلبة حول الخاصرة والكلى) لحوم البقر والضأن هي اللحوم التي تستخدم في إنتاج الشحم.يمكن اشتقاق الشحم المنتج تجاريًا من مصادر حيوانية أخرى مثل لحم الخنزير ، وحتى من المصادر النباتية.
مثل شحم الخنزير والتغميس ، اللذين يتم إنتاجهما أيضًا من الدهون الحيوانية ، يمكن استخدام الشحم السمن. يمكن استخدامه أيضًا للقلي العميق. بصرف النظر عن استخدامه في الطهي ، يستخدم الشحم أيضًا في إنتاج الصابون والشموع والديزل الحيوي. في الاستخدام الصناعي ، يتم تعريف الشحم بمعايير فنية معينة مثل نقطة الانصهار.
ما هو شحم الخنزير؟
شحم الخنزير عبارة عن دهون شبه صلبة يتم الحصول عليها من دهن الخنزير. يمكن صنع شحم الخنزير من أي جزء من الخنزير يحتوي على نسبة عالية من الأنسجة الدهنية. هناك طريقتان لتصيير الشحم: التقديم الجاف والتصيير الرطب. تتضمن الطريقة الجافة تعريض الدهن للحرارة العالية المباشرة في حالة عدم وجود الماء بينما تتضمن الطريقة الرطبة التبخير أو الغليان عند درجة حرارة عالية ، مما قد يؤدي إلى تطفو شحم الخنزير في الخليط بسبب عدم قابليته للذوبان في الماء.يمكن أن تؤثر عملية التقديم وجزء الخنزير الذي تم أخذ الدهون منه على ملمس وطعم ونكهة شحم الخنزير.
شحم الخنزير يمكن استخدامه في الخبز والطبخ. يمكن استخدامه على شكل قشور ، مثل الزبدة أو التنقيط. كما أن لها استخدامات صناعية في إنتاج مستحضرات التجميل ، وخلق الوقود الحيوي.
ما هو الفرق بين الشحم و الشحم؟
المصدر:
تالو مصنوع من لحم البقر أو الضأن.
شحم الخنزير مصنوع من لحم الخنزير.
الملمس:
الشحوم صلبة.
شحم الخنزير شبه صلب.
اللحوم:
الشحم عادة ما تتم معالجته من الشحم
شحم الخنزير يمكن أن يؤخذ من أي جزء من اللحوم يحتوي على نسبة عالية من الأنسجة الدهنية.
محتوى الدهون المشبعة:
تالو يحتوي على نسبة 42 جرام من الدهون المشبعة.
شحم الخنزير يحتوي على نسبة 39 جرام من الدهون المشبعة.
الاستخدامات:
الشحم يستخدم بشكل رئيسي في إنتاج الصابون وكعلف للحيوانات.
لدهن الخنزير استخدامات طهي أكثر من الشحم.
