الفرق الرئيسي بين ستيرات الصوديوم وأوليت الصوديوم هو أن ستيرات الصوديوم هي ملح الصوديوم لحمض دهني ، في حين أن أوليات الصوديوم هي ملح الصوديوم لحمض الأوليك.
ستيرات الصوديوم وأوليت الصوديوم عبارة عن أملاح الصوديوم لمركبين حمضيين مختلفين. هذا يعني أن هذه المركبات تحتوي على الصوديوم ككاتيون وقاعدة مقترنة للمركبات الحمضية مثل الأنيونات. لديهم خواص كيميائية وفيزيائية مختلفة بسبب الهياكل المختلفة.
ما هي ستيرات الصوديوم؟
ستيرات الصوديوم مركب عضوي له الصيغة الكيميائية C18H35NaO2 إنه ملح الصوديوم لحمض دهني. لذلك ، يحتوي هذا المركب على كاتيون الصوديوم بالاشتراك مع القاعدة المترافقة للحمض الثابت (القاعدة المترافقة هي الأنيون الستيراتي). تظهر كمادة صلبة بيضاء عند تحضيرها. لها رائحة خفيفة تشبه الشحم أيضًا. ستيرات الصوديوم ، في شكلها الصلب الأبيض ، هي صابون شائع. أيضًا ، يمكننا العثور على هذا المركب في العديد من أنواع مزيلات العرق والمطاط وطلاء اللاتكس والأحبار. في بعض الأحيان ، تكون ستيرات الصوديوم مفيدة كمضافات غذائية لتوابل الطعام.
الشكل 01: التركيب الكيميائي لستيرات الصوديوم
يحتوي جزيء ستيرات الصوديوم على أجزاء محبة للماء وكارهة للماء في نفس الجزيء. هذه سمة مميزة للصابون. بصرف النظر عن ذلك ، فهي تحتوي على مجموعة كربوكسيلات وسلسلة هيدروكربونية طويلة.تحفز الأجزاء الكارهة للماء والمحبة للماء في هذا الجزيء تكوين الميلي عند إضافتها إلى الماء. تشكل الرؤوس المحبة للماء المجال الخارجي للمذيلة وتشكل ذيول الكارهة للماء المجال الداخلي للميلي. ستيرات الصوديوم مفيدة في صناعة الأدوية كمادة خافضة للتوتر السطحي.
يتم إنتاج ستيرات الصوديوم بشكل أساسي عن طريق تصبن الزيوت والدهون. تعتمد كمية ستيرات الصوديوم التي يتم إنتاجها خلال طريقة الإنتاج هذه على كمية الدهون المستخدمة كمواد متفاعلة. على سبيل المثال الشحم يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
ما هو أوليات الصوديوم؟
أوليات الصوديوم هو مركب عضوي له الصيغة الكيميائية C18H33NaO2يظهر هذا المركب على شكل مادة صلبة تان خفيفة في درجة حرارة الغرفة. لها رائحة خفيفة تشبه الشحم. أوليات الصوديوم هو ملح الصوديوم لحمض الأوليك. لذلك ، يحتوي هذا الجزيء على كاتيون الصوديوم والقاعدة المترافقة لحمض الأوليك ؛ أوليات أنيون. يمكن أن يختلط هذا المركب بالماء ببطء.
الشكل 02: التركيب الكيميائي لأوليت الصوديوم
أوليات الصوديوم لها رابطة مزدوجة في منتصف سلسلة الكربون الطويلة. لذلك ، يُظهر هذا المركب الهندسة العابرة لرابطة الدول المستقلة. يحتوي الجزيء أيضًا على مجموعة حمض الكربوكسيل ، مما يجعل الجزيء محبًا للماء وسلسلة الكربون الطويلة تجعل المركب كارهًا للماء. في المحاليل المائية ، يشكل هذا المركب درجة حموضة قلوية قليلاً عند الذوبان. في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدام أوليات الصوديوم كمثبت أو كمكثف.
ما هو الفرق بين ستيرات الصوديوم وأوليت الصوديوم؟
ستيرات الصوديوم مركب عضوي له الصيغة الكيميائية C18H35NaO2بينما أوليات الصوديوم هو مركب عضوي له الصيغة الكيميائية C18H33NaO2. الفرق الرئيسي بين ستيرات الصوديوم وأوليت الصوديوم هو أن ستيرات الصوديوم هي ملح الصوديوم لحمض دهني ، في حين أن أوليات الصوديوم هي ملح الصوديوم لحمض الأوليك. علاوة على ذلك ، ستيرات الصوديوم عبارة عن مادة صلبة بيضاء بينما أوليات الصوديوم صلبة تان قليلاً.
أدناه جدول بياني للاختلافات بين ستيرات الصوديوم وأوليت الصوديوم.
ملخص - ستيرات الصوديوم مقابل أوليات الصوديوم
ستيرات الصوديوم وأوليت الصوديوم عبارة عن أملاح الصوديوم لاثنين من المركبات الحمضية المختلفة. الفرق الرئيسي بين ستيرات الصوديوم وأوليت الصوديوم هو أن ستيرات الصوديوم هي ملح الصوديوم لحمض دهني ، في حين أن أوليات الصوديوم هي ملح الصوديوم لحمض الأوليك.
