الفرق الرئيسي - روتي مقابل تشاباتي
روتي وشابتي كلاهما نوعان من الخبز الخالي من الخميرة التي يتم استهلاكها بشكل شائع في دول جنوب آسيا. يتم تناول كل من هذه الخبز المسطح مع مجموعة متنوعة من الكاري والصلصات والمخللات. على الرغم من استخدام روتي وشباتي كمرادفين من قبل بعض الأشخاص ، إلا أنه يمكن أن يكون هناك اختلاف بين الاثنين بناءً على المكونات وتقنيات الطهي. روتي هو خبز غير مخمر يمكن صنعه من أنواع مختلفة من الدقيق. شباتي مشابه أيضًا للروتي ، لكنه دائمًا ما يصنع من دقيق عطا. هذا هو الفرق الرئيسي بين روتي وشباتي.
ما هو روتي؟
روتي هو نوع من الخبز الخالي من الخميرة.نشأت روتي من شبه القارة الهندية وتحظى بشعبية في الدول الآسيوية مثل الهند وسريلانكا ونيبال وجزر المالديف وسنغافورة وبنغلاديش. روتي هو غذاء أساسي في العديد من هذه البلدان. كما يتم تناوله في دول غير آسيوية مثل جامايكا وجنوب إفريقيا وسورينام وفيجي وموريشيوس.
عادة ما يصنع روتي من الدقيق والملح والماء. على الرغم من أن دقيق القمح يستخدم بشكل شائع في صنع الروتي ، إلا أن بعض خبز الروتي يصنع أيضًا بأنواع أخرى من الدقيق. على سبيل المثال ، مكي دي روتي (البنجابية) مصنوع من دقيق الذرة ، وكوراكان روتي (سريلانكي) مصنوع من دقيق الدخن / طحين الكركان.
السمة المميزة للروتي هي أنها خالية من الخميرة. يمكن أن يشير مصطلح روتي إلى مجموعة متنوعة من الخبز الخالي من الخميرة في مطبخ جنوب آسيا. باراثاس ، تشاباتيس ، تندوري روتي ، بول روتي ، ماكي دي روتي ، باروتا ، جودامبا روتي ، رومالي روتي ، إلخ ، هي أنواع مختلفة من الروتي الموجودة في المطبخ الآسيوي. تختلف مكونات وطريقة تحضير هذه الروتي قليلاً.
ما هو تشاباتي؟
تشاباتي هو خبز خالي من الخميرة يُستهلك في شبه القارة الهندية. في الهند ، يُعرف شباتي أيضًا باسم روتي. إنه عنصر أساسي شائع يتم تناوله مع مجموعة متنوعة من التشكيلات.
عجينة الشباتي مصنوعة من عطا والماء والملح. تُعجن العجينة بالمفاصل وتترك لتجلس لبضع دقائق. ثم تقسم العجينة إلى بعض الأجزاء وتشكل إلى عدة كرات مستديرة. ثم يتم تسطيح هذه الكرات باستخدام الشوبك. ثم يتم طهيها في مقلاة أو صينية أو طاوة. في بعض الأحيان يتم إضافة مكونات أخرى مثل البانير المبشور والخضروات المهروسة والتوابل والضال وغيرها إلى العجين.
على الرغم من أن تشاباتي يُعرف باسم روتي في المطبخ الهندي ، فقد يشير تشباتي وروتي إلى أنواع مختلفة من الخبز المسطح في بلدان أخرى. على سبيل المثال ، في المطبخ السريلانكي ، يشير روتي إلى خبز مسطح مصنوع من دقيق القمح وجوز الهند.
