الفرق الرئيسي بين الألدهيدات متعدد الهيدروكسي وكيتون متعدد الهيدروكسي هو أن الألدهيدات متعدد الهيدروكسي يحتوي على مجموعة ألدهيد مع العديد من مجموعات هيدروكسي بينما تحتوي كيتونات بولي هيدروكسي على مجموعة كيتون بها العديد من مجموعات هيدروكسي.
يصف المصطلحان ألدهيدات بولي هيدروكسي وكيتونات بولي هيدروكسي تراكيب الكربوهيدرات. يحتوي كلا المركبين على عدد من مجموعات الهيدروكسيل (مجموعات -OH) ومجموعات الكربونيل (إما مجموعات الألدهيدات أو مجموعات الكيتون).
ما هي ألدهيدات بولي هيدروكسي؟
الألدهيدات متعدد الهيدروكسيل عبارة عن مركبات عضوية تحتوي على العديد من مجموعات الهيدروكسيل (-OH) ومجموعة الألدهيد (-C (=O) H).هنا ، تحدث مجموعة الكاربونيل عند ذرة الكربون الطرفية. نسميهم "الدوز". علاوة على ذلك ، يمكن أن تتحد ذرة الكربون هذه من مجموعة الألدهيد مع إحدى مجموعات الهيدروكسيل (عندما يكون المركب في محلول مائي) لتكوين مركب دوري نسميه "نصفي".
الشكل 01: جرعات مختلفة
السكريات الأحادية هي أمثلة جيدة للألدهيدات متعدد الهيدروكسي. هذه سكريات بسيطة وهي بمثابة اللبنات الأساسية للكربوهيدرات مثل السكريات والسكريات.
ما هي كيتونات بولي هيدروكسي؟
كيتونات بولي هيدروكسي هي مركبات عضوية تحتوي على العديد من مجموعات الهيدروكسيل ومجموعة الكيتون (-C (=O) -). هنا ، تحدث مجموعة الكاربونيل عند ذرة الكربون الثانية من طرف الجزيء.نسمي هذه المركبات "كيتوز". تمامًا مثل الألدوز ، يمكن لهذه المركبات أيضًا أن تتحد مع مجموعة الهيدروكسيل من نفس الجزيء (إزالة جزيء الماء) لتشكيل مركب دوري ، وهو نصف فلز.
تحدث بعض السكريات الأحادية على شكل كيتوز. أبسط الكيتوز هو ثنائي هيدروكسي أسيتون. علاوة على ذلك ، لديها ثلاث ذرات كربون ، ومجموعة الكاربونيل في ذرة الكربون الثانية / المتوسطة. جميع السكريات الأحادية الكيتوز تقلل السكريات.
الشكل 02: كيتوز مختلف
يمكننا التفريق بين الجرعات والكيتوز من خلال اختبار سيليوانوف الذي نقوم فيه بتسخين عينة من السكريات الأحادية في وجود حمض وريسورسينول. أساس هذا الاختبار هو تجفيف الجزيئات. يحدث الجفاف بسرعة في حالة الكيتوز وفي الجرعات يحدث ببطء شديد.هنا ، تعطي الكيتوز لونًا أحمر داكنًا بينما تعطي الجرعات لونًا ورديًا لخليط التفاعل.
ما هو الفرق بين Polyhydroxy Aldehydes و Polyhydroxy Ketone؟
الألدهيدات متعدد الهيدروكسيل عبارة عن مركبات عضوية تحتوي على العديد من مجموعات الهيدروكسيل (-OH) ومجموعة الألدهيد (-C (=O) H) بينما تعد كيتونات بولي هيدروكسي مركبات عضوية تحتوي على العديد من مجموعات الهيدروكسيل ومجموعة كيتون (-C (=س) -). لذا ، فإن الاختلاف الرئيسي بين ألدهيدات بولي هيدروكسي وكيتون بولي هيدروكسي هو مجموعتهم الوظيفية: مجموعة الألدهيد أو مجموعة الكيتون.
ومع ذلك ، كلا هذين المركبين لهما مجموعات الكربونيل. ولكن ، في الألدهيدات المتعددة الهيدروكسي ، تحدث مجموعة الكاربونيل عند طرف الجزيء بينما ، في كيتونات بولي هيدروكسي ، تحدث عند ذرة الكربون الثانية من طرف واحد. لذلك ، هذا أيضًا فرق بين polyhydroxy aldehydes و polyhydroxy ketone. علاوة على ذلك ، يمكن أن يشكل كلا المركبين مركبات حلقية من خلال الجمع بين المجموعة الوظيفية وإحدى مجموعات الهيدروكسيل ، وإزالة جزيء الماء.هنا ، المركب الدوري الذي يتكون من polyhydroxy aldehyde هو "hemiacetal" بينما بالنسبة لكيتونات polyhydroxy فهو "hemiketal".
فيما يلي ملخص للفرق بين الألدهيدات متعدد الهيدروكسي وكيتون بولي هيدروكسي.
ملخص - Polyhydroxy Aldehydes مقابل Polyhydroxy Ketone
باختصار ، الألدهيدات متعدد الهيدروكسيل عبارة عن مركبات عضوية تحتوي على العديد من مجموعات الهيدروكسيل (-OH) ومجموعة الألدهيد (-C (=O) H) بينما تعد كيتونات بولي هيدروكسي مركبات عضوية تحتوي على العديد من مجموعات الهيدروكسيل ومجموعة الكيتون (- ج (=س) -). لذلك ، فإن الاختلاف الرئيسي بين ألدهيدات بولي هيدروكسي وكيتون متعدد هيدروكسي هو المجموعة الوظيفية: مجموعة الألدهيد أو مجموعة الكيتون. ومع ذلك ، فإن كلا هذين المركبين لهما مجموعات كربونيل.في الألدهيدات متعدد الهيدروكسيل ، تحدث مجموعة الكاربونيل عند طرف الجزيء بينما في كيتونات بولي هيدروكسي تحدث عند ذرة الكربون الثانية من طرف واحد.
