Sooji و rava (أحيانًا يتم تهجئة rawa) والسميد هي أسماء مختلفة لنفس المسحوق أو الدقيق الذي يتم الحصول عليه من القمح. والفرق الوحيد بين السوجي والرافا والسميد هو استخدامها. السميد إيطالي الأصل بينما سوجي هي الكلمة المستخدمة له في شمال الهند وباكستان. رافا هو اسم السميد في جنوب الهند.
كثير من الناس لا يعرفون السميد على الرغم من أنهم يستخدمون رافا أو سوجي. نفس الشيء هو الحال مع الأشخاص الذين يستخدمون السميد كعجينة في العديد من الوصفات أو حتى كمكون رئيسي ولكنهم يرسمون فارغًا عندما يُسألون عن سوجي أو رافا.
ما هو السميد
السميد هو اسم إيطالي الأصل ويشير إلى الدقيق الخشن المستخرج من القمح.ومع ذلك ، يمكن أيضًا تسمية دقيق الذرة بالسميد. هذا دقيق قمح خاص يختلف عن الدقيق العادي لأنه خشن وخشن. يصنع هذا الدقيق مما تبقى بعد فصل الدقيق الناعم. يستخدم القمح القاسي للحصول على السميد.
الشكل 01: السميد
هذا القمح أصعب من النوع العادي الذي يتم الحصول منه على الدقيق لصنع الخبز. يحتوي هذا الدقيق على نسبة عالية من الغلوتين ويستخدم أحيانًا لصنع المعكرونة ، الغذاء الإيطالي الأساسي.
ما هو سوجي
سوجي اسم نوع من الطحين يتم الحصول عليه من القمح. يتم استخدامه في الأجزاء الشمالية من الهند لصنع نوع خاص من الحلوى يسمى الحلوى. يصنع سوجي عن طريق طحن القمح ثم تفريزه للحصول على دقيق من نوع معين من النعومة.هذا هو الدقيق الذي يتم الحصول عليه ليس بسحق حبوب القمح ولكن بمجرد تحبيبها.
الشكل 02: سوجي كا حلوة (حلوى هندية)
تعطي القواميس السميد كإجابة على سؤال "ما هو سوجي". يستخدم سوجي في الأجزاء الشمالية من الهند وباكستان لصنع حلوى سوجي. لصنع هذا الخليط ، يتم خلط السوجي مع الزبدة والسكر والحليب والصنوبر وتسخينه في مقلاة لبعض الوقت لنقلها إلى مستوى معين من الاتساق.
ما هو رافا
Rava هو الاسم الذي يستخدم بشكل أساسي للسميد أو sooji في الأجزاء الجنوبية من الهند على الرغم من أن الناس يشيرون إلى السميد على أنه رافا حتى في شمال الهند. يستخدم هذا الطحين بشكل أساسي في صنع رافا دوسة ، وأوتابام ، وأوبما ، وإيدليس في جنوب الهند.
ما هو الفرق بين Sooji و Rava و Semolina؟
- سميد ، رافا ، وسوجي ثلاثة أسماء من الدقيق الخشن نفسه الذي تم الحصول عليه عن طريق تحبيب القمح.
- كلمة Semolina إيطالية في الأصل بينما sooji هي الكلمة المستخدمة لها في شمال الهند وباكستان. رافا هو اسم السميد في جنوب الهند. لا يوجد فرق ملموس بين سوجي ورافا والسميد. الاختلاف الوحيد في استخدام الأسماء الثلاثة
ملخص - Sooji vs Rava vs Semolina
يكمن الاختلاف بين sooji و rava و semolina في استخدام الأسماء الثلاثة. لا توجد فروق أخرى بينهما لأن هذه الثلاثة أسماء للدقيق نفسه.
صورة مجاملة:
1. "Sa semolina far" بقلم I، Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) عبر Commons Wikimedia
2. "Saeb Aur Sooji Ka Halwa" بقلم Monali.mishra - العمل الخاص (CC BY-SA 4.0) عبر Commons Wikimedia
